Malzemeler
1 Demet Isırgan Otu (Daladiken,Dalgan)
2 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Un
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
Tuz-Karabiber
Kırmızı Toz Biber
Yoğurt Sos Malzemeleri
3 Yemek Kaşığı Kese Yoğurdu
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
1-2 Diş Sarımsak
Tuz
Üzeri İçin
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Çiçek Yağı
Yarım Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Yapılışı
Isırgan otu ortadaki dalları sert olduğu için yaprakları dallarından koparılarak ayıklanır. Elinizi kaşındıracağı için ayıklama işlemi sırasında eldiven takmanızı öneririm. Yıkayıp süzgüye koyalım bir süre suyunun süzülmesi için bekleyelim. Isırgan ıslanınca elinizi kaşındırmayacaktır. Suları süzülünce elimizle demetleyip derin bir kâseye ince ince doğrayalım. İçine yumurtaları, unu, zeytinyağını, tuzunu ve baharatları ekleyip güzelce karıştıralım. Ardından çok çok az zeytinyağı koyduğumuz teflon tavaya ekleyelim. Tavanız iyiyse hiç yağ sürmeseniz de olur. Tavaya aldığımız harcı kaşığın tersiyle düzleyip tavaya yerleştirelim. Üzerine kapak kapatarak altı kızarana dek kısık ateşte pişirelim. Alt üst ederek ikinci yüzünü de kızarana dek ağzı kapalı pişirelim. İki yüzü de kızarınca servis tabağına alalım.
Yemek pişerken yoğurt sosu hazırlayalım. Bir kasede önce sarımsağı yoğurda yetecek miktarda tuzla ezelim. Üzerine kese yoğurdunu alalım azar azar su ilavesiyle hafif akışkan kıvama getirelim. Ardından yoğurt ilave edip güzelce çırpalım.
Ardından küçük bir tavada tereyağını eritip renk değiştirince ocağı kapatıp üstüne çiçek yağı ekleyelim. Böylece yağın ısısı düşer ve ekleyeceğimiz toz biber yanmaz. Toz biber ekleyince şöyle bir karıştırınca biberli yağımız da hazırlanmış olur. İçine koyduğumuz çiçek yağ sayesinde tereyağı yoğurdun üzerinde donmuyor. Hem de tereyağı lezzetini alıyoruz. Eğer tereyağı kullanmak istemezseniz de zeytinyağını ısıtıp ocağı söndürüp toz biber atarak da biberli sosu hazırlayabilirsiniz. Tercih size kalmış.
Servis tabağına aldığımız yemeğin üzerine önce yoğurtlu sosu gezdirelim. Pizza gibi dilimlere bölüp üzerine biberli yağı gezdirerek servis edelim. Basit ama muhteşem bir lezzetin tadına varalım.
Afiyet Olsun….
