TİRAMİSU PRALİN - TİRAMİSU TOPLARI

Malzemeler

200 gr Kedidili Bisküvi

200 gr Labne Peyniri

2 Çay Kaşığı Vanilya

4 Kaşık Filtre Kahve

Bulamak İçin

2 Yemek Kaşığı Kakao (Kakaolu Süt Yapılanlardan)

Yapılışı

• Önce filtre kahvemizi hazırlıyoruz. O demini alırken kedidili bisküvilerimizi toz haline getiriyoruz. Hazırladığımız kahveden 4 yemek kaşığı alıp bisküvi tozlarının üzerine gezdiriyoruz. Kaşıkla güzelce karıştırıp bisküvilerin nemlenmesini sağlıyoruz. Bu haliyle buzdolabına koyuyoruz.
• Buzdolabında bekletip soğuyan labne peynirini vanilya ile beraber güzelce çırpıyoruz.
• İçine bisküvilerimizi alıp güzelce yoğuruyoruz.
• Minik minik toplar yapıp bir servis tabağına diziyoruz.
• Son olarak hazırladığımız topları kakaoya bulayarak buzdolabına kaldırıyoruz.

Afiyet Olsun…

MARSHMALLOW KREMALI BEZE

Malzemeler

2 Adet Yumurtanın Akı

2 Çay Bardağı Pudra Şekeri
Gıda Boyası (Şart Değil)

Bir Çimdik Tuz

Krema İçin

15-16 Adet Marshmallow

Süslemek İçin

Minik Renkli Şekerler

Yapılışı

• Önce bezeyi yapıyoruz. Bunun için yumurtaların akıyla sarısını ayırıyoruz. Biz aklarını kullanacağız ama mutlaka dikkat etmemiz gereken bir nokta var. Yumurta aklarının içine minicik bir damla bile yumurta sarısından karışmamalı bu çok önemli yoksa asla bezenin kıvamını tutturamazsınız. Her yumurta akını çay tabağı gibi küçük bir kapta ayrı ayrı kırıp şekerle çırpacağınız kaba aktarmak en garantili yöntemdir. Bir de dar ve uzun bir kapta çırpmak iyi sonuç veriyor aklınızda olsun.
• İçine yumurta sarısı karışmamış yumurta aklarımızın içine bir çimdik tuz atıp düşük hızda çırpmaya başlıyoruz. Köpük köpük kabarınca içine şekerimizi 3-4 kerede ekleyerek en hızlı ayarda çırpıyoruz taaaa ki yumurta akları akışkanlığını yitirip çırptığımız kabı ters çevirdiğimizde bile dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpıyoruz. Arzu edilirse toz gıda boyası kürdan ucuyla eklenerek karıştırılır ama şart değil.
• Fırın tepsimize pişirme kâğıdı seriyoruz. Tek kullanımlık krema sıkma torbasının içine tırtıklı duy takıp hazırladığımız bezeyi içine dolduruyoruz. Ucunu kesip hazır ediyoruz. Pişirme kağıdına istediğimiz şekillerde sıkıyoruz. Fırını 80 derece civarında ayarlayıp fırına veriyoruz. Burada amacımız pişirmek değil bezenin kurumasını sağlamak. 2-3 saat süresince fırında tutuğumuz süre boyunca fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz. Açarsak bezeler havanın basıncıyla sönecektir. Yani bezelerimizi soğuk fırına verip 2-3 saat boyunca kurutma işlemini yaptıktan sonra fırın tekrar soğuyana dek fırını hiç açmıyoruz. Soğuk fırına verip soğumuş olan fırından geri alıyoruz.
• Kremasını en az 4-5 saat sonra sürüyorum ben iyice kuruyup çalışırken kırılmasın diye.
• Minik renkli şekerleri küçük bir kaba koyup hazır ediyoruz.
• Kremasını hazırlarken her beze için yaklaşık 3 marshmallow kullanıyoruz. Ben resimde gördüğünüz gibi 6 tane hazırlamak için 15-16 adet marshmallow kullandım. Kalan beze hamurunu renklendirip başka şekilde değerlendirdim. Ben maride marshmallowları etitiyoruz. Üzerine tatlı kaşığı ile su ekliyoruz biraz daha sürülebilir hale getiriyoruz. Gerek görürsek 1 tatlı kaşığı daha su ekleyebiliriz. Elimizle hiç dokunmuyoruz çünkü çok yapışkan bir yapısı var. Bezenin birinin altına bir tatlı kaşığının tersiyle veya bıçakla sürüyoruz. İkinci bezeyi kremanın üzerine koyup iki bezeyi birbirine yapıştırıyoruz. Şekerleme dolu kabın içince marshmallowlu kısımları şekerlerle bulamış oluyoruz. İstediğimiz sayıda hazırlayarak servis tabağına alıyoruz.

Afiyet Olsun…

SULTANİ BEZELYE TAVASI

Sultani bezelyeyi ilk aldığımda taze fasulye gibi kıymalı yemeğini yaptım. Çok da güzel oldu. Sultani bezelyenin ömrü o kadar kısa ki egemizde hemen tezgahlardan kayboluveriyor. Bu sebeple çok çeşit bilmiyorum. Sonraki aldığımda nette araştırma yaptım ve şimdi tarifini verdiğim sultani bezelye tavası tarifine denk geldim. Tarif için muhteremle afiyetle sayfasına teşekkür ediyorum. Hemen tarifi alıp denedim. Yemeğindense tavasını biz daha çok sevdik. Sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler

Yarım kg Sultani Bezelye

1 Su Bardağı Mısır Unu

3 Adet Yumurta

Zeytinyağı

Tuz-Karabiber-Pul Biber

Yapılışı

• Sultani bezelyelerimizi taze fasulye ayıklar gibi ayıklıyoruz.
• Kaynayan tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz.
• Büyükçe bir kaba süzdüğümüz bezelyelerimizi koyup baharatlarla karıştırıyoruz.
• Üzerine mısır ununu koyup karıştırıyoruz. Geniş tabanlı bir tavaya zeytinyağını döküyoruz.
• Mısır ununa buladığımız bezelyeleri tavaya yerleştirip üzerini düzlüyoruz.
• Hiç karıştırmadan bir yüzünün kızarmasını bekliyoruz. Bir kapak ya da büyük pasta tabağı yardımıyla ters yüz ediyoruz. İkinci tarafı için de tavaya tekrar zeytinyağı ekliyoruz.
• İkinci tarafı pişerken yumurtaları çırpıp bezelyelerin üzerine döküyoruz.
• İkinci tarafı da karıştırmadan kızarana dek pişiriyoruz.
• Her iki tarafı da nar gibi kızarınca servis tabağına alıp pasta gibi dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…