SALÇALI ZAHTER TURŞUSU

Nette tesadüfen bu şahane lezzete denk gelip denedim. Artık her yıl yaptığım bu lezzet için serin mavi arkadaşımıza teşekkür ediyorum :))

Malzemeler

3 Demet Taze Zahter-Dağ Kekiği

2 Su Bardağı Zeytinyağı

1 Kaşık Biber Salçası ( Acı olup olmaması size kalmış)

10 Diş Dövülmüş Sarımsak

3 Adet Limonun Suyu

Tuz

 Yapılışı

• Kekiklerin taze sürgünlerini ayıklayıp yıkıyoruz. Süzgüye alıp suları iyice süzülene dek bekletiyoruz.
• Tüm malzemeyi alacak genişlikteki bir kapta sosu hazırlıyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Ben kızıma acı dokunduğu için tatlı biber salçası kullandım ama biraz pul biber koyarak minik bir acılık olsun istedim.
• İyice suları süzülmüş zahterlerimizi sosun içine alıp iyice karıştırıyoruz.
• Kavanoza alıp buzdolabına kaldırıyoruz.

Afiyet Olsun …

BAKLA KIZARTMASI

Malzemeler

500 gr İçlenmemiş Taze Bakla

2 Adet Patates

1Kase Yoğurt

1-2 Diş Sarımsak

Kızartmak İçin 

Zeytinyağı

Yapılış

• Baklaların iki baş kısmını kesip yıkıyoruz. Süzgüye bırakıp suyunun iyice süzülmesini sağlıyoruz. Patatesleri de kızartmalık hazırlıyoruz. Sebzelerde su kalmamasına özen gösterelim yoksa kızartırken çok yağsıçrar.
• Kızartmayı zeytinyağıyla kızartınca çok lezzetli oluyor ama camları açmayı ihmal etmeyin çok duman oluyor.
• Önce patatesleri sonra baklaları biber kızartır gibi kızartıyoruz. Servis tabağına alıyoruz.
• Sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayıp kızartmamızın üzerine gezdirip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

BASMA KADAYIF

Malzemeler

500 gr Çiğ Kadayıf

150 gr Tereyağı

1 Su Bardağı Ceviz veya Toz-Pirinç Yeşil Fıstık Karışımı

Şerbet Malzemeleri

3 Su Bardağı Şeker

2,5 Su Bardağı Su

1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Tepsiyi Yağlamak İçin

50 gr Eritilmiş Tereyağı

1 Yemek Kaşığı Pekmez veya 2 Yemek Kaşığı Şerbet

Yapılışı

• 200 gr tereyağını eritiyoruz. Kadayıfları avuç içi kadar parçalara ayırıyoruz. Eğer kadayıfımız kuruysa (market kadayıfıysa) 1 kahve fincanı yeterli değilse 1 çay bardağı süt ile nemlendirmemiz gerekir. Yalnız sütü birden dökmüyoruz avucumuza alıp serpiştirerek azar azar ekliyoruz. Kadayıflar taze ise bu işleme gerek yok. Tereyağının 3/4 kadarını kadayıfların üzerine döküp güzelce harmanlıyoruz. 
• Erittiğimiz tereyağının 1/4 kısmına 1 yemek kaşığı pekmez veya 2 yemek kaşığı tatlı için hazırladığımız şerbetten koyup çırpıyoruz. Tepsinin dibine yayıyoruz. Cevizli yapıyorsak yarım cevizlerden fıstıklı yapıyorsak tuzsuz yeşil fıstıklardan tepsiye sıralıyoruz. Şerbet kullanmak istiyorsak şerbeti önceden hazırlamamız gerekiyor.
• Yağladığımız kadayıfların yarısını yağladığımız tepsiye parça parça döşüyoruz. Daha küçük bir tepsiyle kadayıflara baskı uyguluyoruz. İri doğranmış ceviz veya pirinç yeşil fıstıkları kadayıfların üzerine serpiyoruz. Kalan kadayıfları da parça parça çerezlerin üzerine döşüyoruz. Yine baskı uyguluyoruz. Zaman varsa baskı için kullandığımız tepsinin üzerine su dolu bir tencere bırakıp kadayıfların 2-3 saat iyice basılmasını sağlayıp adının hakkını veriyoruz. 
• 180 derece fırında 40-45 dakika civarında pişiriyoruz. Başka bir tepsinin altını üste çevirerek fırından aldığımız kadayıfı ters çevirerek alıyoruz. Güzelce kızarmışsa kaydırarak tepsiye geri yerleştiriyoruz. Kızarmamışsa aynı yüzünü tepsiye geri koyarak bir süre daha nar gibi kızarmasını bekliyoruz. Ters yüz ettiğimiz kadayıfın üzerine pişirme kâğıdı yerleştirerek kısa bir süre daha pişiriyoruz. Güzelce pişirdiğimiz kadayıfı fırından alıp üzerine ılık şerbetin çoğunu kepçeyle tatlımızın üzerine döküyoruz. Şerbetin 1 bardak kadarını kenara alıyoruz. Tatlı ilk döktüğümüz şerbeti çekince keserek porsiyonluyoruz. Kenara aldığımız şerbeti de tatlımızın üzerine gezdiriyoruz. Bir gece dinlendirip servis ediyoruz. 

Afiyet Olsun…