9. İZMİRLİ YEMEK BLOĞU YAZARLARI TOPLANTISI

Geleneksel kasım ayı toplantımız bu kez sonbahar temalı yapılmıştı. Hazırlayan

Nurşen Karabıyık

Hülya ToroğluDedeoğlu

Sevilay Uçak

Hülya BerkemKadıoğlu

Safiye Yaşar

Öznur Korkut

arkadaşlarımıza teşekkür ediyorum.

Mekan konusunda sıkıntılar çekildiyse de arkadaşlarımız bize yansıtmadılar ama elemanların yaklaşımı hissedilmeyecek gibi değildi.

Bu günümüze katkıda bulunan firmalara çok teşekkür ediyorum.Bazı ürünleri hemen o akşam kullanmaya başladım diğerlerini de sırasıyla kullandıkça IG hesabımdan paylaşacağım :))

Burda söylemeden edemeyeceğim.bazı firma temsilcileri diğerlerinin arasında bi tık ilerdeydi benim açımdan.Çünkü işlerini çok severek,enerjiyle yapıyorlardı.Konuşmalarıyla bundan sonra o ürünleri kullanmaya beni ikna ettiler doğrusu.Bazılarınıysa önceden kullanmaktaydım,ikna olmuşum zaten.Bazıları  ile yeni tanıştık,bir süre izlemeye devam edeceğim :))

Orkide  Yağları

Muratbey Peynirleri

Özellikle Naturena dilimli Herban peynire ba-yıl-dım :))

Kenton 

Kenton firması ürün yelpazesini oldukça genişletmiş.

Beta Çay  

Yaseminli yeşil çay ülkemizde ilk çıktığı zaman içmiş ve bir daha da ağzıma koymamıştım.Aroması öyle yoğunduki sanki ağzıma sabun almış gibi hissetmişti. Bu kötü tecrübeyle denediğim Beta Çayın yaseminli yeşil çayı içtikten sonra şimdi fikrim değişti.Zevkle içiyorum.

Nil Pasta Salonu 

Komite üyelerinden Öznur arkadaşımızın Nil Pastanesinin sahibi olan babası toplantının sonbahar temasıyla yaptığı pasta için teşekkürler.

Fairy & GülhanKara 

Chefseasons 

Susitaş 

Zarif sunumlarıyla gönlümü fethetti .İçindekilerden de benim için iri kapari bir ilk olacaktı.

Daş Üniforma 

Menaf Daş - 0 554 354 12 52

Koroplast 

Tüm ürünlerini gözüm kapalı alıp kullanıyorum zaten.Bir de ricam var firmadan yağlı kağıt ve aliminyum folyoyu birleşik halde kullanmak istiyoruz :))

Dr. Oetker 

Her toplantıda en az 2-3 yeni ürünle tanışıyoruz.Ürün çeşitliliğine hayranım :))

Duru Bulgur 

Önce iri pilavlık bulgurla sonra başbaşı bulgurla gönlümü fethettiği doğrudur :))

Kikkoman 

http://www.ekolfood.com.tr

http://www.pastarummo.it/us

İlyas Gönen Kahve 

Kahvenin ayrılmazı minik lokumlarla birlikte iliştirilivermişti :))

Ecocotton 

Broşürü hala saklıyorum :))

Mastiqua 

Sakızlı içecek nefisti,İçen herkes hayran kaldı.Keşke İzmirimizin marketlerinde de satılsaaaaa :))

Egem Un 

Kipa 

Kahvaltımıza nefis kahvaltılıklarıyla katıldı,teşekkürler :))

Tatlımo 

Özel günler için harika sunumlar :))

Pakmaya 

Pakmayayı sadece maya üretiyor sanıyordum.Meğer sütlü tatlılar grubu da üretiyormuş :))

Farmasi 

filiz.tosun@farmasiturkiye.net

0 542 536 22 37

0 549 794 95 03

Erdal Etiket 

Toplantımıza lezzetli kahveleriyle katılan Overdose Coffee'ye teşşekkür ederim.

Çekilişte kazandığım hediye için Özay İzmir Gastronomiye teşşekkür ediyorum.Ürünü zevkle kullanıyorum :))

Çekiliş Hediye Sponsorlarımız
Lava    

Dedsan Mobilya    

https://www.facebook.com/Dedsan-Mobilya-1578964112337359/?fref=ts

http://dedsanmob.blogspot.com.tr

Metin Helva 
Efes Çadır
 Özay İzmir Gastronomi
Basalt Plates 

Happy Pan - Bostanlı 

Ahşap Güncesi 

Ramada Otel 

Bey Tekstil 

İnkilap Kitapevi 

Capo's SteakHouse 

Luminy 

Düğün Belgeseli    

 info@dugunbelgeseli.com.tr

02324046363
Alaçatı Kuytu Restaurant
Enra Şanlıurfa 
Lezistan 
Luciano 
Nezirler BoşnakBörekçisi 
Özurfa - Buca 

Galeri Emin 

POLONYA KEKİ

Bu keki başımın tatlı belası olan bir arkadaşımın ısararı ile yaptım.Bir başka arkadaşında yemiş noooolur sen de yap diye diye başımın etini yedi.Kendisini pek severim kırabilir miyim kiii :))

Bir de son zamanlarda şeftalili şeyler isteyip durduğu için bu keke de şeftali kattım.Aslında tarifte taze meyve kullanılmıyor,reçel ya da marmelat kullanılıyor ama bizimikini mutlu etmek lazım yaaaaa :)) Şeftalinin de mevsimi değil artık şansıma markette altın şeftali diye bir cins bulup aldım.Onunla yapıverdim bizim

güzelliğin gönlünü :))

Malzemeler

5 Adet Yumurta

3/4 Çay Bardağı Pudra Şekeri

250 gr Oda Isısında Tereyağı veya Margarin

3,5-4 Su Bardağı Un

1 Paket Kabartma Tozu

Çay Kaşığının Ucuyla Karbonat

1 Tatlı Kaşığı Sirke

1 Paket Vanilya

1 Silme Tatlı Kaşığı Toz Zencefil

1 Çimdik Tuz

1 Yemek Kaşığı Kakao

1. Ara Katı İçin

1-2 Yemek kaşığı Kayısı Marmeladı

1 Silme Çay Kaşığı Tarçın

2 Adet Şeftali

4-5 Yemek Kaşığı Şeker

1 Tepeleme Kahve Fincanı File Badem

2. Ara Katı İçin

1 Çimdik Tuz

1 Su Bardağı Şeker

2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

Yapılışı

• Öncelikle tüm malzememizi oda ısısında bekletiyoruz.
• Şeftalilerimizi soyup dilimliyoruz.Tavaya alıp üzerine şekerimizi koyup orta ateşte suyunu çektirip karamelize ediyoruz.
• File bademlerimizi tavada sürekli karıştırarak hafif kavuruyoruz.
• Yumurtanın sarısı ve beyazlarını ayırıyoruz.
• Sarılarını hamuru hazırlayacağımız kaba,beyazlarını da ince uzun sürahiye benzeyen kaba koyuyoruz.
• Yumurta sarılarının üzerine pudra şekerini koyup çırpıyoruz.
• Oda ısısında yumuşamış yağımızı küplere bölerek kabımıza alıyoruz.Yağ ve yumurta sarıları güzelce karışana dek çırpıyoruz.
• Unun 3,5 bardağını kabımıza alıyoruz ortasına parmağımızla çukur yapıp buraya kabartma tozu ve karbonatı koyuyoruz.Üzerine sirkeyi döküyoruz.Unun etrafına da vanilyamızı ve zencefilimizi serpiyoruz.Bundan sonra hamuru elimizle yoğurup hazırlıyoruz.Un az gelirse elimize yapışmayacak hafif sert bir hamur olması için azar azar un ilave ediyoruz.Biraz sert olması kekimizin bisküvi gibi gevrek olmasını sağlıyacak.
• Hamurumuz hazır olunca 3'e bölüyoruz ama taban olacak parçanın biraz daha büyük olmasına özen gösteriyoruz.Altta kalıcak yaaa biraz kayırıyoruz onu :))
• Daha küçük olan iki parçadan birini streç filme sarıp buzluğa kaldırıyoruz.
• Elimizde kalan diğer küçük parçaya kakao koyup iyice karışana dek yoğuruyoruz.Bu parçayı da sarıp buzluğa kaldırıyoruz.
• Buzluktaki hamurları en az 20 dakika bekletiyoruz.
• Kelepçeli kalıbımızın tabanını pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.
• Elimizde kalan daha büyükçe hamuru kelepçeli kalıbın boyutuna göre açıp kalıba yerleştiriyoruz.
• Kayısı marmeladını azıcık suyla açıp hamurumuza sürüyoruz.
• Üzerine tarçın serpiyoruz ve karamelize ettiğimiz şeftalilerimizi sıralıyoruz.Şeftalilerin üzerine de kavurmuş olduğumuz file bademlerimizi serpiyoruz.
• Buzlukta bekletmiş olduğumuz kakaolu hamuru şeftalilerin üzerine rendeliyoruz.
• Şimdi yumurta aklarına bir çimdik tuz ekip köpük haline gelene dek çırpıyoruz.Şekerimizi de iki üç kerede ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Şekerin hepsini katıp çırpınca kıvamı yoğunlaştığında nişastamızı da ilave edip çırpıyoruz.Elimizde bulut gibi bir köpüğümüz oluyor.
• Kakaolu katımızın üzerine kaşık kaşık köpüğümüzü döküp yerleştiriyoruz.
• Köpüğümüzün üzerine buzluktaki kalan beyaz hamurumuzu rendeliyoruz.İşlem tamam :))
• 150 derece önceden ısıtılmış fırınımızda kekimizi 40 dakika pişiriyoruz.Fırınımıza göre tabi bu süre değişir.Kekimizin üst katı altın sarısı olunca pişmiş demektir.
• Kekimiz pişince fırını kapatıp kapağını açık bırakıyoruz.Çünkü kekimizin köpük kısmı pişerken oldukça kabarıyor ve soğudukça çökme oluyor.Yerinden kıpırdatmamakta fayda var.Bırakın kendi kendine fırının içinde soğusun.
• İyice soğuduktan sonra buzdolabına alıp bekletin.
• Servis ederken üzerine pudra şekeri serpip yeşil fıstıkla süslüyoruz.

Afiyet Olsun ...

ÇİKOLATALI MILKSHAKE

Malzemeler

1 Su Bardağı Süt

1 Tatlı Kaşığı Kakao (Açık Renk Olanlardan)

2-3 Top Çikolatalı Dondurma

40 gr  Bitter Çikolata

Krem Şanti

Yapılışı

• Dondurmayı buzluktan çıkarıyoruz.Biz diğer işlemleri yaparken azıcık yumuşasın ki kaşıkla alabilelim ve çırpıcıda rahatça karıştırabilelim.
• Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz.İçinden tatlı kaşığı ile alıp bardağımıza dökerek desenler yapıyoruz.
• Çikolatanın üzerine kakao ve sütün bir kısmını dökerek çikolatayı açıyoruz.
• Açtığımız çikolatayı soğuk süte katıp güzelce karıştırıyoruz.Kısa bir süre buzluğa koyuyoruz.
• Elektrikli karıştırıcımıza dondurmayı koyup üzerine çikolatalı sütümüzü koyup çırpıyoruz.
• Dondurma tam eriyip karışmasa da sorun değil içerken de dondurma eriyip sütümüze katılacaktır :))
• Çikolata ile süslediğimiz bardağımıza döküp üzerine şanti sıkıyoruz.
• Üzerine fındık kırığı ve minik şekerlemelerden de koyabiliriz.

Afiyet Olsun ...

KREMALI TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

Soğuk havalarda üşütünce hemen bir tavuklu çorba bedenimizi kuvvelendirir.Hele limon sıkılınca can verir hastaya :))

Malzemeler

2 Parça Tavuk (Kalça Şiş)

1 Çay Bardağı Arpa Şehriye

1 Adet Kapya Biber

200 ml Krema

5-6 Dal Maydanoz

1 Adet Defne Yaprağı

2 Yemek Kaşığı Yağ

1 Yemek Kaşığı (Silme) Un

Tuz

Servis Ederken

Limon

Yapılışı

• Önce tavukları yıkayıp tenceremize alıyoruz.Üzerine suyu ve defne yaprağını koyup kaynatıyoruz.
• İçinden tavukları başka kaba alıp tavuk suyuna 2 su bardağı kaynamış su ve şehriyeyi ekleyip kaynatıyoruz.
• Kapya biberi pirinç küçüklüğünde doğruyoruz.Çok az yağla soteliyoruz.Çorbaya ilave ediyoruz.
• Tavayı kağıt havluyla silip yağımızı içine alıp unu kavuruyoruz.Kokusu güzelleşip hafif sararınca üzerine 1 çay bardağı soğuk suyu ekleyip karıştırıyoruz.Meyanemiz açılınca kaynamasını beklemeden çorbaya ilave ediyoruz.
• Tuzunu atıp şehriyeler güzelce pişene dek çorbamızı kaynatıyoruz..
• Kremayı ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
• Ocağı söndürüp maydanozunu doğrayıp.Çorbamızı dinlenmeye bırakıyoruz.
• Yanında limonla sıcak sıcak servis ediyoruz.

Şifa Olsun ...