ATOM KURABİYE

Malzemeler

Hamuru İçin:

500 gr Tereyağı (Oda Isısında)

1 Çay Bardağı Sıvıyağ

1 Çay Bardağı Yoğurt

1 Çay Bardağı Şeker

1 Adet Yumurtanın Sarısı

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Karbonat(5 gr)

1 Tatlı Kaşığı Sirke

Bir Çimdik Tuz

Aldığı Kadar Un (1 kg)

3 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

İçi İçin:

2 Adet Elma

1 Çay Bardağı Şeker

4 Adet Kuru İncir

4 Adet Kuru Kayısı

4 Adet Hurma (İsteğe bağlı)

1 Avuç Kuru Üzüm

1 Su Bardağına Ceviz

1 Tepeleme Tatlı Kaşığı Tarçın

Üzeri İçin:

1 Adet Yumuta Akı

Fındık Kırığı

Pekmez

*Bu malzemelerden 40 adet kurabiye çıkıyor.

Yapılışı

• Önce iç malzemesini pişirip soğuması için bir kenara kaldırıp soğutuyoruz.
• Elmalar soyulup rendelenir. Üzerine şeker koyup bir taşım kaynatılır. Üzerine minik minik doğranmış incir, kayısı, hurma ve kuru üzümler eklenip karıştırdıktan sonra ocağı kapatıyoruz. Elmanın sıcaklığı ile kuru meyvelerimiz yumuşamış oluyor. Tarifte böyleydi ama ben kuru meyvelerin hepsini bir kapta birkaç saat önceden suda bekletip yumuşattım. Sonrasında dilimleyip şekerle pişirdiğim elmalara
• ekledim. Sonrasında ceviz ve tarçın ilave ettim. Şöyle bir çevirip ocaktan aldım.
•  
• Hamur yoğurma kabımıza tereyağı, sıvıyağı,
• şeker, tuz, yumurta sarısı ve yoğurdu alıp birbirine karıştırıyoruz. Unun 1 bardak kadarını ayırıp kalanı kabımıza alıyoruz.
• Unun üzerine parmağımızla bir çukur yapıp buraya kabartma tozu ve karbonatı koyup üzerine 1 tatlı kaşığı sirke koyarak kabartma tozu ve karbonatı aktive ediyoruz. Karbonat ve sirkeyi istemiyorsanız kullanmayabilirsiniz. Son bardak un hamurun kıvamına göre ilave edilerek işlemi tamamlıyoruz.
• Hamur yoğrulduktan sonar üzeri nemli kağıt havlu ile kapatılıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elimizde inceltilir. Ben mini merdaneyle açıyorum daha çabuk oluyor gibi düşünüyorum J ortasına 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyup top şekli veriyoruz. Tepsiye birer parmak arayla kapattığımız taraf alta gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine bıçakla artı şeklinde bastırıp hamuru azıcık kesiyoruz.
• Üzerlerine yumurta akı sürüp fındık kırığı serpiyoruz.
• 160 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından alıp ilk sıcaklığı geçince pekmez döküyoruz.Üzüm pekmezi kullanacaksanız olduğu gibi kullanabilirsiniz. Harnup (keçiboynuzu) pekmezi kullanacaksanız çok kıvamlı olduğundan süt ile inceltmek gerekiyor.

Afiyet Olsun …

SİYEZ UNUYLA EKŞİ MAYALI EKMEK

Kurabiye tadındaki ekmeğimizi bu kez baton kek kalıbında pişirdim :))

Malzemeler

500 gr Siyez unu

400 gr Ilık İçme Suyu

125 gr Ekşi Maya

3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

8 gr Tuz

1 Kase Ceviz

1 Yumurta Sarısı

Susam

Çörekotu

Yapılışı

• Ceviz hariç tüm malzeme kaba alınıp yoğrulur. Ele yapışan bi hamur oluyor bunun için eldivenle yoğurmayı tercih ediyorum.
•  Üzerini örtüp mayalanmasını bekliyorum.
• Cevizi ekleyip şöyle bir karıştırıp yağladığım baton kek kalıbına alıyorum.
• Elimi ıslatarak ekmeğin üzerini düzlüyorum. Üzerini streç film ile kaplayıp tekrar mayalanmasını bekliyorum.
• Üzerine yumurta sarısı sürüyorum son olarak susam ve çörekotu serpip pisirmeye hazır etmis oluyorum.
• Fırının tabanına su koyduğum tavayı koyup fırını alt üst fan 180 derecede üzeri kızarana dek pişiriyorum.
• Sonrasında fırını alt fan olarak ayarlayıp 10 dk daha pişırıyorum.
• Ekmeği tel ızgarada ve orta rafta pişiriyorum.
• Ekmeğim pişince hemen kalıptan çıkarıp ters çeviriyorum ızgaranın üzerinde soğumaya bırakıyorum.
• Ilınınca sofra bezine sarıp bekletiyorum.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI-KÜLLÜ KALBURABASTI-KALBURABASMA

Malzemeler

Hamuru İçin:

2 Su Bardağı Zeytinyağı

(Ben 1 Bardağını Çiçekyağı Koydum)

1 Su Bardağı Küllü Su

1 Çay Bardağı Şeker

1 Çay Bardağı İrmik

Aldığı Kadar Un (Yaklaşık6 Su Bardağı Kadar)
1 Paket Kabartma Tozu
Yarım Çay Kaşığı Karbonat
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu veya Sirke

Bir Çimdik Tuz

İçi İçin:

1 Kase Ceviz

Şerbeti İçin:

3 Su Bardağı Şeker

2,5 Su Bardağı Su

1/2 Limonun Suyu

Yapılışı

Köyde fırınlarda yanan odunların külünden bir kase kadarı üzerini bir iki parmak geçecek kadar su ile ıslatılır.Bir gece bekletilir.Sonra hamur yoğrulacağı zaman kap fazla çalkalanmadan üzerindeki duru sudan bir bardak alınarak hamura katılır.

Tatlı yapılacağı gün önce şerbet pişirilir.Soğumaya bırakılır.

Hamur malzemeleri çukur bir kapta yoğrulur.Yarım saat kadar serin bir yerde bekletilir.Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Eski demir kalburlarda ya da rende üzerinde bastırarak poğaça gibi inceltilir.Rendeden kaldırmadan içine ceviz konur.Hamur resimdeki şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.200 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye dek pişirilir.

Fırından çıkarınca sıcakken üzerine soğumuş olan şerbet dökülür.Bir süre sonra tatlılar alt üst edilerek şerbeti iyice çekmesi sağlanır.Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet Olsun...

KORE PİRİNÇ MAKARNASI YAPIMI - DDEOKBOKKİ - SPICY RICE CAKE

Bize göre verdiğim ölçüler en fazla 6-7 kişilik :)))) Çok seviyoruz ve tencerenin dibinde sadece birkaç parça sebze kalıyoooooo

Ayrıca tarifim biz Türklere göre biraz uyarlanmıştır. Koreliler çoooooook acı ve bu tariftekinden daha tatlı yapıyor.Ben 1 kaşık bal kullandım onların ölçüsüne göre 1 kaşık bal ve 1 kaşık şeker olacak şekilde kullanıyorlar.Daha acı daha tatlı :))) Acıyı azalttığım için tatlıyı da daha az kullandım.

Sebze olarak da havuç yerine mantar kullanabilir hiç kullanmayabilir ya da ikisini birlikte kullanabilirsiniz.  Tercih tamamen sizin.

Elinizde koçujang yoksa aynı tadı vermese de acı biber salçası kullanabilirsiniz.Böyle yaparsanız balı birazcık arttırın.

Aklıma gelen öneriler bunlar sorularınız olursa bildiğim kadarıyla seve seve yanıtlarım.

Malzemeler

Bir Ölçü Ddeokbokki Ddeok

1 Adet Havuç

1 Adet Kurusoğan

35-6 Dal Taze soğan

5-6 Adet Haşlanmış Yumurta(Kişi sayısına göre ayarlanır)

1 Paket Ramen

Balık ve Yosun Suyu veya Etsuyu veya Tavuk Suyu veya Sebze Suyu

Sos Malzemeleri

1 Yemek Kaşığı Tepeleme Koçujang/Kochujang (고추장)

2 Yemek Kaşığı Soya Sosu

1Yemek Kaşığı Tatlı Toz Biber

4-5 Diş Sarımsak (Ezilmiş)
1 Yemek Kaşığı Bal veya Şeker

1 Tatlı Kaşığı Hafifçe Kavrulmuş Susam

Üzerini Süslemek İçin

Birkaç Dal Taze Soğanın Yeşil Kısmı

1 Yemek Kaşığı Susam

Yapılışı

• 1,5 yemek kaşığı kadar susamı hafifçe kavurup soğumaya bırakıyoruz.
• Sos malzemelerini bir kaba koyarak üzerine biraz su koyup bulamaç haline getiriyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz.
• Havucu uzunlamasına ikiye bölüp ince ince dilimliyoruz. İstersek kalın jülyen olarak da dilimleyebiliriz. Kurusoğanı yarımay şeklinde doğuruyoruz. Taze soğanları da 6-7 cm uzunluğunda doğruyoruz bir kaç dal yeşil kısmından üzerini süslemek için ayırıp bunları çapraz  olarak ince kesiyoruz.
• Büyükçe bir tencereye balık ve yosun (daşima) suyu veya etsuyu veya tavuk suyu veya sebze suyu hiç biri yoksa son çare 1 adet bulyon koyduğunuz suyu koyup kaynatıyoruz. Balık ve yosun ile su yumuzu hazırlıyorsak 15 dakika kaynatıp suyun içinden balıkları ve yosunu alarak kalan suyu kullanıyoruz.
• 1 litre kadar suyumuz kaynayınca içine sebzelerimizi ve sosumuzu katıp sebzeler yarı pişinceye dek kaynatıyoruz. Ardından ddeoklarımızı koyup 2 dakika kadar kaynatıyoruz. Ddeoklar azıcık yumuşayınca rameni atıp suyunu kontrol ediyoruz gerekirse kaynar su ilave ediyoruz. en son haşlanmış yumurtalarımızı koyup ramen pişince ocaktan alıp serviz kabına boşaltıyoruz. Üzerini taze soğan ve kavrulmuş susamla süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun ...