Malzemeler
250 Gram Sebzeli Makarna
2 Yemek Kaşığı
Sıvıyağ
Tuz
Fava İçin
1 Su Bardağı
Kuru Bakla
2-2,5 Su Bardağı Su
1 Adet Kuru Soğan
1 Diş
Sarımsak
1 Tatlı
Kaşığı Şeker
Zeytinyağı-Limon
Yarım Demet Dereotu
Tuz
Enginar İçin
3 Adet Enginar
Un
Limon
Tuz
Yapılışı
- Kuru bakla küp küp doğranmış kuru soğan, sarımsak, şeker ve su ilave ederek kaynatılır. Kaynayınca üzerindeki kef toplanıp atılır. Püre kıvamına gelinceye dek kaynatılır. Kıvamı olunca tuz atıp bir taşım daha kaynatılır. Ilınmaya bırakılır. Ilınınca zeytinyağı ve limon suyu ilave ederek elektrikli doğrayıcı ile püre haline getirilir. Bu aşamada ince doğranmış dereotu tencereye eklenerek kaşıkla karıştırılır. Böyle hazırlanmış fava sıkma torbasına konur.
- Çukur bir kaba bir kaşık un, yarım limon suyu sıkılır. Sıktığımız limonun kabuğu da suya konur. Enginarlar ayıklanır. Ayıklanan çanaklar hazırlanan limonlu, unlu suya konur. Bir tencereye yine limon suyu ve bir tatlı kaşığı un koyup üzerini suyla tamamlayıp kaynatılır. Kaynayınca enginar çanakları içine koyulur. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Söndürmeye yakın tuzu ilave edilir. Süzülerek bir servis tabağına çıkarılır. Üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir.
- Fava, enginar çanaklarının içine şekilli olarak sıkılır. Arzu ederseniz üzerine biraz daha zeytinyağı ve limonsuyu gezdirilir.
- Makarna arzu edilen şekilde pişirilir. Ben makarnayı pilav gibi demleyerek pişiriyorum.
- Makarna servis tabağına alınır. Favalı enginarlar da üzerine dizilerek servis edilir.
Afiyet Olsun...
