Malzemeler
1 kg Süt
1Su Bardağından Bir Parmak Eksik İrmik
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Mandalına veya Portakal Suyu
1 Adet Portakalın Kabuğu
1 Silme Yemek Kaşığı Nişasta
Çıtır Çikolata Malzemeleri
200 gr Portakallı Çikolata
250 gr Çiğ Kadayıf
Üzerinin Süslemesi İçin
Satsumania Kurutulmuş Mandalina
Minik Şekerlemeler
Yapılışı
- Öncelikle Çiğ kadayıflarımızı tepsiye yayıp 150 derece fırında kızarmadan kurumasını sağlıyoruz. Kıtır hale gelen kadayıfları avucumuzun arasında sıkarak şehriye büyüklüğüne getiriyoruz. Soğuması için bir kenara bırakıyoruz.
- Çikolatamızı küçük parçalara bölüp benmari usulü eritmek için hazırlıyoruz ama ocağı henüz yakmıyoruz. Pudingle eşzamanlı eritmemiz gerekiyor.
- Bir portakalın kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz bir kenara bırakıyoruz.
- Mandalina veya portakal suyunu sıkıyoruz. Karışık da sıkabiliriz. Küçük bir kâseye alıp içine nişastayı ekleyip karıştırıyoruz pudingimizi pişirince son aşamada kullanacağız.
- Sütü, irmiğimizi ve portakal kabuğunu tencereye alıp kaynayana dek karıştırıyoruz.
- Pudingimiz kaynamaya başlayınca benmari hazırlığı yaptığımız çikolatamızın altını yakıyoruz.
- Kaynamaya başladığında şekerimizi ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra meyve suyunda ısladığımız nişastayı tekrar karıştırıp pudingimize ekliyoruz. Hızlı hızlı karıştırıp bir taşım kaynatıyoruz.
- Çikolatamız bu arada erimiş oluyor. Önceden pişirip hazırladığımız kadayıfları çikolatamızın üzerine ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Silikon kalıplarımızı hazırlıyoruz. Pudingimizi kalıpların üzerinde yarım parmak kadar boşluk bırakacak şekilde kalıplara pay ediyoruz.
- Pudinglerin üzeri kabuk bağlamadan önce çıtır çikolataları da pay ediyoruz. Oda ısısına gelince buzdolabına kaldırıp birkaç saat bekletiyoruz. Bir buçuk iki gün kadar çıtırlığını koruyor. Daha sonra çıtır çikolata çıtırlığını kaybediyor.
- Benim silikon kalıplarım 12 adet olduğundan bu tatlıdan 12 adet hazırladım. İrmikli pudingten 2 komposto kasesi daha çıktı. Çıtır çikolatadan da 2 dondurma kaşığı kadar arttı.
- Servis edeceğimiz zaman tatlılarımızı kalıplardan çıkarıp ters çevirerek servis tabağına alıyoruz. Üzerini satsumania kurutulmuş mandalina ve minik şekerlemelerle süsleyerek servis ediyoruz.
Afiyet Olsun…
