DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Deniz börülcesi kendinden tuzludur. Bunun için ne pişirirken ne de serviste tuz kullanmıyoruz. Bir de ayıklamasından kısaca bahsedeyim. Deniz börülcelerinin içinde odunsu bir kısım vardır. İyice haşlanmadan bu kısmı temizleyemiyoruz. Kaynarken ayıklanıyor mu kontrol edip ayıklanacak kadar pişmişse ocaktan alıyoruz.

Malzemeler

2 Demet Deniz Börülcesi

2-3 Diş Sarımsak

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

Çeyrek Limon Suyu

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Üzerini Süslemek İçin

Ceviz

Ekmek Kırıntısı

Yapılışı

• Deniz börülcelerimizi bol suda bekleterek yıkıyoruz. Son suyuna biraz sirke koyup bekletiyoruz.
• Kaynamış suya ekleyip yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz. İçinden bir tanesini alıp içindeki odunsu kısımdan ayrılıyor mu diye kontrol ediyoruz. Ayrılıyorsa pişmiştir yok henüz ayıklanmıyorsa biraz daha pişirmeye devam ediyoruz.
• Pişen deniz börülcelerinin suyunu süzüp ılınması için kenarda bekletiyoruz.
• Elimizin dayanacağı ılıklığa gelince teker teker bir elimizle sapından tutup diğer elimizle içindeki odunsu kısımdan sıyırıyoruz.
• Ayıkladığımız börülceleri bir kapta biriktiriyoruz. Üzerine dövülmüş sarımsakları, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını döküp harmanlıyoruz.
• Servis tabağına aldığımız salatamızın üzerine ekmek kırıntılarını serpiyoruz. Ekmek kırıntıları bir süre sonra salatanın ekşisini ve yağını içine çekerek salataya tarator lezzeti katıyor. En son elimizle kırıkladığımız cevizle süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BAMYA YEMEĞİ

Malzemeler

500 gr Bahçe Bamyası

1 Adet Kuru Soğan

3 Adet Domates

1 Adet Biber

4-5 Diş Sarımsak

1 Kahve Fincanı Koruk Suyu veya Yarım Limon

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

• Bahçe bamyası genellikle 8-10 santim uzunluğunda olan bamyalara deniyor. Zeytinyağlısını pişirmek için bu bamya çeşidini kullanırdı rahmetli annem.
• Bamyalarımızı önce güzelce yıkayıp 2-3 kat kağıt havlu serdiğimiz süzgüye alınır, iyice kuruyana dek bekletilir.
• Bamyaların koni şeklinde olan baş kısımları incecik soyulur. Büyüklerimizden gördüğüm kadarıyla bamyayı baş kısmı yukarı gelecek şekilde tutup soyarlardı. Ben tam tersi yapıyorum baş aşağı tutup öyle soyuyorum. Böylesi bana daha kolay geliyor.
• Bamyalar hazır olunca tencereye yağımızı ve yarımay doğradığımız soğanları tencereye alıp orta kısık ateşte kavurmaya bırakıyoruz. Bu arada domateslerimizi soyup 2 tanesini yemeklik doğrayıp birini fırına verirken kullanmak üzere ayırıyoruz.
• Soğanlar şeffaflaşınca domates ve sarımsakları tencereye alıyoruz. Hemen üzerine bamya ve koruk suyu yoksa limon suyunu koyup bamyaların rengi dönünceye dek kavuruyoruz.
• Yaklaşık 1 buçuk bardak kaynar su ve tuzunu ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra fırın kabına yemeğimizi alıp kaşığın tersiyle üzerini düzlüyoruz. Ayırdığımız domatesi dilimleyip yemeğimizin üzerine diziyoruz. Biberi yemeği fırına verdikten 10-15 dakika sonra ekliyoruz. Biber çok çabuk piştiğinden fırında yanıyor.
• Yemeğimiz suyunu çekip yağına kalana dek yani yaklaşık 30 dakikada pişecektir.
• Yemeğimizin ilk sıcağı geçtikten sonra ılık ya da soğuk servis edilir.

Afiyet Olsun…