Malzemeler
1 Paket Tavuk Göğüs Eti
1 Paket Kültür Mantarı
1 Çay Bardağı Çiğ Badem
1 Adet Kuru Soğan
1 Adet Kapya Biber
2-3 Adet Yeşil Biber
2-3 Adet Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
2 Hafif Tepeli Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Silme Çay Kaşığı Karabiber
1 Tepeli Çay Kaşığı Pul Biber
Yarım Çay Kaşığı Kimyon
Yarım Çay Kaşığı Kİşniş
1 Çay Kaşığı Kekik
Tuz
Yapılışı
Önce bademleri kaynatıyoruz. Bir tanesini alıp kabuğundan ayrılıyor mu diye kontrol ediyoruz. Ayrılıyorsa ocağı kapatıp süzüyoruz. Soğuk sudan geçirip kabuklarından ayırıyoruz. Ardından yağ eklemeden sürekli karıştırarak kavuruyoruz.
Tavukları kesme tahtasına koyup verevine dilimliyoruz. Böylece etin liflerini bölüp yerken ağzımıza uzun uzun liflerin gelmesini önlemiş oluyoruz. Verevine kestiğimiz dilimleri enine ve boyuna da kesip lokmalar haline getirip bir tabağa alıyoruz.
Soğanı yarım ay şeklinde dilimliyoruz. Biberleri jülyen doğrayıp hazırlıyoruz. Biberleri aynı tabağa koysak da birbirine karıştırmıyoruz. Pişme süreleri farklı olduğu için yemeğe önce kapya biberleri 2-3 dakika sonra yeşil biberleri ekliyoruz. Domatesleri yemeklik doğrayıp yemeğin yapımına başlıyoruz.
Yemeğimizi tava veya geniş tabanı olan pilav tenceresinde yapıyoruz. Sıvıyağı koyup kızmasını bekliyoruz. Kekik haricindeki baharatları ekleyip kokuları çıkana dek şöyle bir ısıtıyoruz. Kekiği en son ekleyeceğiz. Tavukları ekleyip renk alana kadar kavuruyoruz. Soğanı ekleyip karıştırıyoruz. Kapağını kapatıyoruz. 3-4 dakika aralıklarla kapya biberi, yeşil biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Onlar da kavrulunca tüm malzemeyi tencerenin dibinde kenarlara çekiyoruz. Ortada kalan boşluğa tereyağını ve salçayı ekleyip ezerek karıştırıp çiğ kokusunun çıkmasını sağlıyoruz. Artık tüm malzemeyi karıştırıp domatesi, bademi ve tuzu ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz. Yine kapağı kapatıp domateslere pişene dek kavuruyoruz. Ocaktan almadan önce kekiği avuçlarımızın arasında ovarak yemeğe ekliyoruz. Ocağı kapatıp yaklaşık 10 dakika bekleyip yemeğimizi sıcak sıcak servis ediyoruz.
Afiyet Olsun…
