Malzemeler
Köfte Malzemeleri
400-500 gr Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
1-2 Diş Sarımsak
1 Su Bardağı Ekmek Kırıntısı
Yarım Demet Maydanoz
Tuz-Karabiber
Kimyon-Köfte Baharı
1 Tatlı Kaşığı Soya Sosu
1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Kızartmak İçin
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
Beğendi Malzemeleri
2-3 Adet Patlıcan
Yarım Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Un
1,5-2 Su Bardağı Süt
Tuz-Karabiber-Muskat
Domates Sos Malzemeleri
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Soda Şişesi Domates Konservesi
Süsleme Malzemeleri
2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
Birkaç Yaprak Maydanoz
Yapılışı
- Köfte malzemelerinin hepsi büyük bir kâseye alınır. Güzelce yoğrulur. Köfte hamuru birkaç kez ele alınıp kâseye hızlıca atılır. Köfteler top halinde yuvarlanır. Beğendiyi pişirene dek bekletilir. Ben yağsız kıyma kullandığım için zeytinyağı ekliyorum. Siz yağlı kıyma kullanıyorsanız zeytinyağı eklemeyin arkadaşlar.
- Patlıcanlar fırında közlenir. Sıcakken torbaya alınıp ılınıncaya dek bekletilir. Ilınınca bıçakla ikiye kesilip kaşıkla içleri bir kâseye alınır. Doğrayıcıda çekilir. Üzerine tuz, karabiber ve kaşar rendesi eklenip tekrar çekilir.
- Küçük bir tavada zeytinyağı ve konserve domatesi koyup sos haline getirene dek kaynatıyoruz.
- Yağsız tavada dolmalık fıstıkları yakmamaya özen göstererek kavuruyoruz.
- Tavaya tereyağı alıp eritilir. Un eklenip kavrulur. Unun kokusu güzelleşince üzerine süt eklenir karıştırarak kaynatılır. Tuz ve muskat rendesi eklenir. Son olarak üzerine doğrayıcıdan geçirdiğimiz patlıcanları ekleyip karıştırıyoruz. Kaynayınca ocağı söndürüyoruz.
- Beğendi pişirilirken eş zamanlı olarak köfteleri de sıvıyağda arkalı önlü kızartıyoruz.
- Servis tabağına önce beğendiyi alıyoruz. Üzerine köfteleri yerleştiriyoruz. Köftelerin üzerine domates sosundan gezdiriyoruz. Önceden kavurduğumuz dolmalık fıstıkları ve birkaç yaprak maydanozu serperek ikram ediyoruz.
Afiyet Olsun…
