PATATESLİ TAZE FASULYE YEMEĞİ

Bu yemeği biricik kız kardeşimden öğrendim. Kızım bu şekil pişen zeytinyağlı fasulyeyi daha çok beğendi. Ben de artık zeytinyağlı fasulyeyi böyle pişiriyorum. Cancağızım çok teşekkür ederim. Çok yaşayan değil çok gezen bilirmiş  :))

Bir de şunu söyleyeyim, domateslerinizin rengi kırmızı değilse yemeğe su eklerken salçalı su koyabilir ya da önceden kavurma aşamasında da salçayı ekleyebilirsiniz. Tercih sizin :))

Malzemeler

500 gr Taze Ayşe Kadın Fasulye

1 Adet Orta Boy Patates

1 Adet Kuru Soğan

3-4 Adet Domates

3-4 Diş Sarımsak

1 Çay Bardağına Yakın Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Şeker

Tuz

Yapılışı

• Taze fasulyeleri kenarındaki tüm kılçıkları temizleyip yıkıyoruz. Sularının süzülmesi için süzgüye alıyoruz.
• Diğer sebzeleri de yıkayıp yemeklik doğruyoruz.
• Patates hariç tüm malzemeleri tencereye alıyoruz. Kokusu güzelleşene dek orta ateşte kavuruyoruz.
• İri küpler halinde doğradığımız patatesleri, yemeğin suyunu, şekerini ve tuzunu tencereye ekleyip orta kısık ateşte yemeğimizi pişiriyoruz.
• Sıcak ya da soğuk tüketilebilir.

Afiyet Olsun …

KAKAOLU BÜZGÜLÜ KREP

Bu krebi uzun süre önce Disal’in Gözünden Mutfak sayfasında görüp yapmayı düşünsem de kısmet bu güneymiş. Perşembe ve cuma iki farklı yere yapıp götürmem gereken tatlı bir ikram olunca,krep hamurunun iki gün kullanılması özelliği sayesinde bu tarif aklıma geldi.

Reçetemiz biraz farklı ben alışık olduğum tariflerle yaptım.

Böyle şık bir tarifle beni buluşturduğu için arkadşımıza teşekkür ediyorum :))

 Krep Malzemesi

500 ml Süt

3 Adet Yumurta+1 Yumurtanın Beyazı

2-2,5 Su Bardağı Un

2 Yemek Kaşığı Kakao

2 Yemek Kaşığı Şeker

2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Bir Çimdik Tuz

 Krema Malzemesi

500 ml Süt

1 Çay Bardağı Un

Yarım Çay Bardağı Şeker

1 Adet Yumurta Sarısı

100 ml Taze Krema

25 gr Beyaz Çikolata

1 Paket Vanilya

 Şekil Vermek İçin

Kürdan

 Yapılışı

• Soğuması için süre gerektiğinden önce krema pişirilir. Süt ile un tencerede uzun süre (1 saat kadar) bekletirsek un topaklanmadan pişer. Un sütün içinde erimişse ocak açılıp karıştıra karıştıra pişirilir. Kaynayınca şeker ve vanilya  ilave edilip bi taşım daha pişirilir.Ocak kapatılıp kremaya yumurta sarısı ilave edip iyice çırpılır. Beyaz çikolata parçalara ayrılıp kremaya eklenir, ara ara karıştırarak erimesi sağlanır. Soğuması için bir kenara alınır.
• Taze krema elektrikli çırpıcı ile 1-2 dakika kadar düşük hızda sonra 1-2 dakika kadar en hızlı devirde çırpılarak şanti haline getirilir. Kremanın kıvamı şanti halini alınca çırpmayı kesmek gerekiyor süreyi böyle ayarlayabilirsiniz. Soğuyan kremaya ilave edip karışıtırılır.
• Krep malzemeleri çırpma kabına alıp güzelce çırpılır. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Ben 10-12 cm çapında  tava ile yaptım. Elinizde böyle tava yoksa büyük tavaya birer yemek kaşığı krep hamurundan koyup kaşığın tersi ile küçük  daireler oluşturabilirsiniz. Tava büyük olursa 3-4 küçük krebi aynı anda pişirebilirsiniz. Ben zaman kazanmak için birinci yüzünü mini tavada pişirip arka yüzünü başka bir tavada pişirmeye devam ettim. Böylece zaman kazanmış oldum.
• Tüm krepler pişince ilk pişirdiğinizden başlayarak şekil verilir. Krebin arasına bir tatlı kaşığı kadar(yarım da olabilir) krema konup ikiye katlanır. Açık uçları bir kürdanla teğel yapar gibi büzülür.
• Servis tabağına dizilerek sevdiklerinize ikram edilir.

Afiyet Olsun ...

KIYMALI PİRİNÇLİ SEMİZOTU YEMEĞİ

Semizotunu alırken en uç noktalarında tohum olmamasına dikkat etmeliyiz. Bir de iki çeşit semizotu var. Koyu yeşil ve küçük yapraklı semizotu bir de daha açık yeşil ve daha iri yapraklı semizotu var. Daha koyu yeşil yapraklı olan semizotu yabanidir ve daha ekşidir.

Ben mümkün olduğu kadar yabani semizotunu kullanmayı seviyorum.

Yeşil sebzeleri pişirirken hem renk hem vitamin zenginliği olsun diye kırmızı kapya biber veya havuç kullanıyorum. Biber kullanacaksam semizotuyla birlikte yemeğe katıyorum, havuç kullanacaksam kıyma ve soğandan sonra kısa süre kavurup yemeğe katıyorum.

Malzemeler
2 Demet Semizotu

150 gr Kıyma

1 Adet Kuru Soğan

1 Çay Bardağı Pirinç

3 Adet Domates

4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Adet Kapya Biber

Tuz

Yapılışı

• Semizotu kağıtlara sarılı olarak satılıyor ve kağıdın içinde kalan kısmı kullanılmayan kısımlar oluyor. Bu sebeple kağıdın bittiği yerden bıçakla kesip aralarında yabani ot kalmış mı diye kontrol ediyoruz. Sonrasında demetleri 3 veya 4’e kesiyoruz. Süzgüye alıp toprak kalamayana dek yıkıyoruz. Toprak kalmayınca sirkeli suda bekletiyoruz. En son duru suyla yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz.
• Kıymayı zeytinyağımızda kavuruyoruz. Suyunu salıp çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave edip ocağın altını orta ateşte soğanlar şeffaflaşana dek kavurmaya devam ediyoruz. Eğer kullanacağınız domateslerin rengi tam kırmızı değilse bu aşamada 1 tatlı kaşığı salça (acı biber salçası olursa daha lezzetli olur) ekleyip hafif kavuralım. Ardından yemeklik doğradığımız domatesleri tencereye alıp şöyle bir karıştırdıktan sonra dilimlenmiş kapya biberi ve semizotlarımızı da üzerine alıp yine şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp ocağı orta ateşe alıyoruz.
• Semizotlarının rengi değişince yemeğimize suyunu ve yıkadığımız pirinci ilave ediyoruz. Ben yemeğin tuzunu da bu aşamada ekliyorum çünkü unutkan olduğumdan kendime güvenemiyorum. Aslında ideali yemeğin pişeceğine yakın tuz eklenip şöyle bir iki tıkırdatıp ocağın söndürülmesidir.
• Pirinçler piştiğinde yemek pişmiştir. Yani yaklaşık 10-12 dakikada ocaktan alabiliriz. Ağzı kapalı şekilde yine bir 10-15 dakika dinlendirip servis edebiliriz.

Afiyet Olsun ...