Malzemeler
5-6 Adet Orta Boy Sarı Patates
1 Tepeli Yemek Kaşığı Tereyağı
200 ml Krema ( % 35 Yağlı )
1 Çay Kaşığı Beyaz Biber ya da Karabiber
Çay Kaşığının Ucuyla Muskat
Tuz
Yapılışı
Patatesleri kabuğuyla ve üzerini 1-2 parmak geçecek kadar soğuk suya koyarak kaynatıyoruz. 30-40 dakika sonra patateslere bıçak batırıp kontrol ediyoruz. Bıçak patatese rahatlıkla girip çıkabiliyorsa olmuş demektir. Hafif bir sertlik hissederseniz biraz daha kaynatmaya devam etmek gerekir. Gerekirse kaynamış su ilavesi yapılır.
Zaman varsa patatesler suyun içinde ılınmaya bırakılır. Zaman yoksa kaynar su süzülüp tencerenin ağzı açık bırakılarak ılınması beklenir. Elimizin dayanabileceği en sıcak hale gelince işleme başlıyoruz.
Sonrasında patatesleri soyup 3-4 parçaya bölerek büyükçe bir cam kaba alıyoruz. Hepsini hazırlayınca patates ezeceği ile püre haline getiriyoruz. İçinde hiç pütür kalmasın. Tuzunu ve tereyağını ekleyerek ezmeye devam ediyoruz. Ardından
kremanın az bir kısmını ekleyip karıştırıyoruz ki patates soğumasın . Hala sıcakken rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Sonrasında kalan kremayı ekleyip birbirine iyice bütünleşene dek karıştırıyoruz ya da kremayı ocakta ısıtarak patatese ekleyebiliriz böylece patates soğumaz kaşarı rahatlıkla ekleriz. Muskatı minik sarımsak rendesiyle 5-6 kere rendeye sürtmek yeterli olur. Aroması yüksek bir baharat. Beyaz biberi yoksa karabiberi ekleyip iyice karıştırıp püreyi tamamlıyoruz. Baharatları başta eklemiyorum zaman kaybı olup püre soğumasın diye. Siz nasıl isterseniz öyle yaparsınız. Püreyi mümkün olduğunca servise yakın hazırlayıp ılık ılık servis ediyoruz.
Afiyet Olsun…
