Malzemeler
500 gr Hardal
Otu
1 Adet Kırmızı
Biber
Susam
Nar Ekşisi
Limon Suyu
Zeytinyağı
2-3 Diş Sarımsak
Portakal Suyu
Tuz
Yapılışı
Otların sararmış
ya da güzel olmayanları ayıklanıp birkaç kez yıkanır.Son yıkama suyuna sirke
konup bir süre bekletilir.Otların hepsini alabilecek bir tencereye kaynamış su
konur.Otlar kaynayan suya ilave edilir.
Otların
pişmesine yakın salatanın sosu hazırlanır.Genelde zeytinyağ,limon suyu ile
yapılan bu sosu ben kendime göre şöyle yapıyorum.Sarımsaklar çok az tuz ile ezilir üzerine nar ekşim Antakya'dan
geldiği için çok kıvamlı ve çok ekşi dolyısıyla 1 tatlı kaşığı kullanıyorum ama
elinizdeki malzemeye göre ayarlama yapmak gerekir.Üzerine limon suyu (göz
kararı) ayrıca yarım portakalın suyunu son olarak zeytinyağı (yine göz kararı)
ilave edip çırpılır.
Hardal otu yumuşayınca
kontrol edilip pişmişse süzgüye alınır.Suyu süzülen hardal otları servis
tabağına alınıp üzerine tuzu eklenir.Karıştırıp tabağın içinde düzenlendikten
sonra hazırladığımız sos dökülür.Süslemek için üzerine kırmızı biber (önceden
dolaba koyduysanız kullanabilirsiniz ya da konserve de olabilir) minik minik
kesilerek salatanın üzerine serpiştirilir.Susam (ben susamı önceden kavurup
küçük bir kavanoza kaldırıdım gerekli oldukça kulanıyorum) da serpilerek
salatamız tamamlanır.
Afiyet Olsun ...
