AVCI BÖREĞİ

Malzemeler

2 Adet Yufka

Yarım Su Bardağı Sıvıyağ

Yarım Su Bardağı Su

1 Adet Yumurta

1-1 Buçuk Çay Bardağı Galeta Unu

150 gr Kıyma

1 Adet Kuru Soğan

1 Kahve Fincanı İnce Bulgur

1 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası

5-6 Dal Maydanoz

1 Paket Dolmalık Fıstık

1 Çay Bardağı Ceviz

1 Çay Kaşığı Tuz

Yarım Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Pul Biber

1 Çay Kaşığı Kimyon

2 Yemek Kaşığı Tereyağı

Süslemek İçin

Toz Yeşil Fıstık

Yapılışı

• İnce bulgurumuzu 1 kahve fincanı kaynar suyla ıslatıp şişmesi için bir kenarda bekletiyoruz. Küçük bir tencerede tereyağını eritip önce kıymayı kavurup rengi dönünce yemeklik doğranmış soğanı ekleyip orta kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Bu arada başka bir tavada yağsız olarak fıstıkları ve cevizleri ayrı ayrı kısa bir süre kavurup kenara koyuyoruz. Soğanlar şeffaflaşınca üzerine acı biber salçasını ekleyip kısa bir süre daha kavuruyoruz. Ardından kavurduğumuz fıstıkları, cevizleri, baharatları ve kabarttığımız bulguru ekleyip ocağı kapatıyoruz. Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. İç malzememizi soğuması için kenara alıyoruz.              

• Su bardağının yarısına kadar sıvıyağı koyup üzerini suyla tamamlıyoruz. Çukur bir kâseye alıyoruz.
• Yufkaları üst üste koyarak 8 üçgen parçaya bölüyoruz. Böylece 16 adet böreğimiz olacak.
• Üçgen kestiğimiz yufkanın geniz kenarı bize bakacak şekilde koyup üzerine hazırladığımız yağlı sudan 1-2 tatlı kaşığı yufkaya sürüp geniş kenara iç harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyup sağ ve sol kenarları harcın üzerine örtüp sonrasında sigara böreği gibi sarıyoruz.
• Bu aşamada bir çay tepsisine dizip poşete koyup bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
• Artan yağlı suyun içerisine 1 adet yumurta kırıp çırpıyoruz. Bir kâseye de galeta unun alıyoruz.
• Böreklerimizi önce yumurtalı sosa sonra galeta ununa bulayarak pişirme kâğıdı serili tepsiye diziyoruz.
• 180 derece (börek pişirdiğiniz ısıda) böreklerimiz altın sarısı olana dek pişiriyoruz.
• Fırından aldığımız böreklerin ilk sıcağı geçtikten sonra börekleri verev kesip kestiğimiz yüzeyi toz yeşil fıstığa bulayarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

YAZ BÖREĞİ

Malzemeler

5 Adet Yufka

350-400 gr Kıyma

2-3 Adet Domates

3-4 Adet Biber

1 Adet Kapya Biber

2 Adet Kuru Soğan

Tuz-Karabiber-Pul Biber

2-3 Yemek Kaşığı Tereyağı

1 Çay Bardağı Sıvıyağ

Yapılışı

• Domates, biberler ve kuru soğan yemeklik doğranır. Kıymaya eklenir tuz ve baharatları da ilave edip güzelce karıştırılır.
• Tereyağı eritilir üzerine sıvıyağ eklenir.
• Yufkalar 4’e bölünür.
• Her parça yufkaya hazırladığımız yağımızdan sürülür. Kıymalı içimizi yufkanın geniş kenarına koyup çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır. Kendi etrafında döndürerek mini kol börekleri elde etmiş oluruz.
• Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye sıraladığımız böreklerimizin üzerini yağlayıp 180 derece ısıtılmış fırına veriyoruz. Üzeri kızarıncaya dek pişirdiğimiz börekleri fırının kapağını açık bırakıp ilk sıcağı çıkana dek bekletiyoruz.
• Sonrasında sıcak sıcak servis ediyoruz. Yanında ayran ya da sıcak yaz günlerinde buz gibi bir karpuzla nefis oluyor. Yok ben böreği tavşan kanı çayla severim diyenlerdenseniz o da harika olur efenim :))

Afiyet Olsun …