Malzemeler
500 gr Kıyma
1 Su Bardağı Ekmek Kırıntısı
1 Adet Kuru Soğan
2-3 Diş Sarımsak
1 Adet Yumurta
3 Tatlı Kaşığı
1 Silme Çay Kaşığı Karbonat
1 Çay Kaşığı
1 Çay Kaşığı Karabiber
Yarım Çay Kaşığı Kimyon
Tuz
Gravy Sos Malzemeleri
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Un
Et Suyu
200 ml Kremanın Kalanı
2 Yemek Kaşığı
1 Tatlı Kaşığı Hardal
Karabiber
Tuz (Soya sosu kullanılacak gerekirse en son kontrol edip kullanın)
Garnitür İçin
Patates
Çiçek Yağı
Yapılışı
Kuru soğan rendelenir. Sarımsaklar ezilir. Bayat ekmek kırıntı haline getirilir. Köfteyi malzemelerini derin bir kâseye alıp akşamdan güzelce yoğuruyoruz. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayıp bir tepsiye alıp üzerini örterek buzdolabına kaldırıyoruz.
Sosu da arzu ederseniz akşamdan yapabilirsiniz. Bunun için 600-700 ml sıvı alabilecek tava veya küçük tencere kullanıyoruz. Tereyağını tavaya alıyoruz, Tereyağı erirken unu ekleyip kokusu güzelleşip unun rengi hafif renk alana dek kavrulur. Ardından et suyu soğuk olarak eklenir. Güzelce karıştırılır. Sos hafif yoğunlaşınca köfteye kullandığımız kremanın kalanını sosa ekliyoruz. Karıştırıp sos bütünleşince hardal, bal, baharat ve tuzunu ekleyip karıştırıp tekrar kaynayana dek karıştırıp ocaktan alıyoruz. Sosu akşamdan hazırlayacak olursanız sosun arzu edilen kıvamdan biraz daha sulu olması gerekir. Bekledikçe sos yoğunlaşacaktır. Bu sebeple gerek görülürse biraz içme suyu da eklenebilir.
Akşamüzeri patatesleri elma dilimi ya da parmak şeklinde yani sevdiğiniz şekilde doğrayıp. Derin yağda kızartıyoruz. Başka bir tavada tereyağında ya da sevdiğiniz başka bir yağla sürekli alt üst ederek orta kısık ateşte pişiriyoruz.
Servis edecekken sosu bir taşım kaynatıyoruz. Tabaklara kızarmış patates ve köfteleri alıyoruz. Köftelerin üzerine gravy sostan zevkinize göre az ya da bol bol ekleyerek sıcak sıcak servis ediyoruz.
Afiyet Olsun…
