EKŞİLİ KIŞ ÇORBASI

Malzemeler

4-5 Yemek Kaşığı Çiçek Yağı veya Zeytinyağı

1 Adet Kuru Soğan

1 Diş Sarımsak

1 Adet Pırasa

1 Adet Havuç 

1 Adet Patates

1 Adet Kapya Biber

2-3 Tatlı Kaşığı Salça 

1 Su Bardağı Haşlanmış Kuru Fasulye

1 Su Bardağı Erişte

3 Yemek Kaşığı Tarhana

2 lt Et Suyu

1 Demet Maydanoz

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

Yarım Limonun Suyu

Tuz-Karabiber

Yapılışı

Bir gün önceden 1 çay bardağı kuru fasulye ıslatılır. Ertesi gün güzelce haşlayıp çorbayı pişirene dek bir kenarda bekletilir. 

Pırasa kalınlığına göre ikiye veya dörde bölünerek ince ince doğranır. Soğan blenderda doğranır. Patates minik küpler halinde doğranır. Havuç da tercihe bağlı minik küpler halinde doğranabilir. Ben rendeleyip kullanmayı seviyorum. Kapya biber minik şeritler halinde doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Sarımsak minik minik doğranır.

Çorba tenceresine yağ ekleyip ocağa alınır. Isınınca soğanlar eklenip şöyle bir karıştırılır. Pırasalar da eklenip güzelce kavrulur. Sarımsaklar eklenip kokusunu salınca patatesler eklenir. Patatesler yumuşayana dek kavrulur. Patatesler su salmayacağı için gerekirse dibi tutmasın diye çok az su ilave edilebilir. Patatesler biraz yumuşayınca kapya biberler eklenir 2-3 dakika sonra havuçlar eklenir. Biberler yumuşayınca tenceredeki malzemeler kenara doğru çekilip orta kısım boşaltılır. Buraya salça konup kokusu güzelleşene dek kavrulur. Sonra diğer sebzelerle birlikte karıştırılır. Üzerine etsuyu ya da tavuk suyu eklenir. Kaynamaya bırakılır. Çorba kaynayınca içine erişteler ve haşladığımız kuru fasulye eklenir. Erişteler yumuşayana dek kaynamaya bırakılır. 

Sonrasında çorbanın tuzu ayarlanır. Karabiber ve isterseniz kırmızı toz biber eklenir. Sıra geldi nar ekşisi ve limon suyunu eklemeye. Çorbanın ekşisini de ayarladıktan sonra bir taşım daha kaynatıp ocaktan alınır.

Son olarak ince kıydığımız maydanozlardan ekleyip şöyle bir karıştırıp servis edilir.

Afiyet Olsun…

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler

1 Su Bardağı Mercimek

1 Çay Bardağı Erişte

1 Adet Kuru Soğan (Küçük ya da Yarım Adet)

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

1 Tatlı Kaşığı Un (Tepeleme)

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Tuz-Karabiber-Pul Biber-Nane

2 Su Bardağı Et Suyu (Şart Değil)

Yapılışı

• Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatıyoruz. Yarı pişene kadar haşlıyoruz. Suyunu süzüyoruz.
• Tencereye zeytinyağını alıyoruz yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Soğanı orta kısık ateşte şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine salçaları koyup kısa süre kavuruyoruz.
• Elimizde et suyu ya da tavuk suyu varsa 2 bardak kadar kullanıp üzerine içme suyu ekliyoruz. Haşladığımız mercimekleri, erişteyi ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
• Tereyağını bir tavaya alıp unu kavuruyoruz. Un pembeleşince nane, karabiber ve pul biber eklenip bir karıştırıp üzerine su koyup açıyoruz. Hazırladığımız baharatlı meyaneyi çorbaya ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…