ELMALI KURABİYE

Malzemeler

125 gr Tereyağı (Oda Isısında)

1/2 Su Bardağı Sıvıyağ

2-3Yemek KaşığıYoğurt

2-3 Yemek Kaşığı Şeker (Şart Değil)

1 Su Bardağı Nişasta

1 Paket Vanilya

Yarım Paket Kabartma Tozu

1 Tatlı Kaşığı Sirke

İç Malzemesi

2 Adet Elma

3-4 Yemek Kaşığı Şeker

1 Avuç İri Doğranmış Ceviz

½Çay Kaşığı Tarçın

Üzeri İçin

Pudra Şekeri

Yapılışı

• Önce elmaları yıkayıp soyup rendeliyoruz. Elmaları ve şekeri orta kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pişince tarçın ve iri doğranmış cevizi ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
• Yoğurma kabımıza yağları ve yoğurdu koyup karıştırıyoruz. Ben yumurta kullanmıyorum kullanmak isterseniz 1 tane yumurtayı yağ ve yoğurtla birlikte ekleyip öyle karıştırabilirsiniz. Nişasta, pudra şekeri ve 2-3 su bardağı unu kabımıza ekliyoruz. Ben unun üzerine parmağımla çukur oluşturup kabartma tozunu bu çukura koyup üzerine sirkeyi ekliyorum. Kabartma tozu bu şekilde köpük köpük aktive oluyor. Unun üzerine vanilyayı gelişigüzel serpiyorum. Ardından yoğuruyorum. Yoğururken gerektikçe un ekliyorum. Eskilerin öğrettiği şekilde yoğuruyorum. Kurabiye hamurları böreklik hamur gibi yumruklanmaz. Bunun yerine elinizi açıp malzemeleri avucunuzun içinde sıkarak yoğurmak gerekir. Hamuru avuçlayarak birleştirmiş oluyoruz. Umarım anlatabilmişimdir.
• Hamur toparlanınca daha fazla yoğurmuyoruz. Üzerini örtüp ya da buzdolabı poşetine koyup buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
• Hamurumuzdan cevizden az iri parçalar koparıp elimizde inceltiyoruz. İç malzemeden koyup top şekli verip kapatma yeri tepsiye gelecek şekilde fırın tepsisine diziyoruz. Elmalı kurabiye bildiğiniz tüm şekillerde yapabiliriz. Hepsi ayrı lezzetli oluyor. 
• 150 dereceye ayarladığımız fırında kızarmasına izin vermeden pişiriyoruz. Gerekirse fırının ısısını 10 dakika sonra 140 veya 130 dereceye indirebilirsiniz. Fırınınızı en iyi siz bilirsiniz.
• Mümkün olduğunca beyaz pişirdiğimiz kurabiyelerimizi fırından alıp ılınıncaya dek bekletip üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Soğuması için bir kenara kaldırıyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağına dizerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

ATOM KURABİYE

Malzemeler

Hamuru İçin:

500 gr Tereyağı (Oda Isısında)

1 Çay Bardağı Sıvıyağ

1 Çay Bardağı Yoğurt

1 Çay Bardağı Şeker

1 Adet Yumurtanın Sarısı

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Karbonat(5 gr)

1 Tatlı Kaşığı Sirke

Bir Çimdik Tuz

Aldığı Kadar Un (1 kg)

3 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

İçi İçin:

2 Adet Elma

1 Çay Bardağı Şeker

4 Adet Kuru İncir

4 Adet Kuru Kayısı

4 Adet Hurma (İsteğe bağlı)

1 Avuç Kuru Üzüm

1 Su Bardağına Ceviz

1 Tepeleme Tatlı Kaşığı Tarçın

Üzeri İçin:

1 Adet Yumuta Akı

Fındık Kırığı

Pekmez

*Bu malzemelerden 40 adet kurabiye çıkıyor.

Yapılışı

• Önce iç malzemesini pişirip soğuması için bir kenara kaldırıp soğutuyoruz.
• Elmalar soyulup rendelenir. Üzerine şeker koyup bir taşım kaynatılır. Üzerine minik minik doğranmış incir, kayısı, hurma ve kuru üzümler eklenip karıştırdıktan sonra ocağı kapatıyoruz. Elmanın sıcaklığı ile kuru meyvelerimiz yumuşamış oluyor. Tarifte böyleydi ama ben kuru meyvelerin hepsini bir kapta birkaç saat önceden suda bekletip yumuşattım. Sonrasında dilimleyip şekerle pişirdiğim elmalara
• ekledim. Sonrasında ceviz ve tarçın ilave ettim. Şöyle bir çevirip ocaktan aldım.
•  
• Hamur yoğurma kabımıza tereyağı, sıvıyağı,
• şeker, tuz, yumurta sarısı ve yoğurdu alıp birbirine karıştırıyoruz. Unun 1 bardak kadarını ayırıp kalanı kabımıza alıyoruz.
• Unun üzerine parmağımızla bir çukur yapıp buraya kabartma tozu ve karbonatı koyup üzerine 1 tatlı kaşığı sirke koyarak kabartma tozu ve karbonatı aktive ediyoruz. Karbonat ve sirkeyi istemiyorsanız kullanmayabilirsiniz. Son bardak un hamurun kıvamına göre ilave edilerek işlemi tamamlıyoruz.
• Hamur yoğrulduktan sonar üzeri nemli kağıt havlu ile kapatılıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elimizde inceltilir. Ben mini merdaneyle açıyorum daha çabuk oluyor gibi düşünüyorum J ortasına 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyup top şekli veriyoruz. Tepsiye birer parmak arayla kapattığımız taraf alta gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine bıçakla artı şeklinde bastırıp hamuru azıcık kesiyoruz.
• Üzerlerine yumurta akı sürüp fındık kırığı serpiyoruz.
• 160 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından alıp ilk sıcaklığı geçince pekmez döküyoruz.Üzüm pekmezi kullanacaksanız olduğu gibi kullanabilirsiniz. Harnup (keçiboynuzu) pekmezi kullanacaksanız çok kıvamlı olduğundan süt ile inceltmek gerekiyor.

Afiyet Olsun …