Malzemeler
500 gr Çiğ Kadayıf
150 gr Tereyağı
1 Su Bardağı Ceviz veya Toz-Pirinç Yeşil Fıstık Karışımı
Şerbet Malzemeleri
3 Su Bardağı Şeker
2,5 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Tepsiyi Yağlamak İçin
50 gr Eritilmiş Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Pekmez veya 2 Yemek Kaşığı Şerbet
Yapılışı
- 200 gr tereyağını eritiyoruz. Kadayıfları avuç içi kadar parçalara ayırıyoruz. Eğer kadayıfımız kuruysa (market kadayıfıysa) 1 kahve fincanı yeterli değilse 1 çay bardağı süt ile nemlendirmemiz gerekir. Yalnız sütü birden dökmüyoruz avucumuza alıp serpiştirerek azar azar ekliyoruz. Kadayıflar taze ise bu işleme gerek yok. Tereyağının 3/4 kadarını kadayıfların üzerine döküp güzelce harmanlıyoruz.
- Erittiğimiz tereyağının 1/4 kısmına 1 yemek kaşığı pekmez veya 2 yemek kaşığı tatlı için hazırladığımız şerbetten koyup çırpıyoruz. Tepsinin dibine yayıyoruz. Cevizli yapıyorsak yarım cevizlerden fıstıklı yapıyorsak tuzsuz yeşil fıstıklardan tepsiye sıralıyoruz. Şerbet kullanmak istiyorsak şerbeti önceden hazırlamamız gerekiyor.
- Yağladığımız kadayıfların yarısını yağladığımız tepsiye parça parça döşüyoruz. Daha küçük bir tepsiyle kadayıflara baskı uyguluyoruz. İri doğranmış ceviz veya pirinç yeşil fıstıkları kadayıfların üzerine serpiyoruz. Kalan kadayıfları da parça parça çerezlerin üzerine döşüyoruz. Yine baskı uyguluyoruz. Zaman varsa baskı için kullandığımız tepsinin üzerine su dolu bir tencere bırakıp kadayıfların 2-3 saat iyice basılmasını sağlayıp adının hakkını veriyoruz.
- 180 derece fırında 40-45 dakika civarında pişiriyoruz. Başka bir tepsinin altını üste çevirerek fırından aldığımız kadayıfı ters çevirerek alıyoruz. Güzelce kızarmışsa kaydırarak tepsiye geri yerleştiriyoruz. Kızarmamışsa aynı yüzünü tepsiye geri koyarak bir süre daha nar gibi kızarmasını bekliyoruz. Ters yüz ettiğimiz kadayıfın üzerine pişirme kâğıdı yerleştirerek kısa bir süre daha pişiriyoruz. Güzelce pişirdiğimiz kadayıfı fırından alıp üzerine ılık şerbetin çoğunu kepçeyle tatlımızın üzerine döküyoruz. Şerbetin 1 bardak kadarını kenara alıyoruz. Tatlı ilk döktüğümüz şerbeti çekince keserek porsiyonluyoruz. Kenara aldığımız şerbeti de tatlımızın üzerine gezdiriyoruz. Bir gece dinlendirip servis ediyoruz.
Afiyet Olsun…
