ÇİKOLATA KAPLAMALI BEZE

Bu güzelliği gördüğümde bayılmıştım. Nihayet kızımın gelin mevlidinde yapmak nasip oldu. Tatlılarımı pembe ve çikolata birlikteliğiyle yaptım. Umarım kızıcığım eşiyle beraber pembe düşler ülkesinde ve de çikolata tadında bir hayat sürerler :)))

Malzemeler

3 Adet Yumurta Akı 

3 Çay Bardağı Pudra Şekeri

Çay Kaşığının Ucuyla Krem Tartar

1 Paket Vanilya Parçacıklı Vanilya

Renklendirmek İçin

Toz Gıda Boyası

Kaplamak İçin

80 gr Bitter Çikolata

80 gr Sütlü Çikolata

Fazladan Lezzet Katmak İsterseniz

100-120 gr Fındık Kırığı

Yapılışı

• Beze yaparken çok dikkat edilmesi gereken şeylerden bahsetmeden geçmeyim. Yumurta akına bir damla dahi sarısından karışmamalı yoksa kıvamı tutmaz. Bir de beze soğuk fırına konur ve soğumuş fırından alınır bu süre içinde fırının kapağı asla açılmaz. Zaten bezeyi pişirmiyoruz. Düşük ısıda uzun süre kurutuyoruz. Aynı meyve kurutur gibi. Ben 80 derecede 3 saat civarında yapıyorum bu kurutma işlemini.
• Şimdi yapımına geçelim. Pudra şekerinin içine krem tartarı, gıda boyasını, vanilyayı koyup karıştırıyoruz. Yumurta aklarını bir çimdik tuzla rakı beyazı olana dek çırpıyoruz. Ardından şekerini ekleyip mikserimizin en yüksek devrinde çırpıyoruz. Çırptığımız kâseyi ters çevirip de dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpmaya devam ediyoruz. 
• Sıkma torbasına seçtiğimiz duyu takıp malzemeyi içine alıyoruz. Pişirme kâğıdı serdiğimiz tepsiye birbirine değmeyecek şekilde sıkıyoruz. Soğuk fırına koyup 80 derecede 3 saat kadar kurutuyoruz. Fırını kapatıp soğuyana kadar fırını asla açmıyoruz.
• Çikolataları ben mari usulü eritiyoruz. Fındık kırıklarını da çukur bir tabağa alıyoruz. Aslında pirinç doğranmış yeşil fıstık kullanmak istemiştim ama fıstık fiyatlarını görünce vazgeçtim gitti. Oysa hayalim pembe beze, beyaz çikolata ve yeşil fıstıkla kaplamaydı ama her zamanki gibi hayaller-hayatlar oldu. 
• Bezelerimizin alt kısımlarını çikolataya batırıp fındık kırığına buluyoruz. Ben bu işlemi yaparken yorgan iğnesi kullandım siz isterseniz bir çatal yardımıyla yapabilirsiniz. Hazırladığımız Çikolata kaplamalı bezelerimizi pişirme kağıdının üzerine dizip çikolataların donmasını bekletiyoruz. Tarifi günlerce önceden hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

BEZE KULESİ

Malzemeler

4 Adet Yumurtanın Akı

4 Çay Bardağı Pudra Şekeri

1 Çimdik Tuz

1 Paket Vanilya Parçacıklı Vanilya

Gıda Boyası

Süslemek İçin

Küçük Boy Strafor Kule

Beyaz Şeker Hamuru

Renkli Şeker Hamuru

Şeker Hamuru Kalıpları

Bezeleri Yapıştırmak İçin

75-80 gr Fildişi Çikolata

Yapılışı

• Yumurtaları oda sıcaklığında olması için önceden buzdolabından çıkarıyoruz. Biz yumurtanın akını kullanacağız ama ayırırken 1 damla bile sarısı kalmamalı içinde. Bu konuya çok dikkat lütfen yumurta aklarının içinde 1 damla sarısı kalsa bile bezeniz tutmaz arkadaşlar. Bunun için ben teker teker ayırıp bezeyi çırpacağım kaba aktarıyoruz. Son olarak kap olarak dar ve uzun bir kap kullanırsanız daha iyi sonuç veriyor. Tüm püf noktalarına değindikten sonra artık yapımına geçelim.
• Aslında çok basit yumurta aklarını önce 1 çimdik tuz ile çırpıyoruz. Önce düşük sonra hızlı devirde çırpıyoruz. Yumurtanın rengi beyazlaşınca vanilyamızı ve şekerimizi karıştırıyoruz. 3-4 defada biraz biraz yumurta aklarımıza katıp çırpmaya devam ediyoruz. Kabımızı ters çevirdiğimizde akmayacak kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Hatta mikserin uçlarını çıkarırken uzamalı bezemiz.
• Bezemizin kıvamı olunca üçe bölüp bir kısmını mora bir kısmını maviye boyuyoruz, bir kısmını da beyaz bırakıyoruz. 
• Sıkma torbalarına ayrı ayrı koyup uç kısmını henüz boş bırakıyoruz ve kesiyoruz. Sonra doldurduğumuz üç torbayı da içine duy taktığımız 4. bir sıkma torbasına yerleştiriyoruz. 
• Pişirme kâğıdı yerleştirdiğimiz tepsiye gelişigüzel sıkıyoruz. Özellikle uç kısımlarını uzatıyoruz ki dalga hissi versin :))
• Bezelerimizi soğuk fırına koyup kurutma işlemi yapıyoruz. Ben 80 derece fırında birkaç saat tutarak bu işlemi gerçekleştiriyorum. Fırını kapattıktan sonra da soğuyana dek fırının kapağını açmıyoruz ki soğuk havanın basıncıyla bezelerimiz çökmesin şeklini muhafaza etsin.
• Kulemizin iki parçasını da ayrı ayrı beyaz şeker hamuru ile kaplıyoruz. Renkli şeker hamurlarıyla şekiller hazırlayıp alt katın kenarlarına hafif ıslatarak yapıştırıyoruz.
• Bezelerimizi isterseniz kürdanları kuleye saplayıp bezeleri de kürdanlara tutturabilirsiniz. İsterseniz de benim yaptığım gibi fildişi çikolatayı ben mari usulü eritip bezelerin altına incecik sürerek kuleye yapıştırabilirsiniz. Bazen bezeler yan yana sığmayabiliyor. Bu durumda bezeleri yan taraflarından bıçakla tıraşlayıp inceltebilirsiniz.
• Ben kulenin üstüne ve bir kenarına şeker hamurundan hazırladığım ve yaldız boyayla boyadığım şeker hamurundan süslemeleri koydum. Yüksek olduğu için üstteki süste çöp şiş kullandım. Deniz yıldızını da kürdanla tutturdum kuleye.

Afiyet Olsun…

MARSHMALLOW KREMALI BEZE

Malzemeler

2 Adet Yumurtanın Akı

2 Çay Bardağı Pudra Şekeri
Gıda Boyası (Şart Değil)

Bir Çimdik Tuz

Krema İçin

15-16 Adet Marshmallow

Süslemek İçin

Minik Renkli Şekerler

Yapılışı

• Önce bezeyi yapıyoruz. Bunun için yumurtaların akıyla sarısını ayırıyoruz. Biz aklarını kullanacağız ama mutlaka dikkat etmemiz gereken bir nokta var. Yumurta aklarının içine minicik bir damla bile yumurta sarısından karışmamalı bu çok önemli yoksa asla bezenin kıvamını tutturamazsınız. Her yumurta akını çay tabağı gibi küçük bir kapta ayrı ayrı kırıp şekerle çırpacağınız kaba aktarmak en garantili yöntemdir. Bir de dar ve uzun bir kapta çırpmak iyi sonuç veriyor aklınızda olsun.
• İçine yumurta sarısı karışmamış yumurta aklarımızın içine bir çimdik tuz atıp düşük hızda çırpmaya başlıyoruz. Köpük köpük kabarınca içine şekerimizi 3-4 kerede ekleyerek en hızlı ayarda çırpıyoruz taaaa ki yumurta akları akışkanlığını yitirip çırptığımız kabı ters çevirdiğimizde bile dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpıyoruz. Arzu edilirse toz gıda boyası kürdan ucuyla eklenerek karıştırılır ama şart değil.
• Fırın tepsimize pişirme kâğıdı seriyoruz. Tek kullanımlık krema sıkma torbasının içine tırtıklı duy takıp hazırladığımız bezeyi içine dolduruyoruz. Ucunu kesip hazır ediyoruz. Pişirme kağıdına istediğimiz şekillerde sıkıyoruz. Fırını 80 derece civarında ayarlayıp fırına veriyoruz. Burada amacımız pişirmek değil bezenin kurumasını sağlamak. 2-3 saat süresince fırında tutuğumuz süre boyunca fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz. Açarsak bezeler havanın basıncıyla sönecektir. Yani bezelerimizi soğuk fırına verip 2-3 saat boyunca kurutma işlemini yaptıktan sonra fırın tekrar soğuyana dek fırını hiç açmıyoruz. Soğuk fırına verip soğumuş olan fırından geri alıyoruz.
• Kremasını en az 4-5 saat sonra sürüyorum ben iyice kuruyup çalışırken kırılmasın diye.
• Minik renkli şekerleri küçük bir kaba koyup hazır ediyoruz.
• Kremasını hazırlarken her beze için yaklaşık 3 marshmallow kullanıyoruz. Ben resimde gördüğünüz gibi 6 tane hazırlamak için 15-16 adet marshmallow kullandım. Kalan beze hamurunu renklendirip başka şekilde değerlendirdim. Ben maride marshmallowları etitiyoruz. Üzerine tatlı kaşığı ile su ekliyoruz biraz daha sürülebilir hale getiriyoruz. Gerek görürsek 1 tatlı kaşığı daha su ekleyebiliriz. Elimizle hiç dokunmuyoruz çünkü çok yapışkan bir yapısı var. Bezenin birinin altına bir tatlı kaşığının tersiyle veya bıçakla sürüyoruz. İkinci bezeyi kremanın üzerine koyup iki bezeyi birbirine yapıştırıyoruz. Şekerleme dolu kabın içince marshmallowlu kısımları şekerlerle bulamış oluyoruz. İstediğimiz sayıda hazırlayarak servis tabağına alıyoruz.

Afiyet Olsun…