Malzemeler
2 Su Bardağı Un
1 Adet Yumurta
Yarım Su Bardağında Biraz Fazla Su
Tuz
İç Malzemeleri
150-200 gr Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz-Karabiber-Pul Biber
Üzeri İçin
1 Kâse Yoğurt
1-2 Diş Sarımsak
Tuz
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Yapılışı
- Önce hamurumuzu yoğuruyoruz. Unumuzu yoğuracağımız kaba eleyerek alıyoruz. Üzerine tuzunu serpiyoruz. Yumurtayı su bardağına kırıp üzerini su ile tamamlıyoruz. Suyu ağzına kadar doldurmuyoruz şöyle 1 parmak gibi az olsun. Suyu azar azar dökerek karıştırıyoruz. Un ve su birbirine karıştıktan sonra yoğurmaya başlıyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Hamurumuz sert olmalı bu yüzden gerekirse un ekliyoruz. Dinlenmesi için üzerini örtüp kenara kaldırıyoruz. Yaz ise buzdolabına kaldırmakta fayda var.
- Hamur dinlenirken biz iç harcımızı yapalım. Soğanı yemeklik çekip kıymanın üzerine ekliyoruz. Tuzunu. Baharatlarını da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Ben iç harcına bazen kimyon da ekliyorum siz de tercihinize göre hazırlayın.
- Dinlenen hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere bölüp yuvarlıyoruz, kurumaması için örtü altında tutuyoruz. Her bezeyi yaklaşık 2 mm inceliğinde açıyoruz. Sonra 2 parmak genişliğinde şeritlere kesiyoruz. Uzun şeritlerin ortasına şeridin uzunluğunca kıymalı harçtan çizgi şeklinde koyuyoruz. Sonrasında uzunlamasına katlayıp iki kenarı birleştiriyoruz. Böylece ince uzun içinde kıymalı harç olan çubuk elde ediyoruz. Fırın tepsisine un serpiyoruz yanımıza alıyoruz. Elimizdeki çubuğu 1buçuk-2 cm uzunluğunda dilimliyoruz. Dilimlediğimiz mantıları un serpilmiş tepsiye alıyoruz mantılar biriktikçe azar azar un serperek mantıların birbirine yapışmasını önlüyoruz. Tüm hamurları hazırlayınca tencereye su ve tuz koyup kaynatıyoruz. Mantıları parti parti yiyeceğimiz kadarını kaynar suya atıp hamurlar şeffaflaşıncaya dek kaynatıyoruz. Fazlası olursa azıcık fırınlayıp soğuduktan sonra dondurabiliriz.
- Bu sırada sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayıp kenara alıyoruz.
- Küçük bir tavada tereyağını eritiyoruz Kokusu güzelleşinceye dek kızdırıyoruz. İçine sıvıyağı alıp hemen pul biberini ekliyoruz. Birkaç kez karıştırıp ocağı kapatıp tavayı ocaktan alıyoruz.
- Pişen mantıları kevgirle tabaklara pay ediyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağdan gezdirip sıcak sıcak servis ediyoruz. Dileyen serviste nane de kullanabilir.
Afiyet Olsun…
