TERBİYELİ KABAK DOLMASI

Biz egede kıymalı,etli yemekleri de zeytinyağlı yaparız.Sizler tereyağı ile seviyorsanız öyle yapın arkadaşlar :))

Malzemeler

5 Adet Kabak (İrilerinden)

5 Yemek Kaşığı Pirinç (Silme)

150 gr Kıyma

5-6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi (Silme)

1 Adet Kuru Soğan (Küçük)

3-4 Adet Taze Soğan

5-6 Dal Maydanoz

5-6 Dal Dereotu

5-6 Dal Nane

Tuz-Karabiber-Pul Biber

Terbiyesi için:

1 Adet Limon

1 Adet Yumurta

Yapılışı

• Kabakların alt ve üst kısımdaki sert kısımlar kesilip kabak oyacağının kenarındaki tırtıklı kısımla soymadan kazınır.
• Yıkanır.Ortadan ikiyebölünür.
• Kabak oyacağı ile delmeden mümkün olduğu kadar ince oyulur.
• İçleri atmıyoruz.Saklayıp daha sonra mücver ya da çorba yapıyoruz.
• Yeşillikler ve taze soğan ince ince doğranır.Çukur bir kaseye konur.
• Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğan,kıyma,yıkanıp süzülmüş pirinç,nar ekşisi,tuz ve baharatlar konur.
• Zeytinyağının 2 kaşık kadarı yemeğimizin suyuna ilave etmek için ayrılır.Kalanı dolma harcına konur.
• İç harcını tek elime eldiven takıp ezmeden tektürel (homojen) olana dek karıştırıyorum.
• Eldiven elimdeyken dolmaları da dolduruyorum.
• Dolmaları ikişer ikişer ağızları birbirine gelecek şekilde sığ ve geniş bir tencereye sıralıyorum.
• Tencereye kabakların 1 parmak aşağısında kalacak kadar su koyuyorum.
• Dolmaların arasındaki boşluklara azıcık tuz ilave edip ayırdığım zeytinyağını da ekleyip tencereyi harlı ateşe koyuyorum.
• Yemeğin suyu kaynayınca ocağı orta ısıya getirip yarım saat civarında pişmeye bırakıyorum.
• Yarım saat sonra dolmanın kenarından pirinç alıp pişip pişmediğine bakıyorum.Pişmediyse kısa bir süre daha pişmeye bırakıyorum.
• Soğanı doğradığım elektrikli alette yumurta ile limon suyunu çırpıyorum.Dolmanın kaynayan suyundan birkaç kaşık terbiyenin üzerine alıp ılıştırıyorum.Sonra kaşıkla her dolmanın üzerine döküp tencerenin kapağını kapatıp.Birkaç dakika daha pişmeye bırakıyorum.
• Terbiye de pişince yemeğimizi bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.
• Sonrasında sıcak sıcak servis ediyoruz.

Nefis dolmanın tadına varıyoruz :))

Afiyet Olsun ...

KABAK ÇANAĞINDA SEMİZOTU YEMEĞİ

Malzemeler

3 Adet Kabak

1/2 Demet Semizotu

100 gr Kıyma

1-2 Adet Domates

1 Adet Küçük Boy Kuru Soğan

2 Yemek Kaşığı Pirinç

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz-Karabiber

Makarna İçin:

1/2 Paket Spagetti Makarna

2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Tuz-Karabiber

Üzeri İçin:

3-4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt

2 Diş Sarımsak

Tuz

Yapılışı

• Önce semizotu ayıklanır. Kabakların içi oyulup dışına çizgiler yapıldıktan sonra üzerinden kapak kesilir.
• Kabaklar buharda pişirmeye konur.
• Başka bir tencerede semizotu pişirilir. Önce kıyma zeytinyağında kavrulur. Ardından sırayla soğan ve domates tencereye alınır. Semizotu domateslerle birlikte tencereye alınabilir. Semizotu suyunu salınca yemeğe pirinçler, tuz ve az miktarda su ilave edilerek pirinçler biraz yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Hemen hemen pişmiş olan semizotu yemeği kabakların içine kaşık yardımıyla doldurulur. Yine buharda pişirmeye devam edilir.
• Bu arada makarna pişirilir. Yoğurt ile sarımsak ezmesi karıştırılır.
• Kabaklar yumuşayınca yemek pişmiş olur.
• Buharda pişirmekle uğraşmak istemiyorsanız. Semizotunu tarifteki gibi pişirip oyulmuş kabakların içine koyup tencereye dizdikten sonra az su ile pişirebilirsiniz. Yine yoğurdu ekleyip servise hazırlayabilirsiniz.
• Makarnalar 3 öbek halinde, tahta çatal yardımıyla kuş yuvası şekli verilerek, servis tabağına alınır.
• Kabaklar makarnaların üzerine konur. Semizotunun üzerine gelecek şekilde yoğurt konur. Kabaktan kesilen kapaklar da yoğurdun üzerine konularak servis edilir.
  

Afiyet Olsun ...