VİŞNE ŞERBETİ

Bu şerbetin tarifini bizim yakınlarımızda çok temiz ve leziz döner yapan komşumuz var ondan öğrendim. Eskiden hem limonata hem vişne şerbeti yapar satarlardı. Sonraları yapmaz oldular. Ben de onlardan rica ederek bu tarifi mutfağıma katmış oldum.

Malzemeler

1 kg Vişne

2-2 Buçuk Su Bardağı Şeker

1 Çay Kaşığı Limon Tuzu

Yapılışı

• Bu tarifte vişneleri sapları ve yapraklarıyla birlikte kullanıyoruz.
• Vişneler sapları ve yapraklarıyla beraber güzelce yıkanır, suda bekletilir. Tekrar yıkanır.
• Sonrasında şekeri vişnelerin üzerine döküp vişneleri ezerek şekerle birbirine harmanlıyoruz. Şekerler epeyce eriyene dek bekletiyoruz.
• İnce bir tel süzgüyle süzüyoruz. Geride kalan posada hala kalmış olan meyve ve şeker tadını kullanabilmek için posaya 1 bardak su ekleyip tekrar ovuşturuyoruz. Yine süzüyoruz. Bu işlem 2-3 kez yapıyoruz. Kalan posadan azıcık alıp tadına bakıyoruz. Meyve ve şeker tadı kalmadıysa şerbetimiz tamamlanmıştır.
• Süzdüğümüz vişne şerbetini şişeye alıp buzdolabına kaldırıyoruz.
• İçerken zevkimize göre sulandırdıktan sonra buzla servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

KLASİK LİMONATA

Limonatayı hazırlarken bazen taze zencefil ya da nane yaprakları ilave edebilirsiniz. Böylece değişik tad ve aromalarda limonatanız olur :))

2. resimdeki limonatayı 2005 yılında yapmışım. Özenip bardakları şekerle süslemişim. Hoşuma gitti o resmi de buraya ekleyim dedim :))

Malzemeler

4 Adet Limon

1 Adet Portakal

2 Su Bardağı Şeker

2 Çay Kaşığı Öğütülmüş Limon Tuzu

Yapılışı

• Limon ve portakal güzelce yıkanıp kabuklarının sadece renkli kısımları rendelenir.
• Üzerine şeker eklenip güzelce ovalanır ki limon ve portakalın hem aroması hem rengi şekere geçsin.
• Yarım saat böylece bekletilir.Limon ve portakalın suları sıkılıp kalan kısımları da doğranarak kabımıza konur.
• Şeker eriyene dek güzelce karıştırılır.
• Artık tel süzgüden geçirme zamanı :))
• Süzdüğümüz posaları hemen atmıyoruz ama içlerinde hala lezzet kalıyor. Bunun için posanın üzerine bir bardak su koyup ovalıyoruz. Süzüyoruz. Bu işlemi bir kez daha yapıyoruz. Posadan bir parça alıp tadına bakıyoruz. Artık şeker yada meyve tadı kalmamışsa posayı artık atıyoruz. Yok hala şeker ve meyve tadı varsa işlemi bir kez daha yapıyoruz.
• Süzüp hazırladığımız limonatamız konsantre halde olduğundan buzdolabında uzun süre bekletilebilir.
• Limonatanın bir kısmı damak zevkinize göre sulandırarak hazırlanır.Böylece kalan kısmı daha uzun süre mis gibi kalacaktır.
• Arzu ederseniz içine buz koyarak servis edebilirsiniz.
• Bunaltıcı sıcaklarda buz gibi limonataya kim hayır diyebilir kiiiiii :))

Afiyet Olsun ...

BOZA

Malzemeler

1 Su Bardağı İnce Bulgur

1 Su Bardağı Mısır İrmiği

3,5 litre Su

2 Su Bardağı Şeker

Yarım Çay Kaşığı Bira Mayası

1 Adet Elma

1 Dilim Tam Buğday Ekmeği

Bir Tutam Tuz

Yapılışı

• Bulgur ve irmik yıkanıp tencereye alınır.Üzerine 1 litre sıcak su konur.Yaklaşık 12 saat kabartılır.
• Suda şişen malzememizin üzerine 2,5 litre kaynar su ve tuz konur.(Ben önce 1 litre diğerlerini yarımşar litre kaynatarak ekledim)
• Kısık ateşte 45-50 dakika kaynatılır.
• Ocaktan alıp yaklaşık 5 dakika çırpıcı ile ezilir.
• Daha büyük bir tencereye süzerek alınır.Süzgüde kalan iki kaşık kadar posa atılır.
• Şekeri konur,karıştırarak eritilir.
• Bira mayası yarım çay bardağı ılık suda eritilerek birkaç dakika bekletilir.Köpürünce tencereye eklenir, karıştırılır.
• Dilimlenmiş elma ve 1 dilim ekmeğimiz bozamızın üzerine konup karıştırılır.
• Artık tenceremizin ağzı kapatılıp sofra bezine sarılarak 2 gün dinlenme vakti.
• İki gün süresinde bir kaç kez açılıp kontrol edilir.Mayanın ılık suda oluşturduğu gibi minik baloncuklar olunca bozamız olmuş demektir.Bu baloncukları takip edeceğiz.
• Sevdiğiniz ekşiliğe gelince cam şişelere alıp buzdolabına kaldırıyoruz.Bir kaç gün içerisinde tüketiyoruz :))
• Oda ısısına getirdiğimiz bozayı bardağa alıp üzerine tarçın ve leblebi koyup yanında fındık,badem,ceviz gibi çerezlerle servis ediyoruz.

Afiyet Olsun ...