YOĞURTLU PATATES SALATASI

Deniz temalı bir akşamın hazırlıklarını yaparken daha önce hiç görmediğim ama bizim temamıza tabiri caizse cuk oturan bu salatanın resmini görünce o kadar heyecanlandım ki anlatamam. Sağ olsun Nergis arkadaşım uzun zamandır böyle bir salata yapmayı tasarlıyormuş. Tam zamanında sanki benim için bu tarifi yayınlayınca bana da elimden geldiğince bu güzel salatayı yapmak kaldı :))

Malzemeler

7-8 Adet Patates

2 Adet Havuç

5 Adet Kornişon Turşu

5 Yemek Kaşığı Mayonez

Yarım Su Bardağı Kese Yoğurdu

Zeytinyağı

Karabiber-Pul Biber

Tuz

5-6 Dal Maydanoz

Üzerini Kaplamak İçin

1 Su Bardağı Süzme Yoğurt

Mavi Gıda Boyası

Süslemek İçin

1 Kahve Fincanı Haşlanmış Mısır

1 Kahve Fincanı Dilimlenmiş Siyah Zeytin

1 Adet Havuç

1 Adet Kapya Biber

Maydanoz Sapları

Taze Soğan Yaprağının Uç Kısımları

Balık Kraker

Yapılışı

• Patatesler haşlanır, soyulur. El dayanacak sıcaklığına gelince rendeleyip iyice 
• Havuçlar soyulup rendelenir. Tavaya azıcık yağ ekleyerek sotelenir.
• Turşular minik minik doğranır.
• Yoğurt iyice çırpılıp pürüzsüz hale getirilir. Mayonez eklenerek birbirine güzelce karıştırılır.
• Maydanoz ince doğranır.
• Tüm malzemeler patateslerin üzerine eklenip birbirine güzelce karıştırılır.
• Ben kalıp olarak kelepçeli kalıp kullandım. Alt kısmını pişirme kâğıdı ile kapladım. Kalıbın duvarlarını da streç film ile kapladım. Hazırladığım salatayı kalıba alıp buzdolabına kaldırdım.
• Servisten birkaç saat önce boya ile yoğurdu karıştırdım.
• Salatayı servis tabağına aldım. 
• Yoğurt ile salatayı kapladım. Resimdeki süslemeleri kız kardeşim benim için kesip hazırladı. Benim resim çizme becerim hiçbir zaman iyi olmadı. Hazırladığı süslemeleri pişirme kağıtlarını kesip her birini ayrı ayrı kağıtların üzerine alıp buzdolabında sakladım. Süsleme yaparken çıkarıp çıkarıp yoğurdun üzerine koyuverdim.
• Yengeçlerin birini havuçtan birini haşlayıp kabuğunu soyduğum kapya biberden yaptım. Ama telaşeden sadece havuçlu tarafını çekebilmişim. Servise yakın balık krakerleri yerleştirip servis ettim. Arkadaşım kalan balık krakerleri ufalayıp salatanın etrafına serpiştirip kumsal hissi yaratmış ama benim servis tabağımda yer kalmadığı için bu kısmı yapamadım.

Afiyet Olsun…

PATATES SALATASI

Malzemeler

4-5 Adet Patates

2 Adet Haşlanmış Yumurta

Suyu Sıkılmış Limonun Kabuğu

1 Adet Kırmızı Kuru Soğan

4-5 Dal Taze Soğan

Yarım Demet Maydanoz

Yarım Demet Dereotu

Yarım Demet Taze Nane

6-7 Dal Roka

1 Adet Domates

1 Adet Salatalık

Tuz-Karabiber-Pul Biber-Kimyon

Sos Malzemeleri

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

Yarım Limonun Suyu

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı

• Patatesleri güzelce yıkayıp kabuğuyla haşlıyoruz.
• Patatesler haşlanırken yeşillikleri, taze soğanı, domates ve salatalığı doğrayıp hazır ediyoruz.
• Patatesler haşlanınca suyunu süzüp ılınıncaya dek bekletiyoruz. Elimizin dayanacağı kadar ılınınca kabuklarını soyup büyük bir kaseye küp küp doğruyoruz.
• Üzerine doğradığımız malzemeleri ekliyoruz. Aynı kaba kırmızı soğanı yarımay doğrayıp üzerine biraz tuz serpip ovuyoruz. Soğanları da salanın üzerine alıyoruz.
• Yumurtaları haşlıyoruz.
• Salatanın tuzunu ve baharatlarını ayarlayıp karıştırıyoruz. Yazdığım baharatların dışında bazen köri bazen kajun baharat karışımını da kullanıyorum, o gün canım nasıl isterse artık :))
• Minik bir kavanoza nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını koyup iyice çalkalıyoruz.
• Sıktığımız limonun kabuğunu da salataya doğruyoruz son kez karıştırıp sosunu ekliyoruz.
• Yumurtaları dilimleyip salatanın üzerine diziyoruz. Arzu ederseniz yumurtaların üzerine azıcık tuz serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

MAYONEZLİ PATATES TOPLARI

Malzemeler

5-6 Adet İri Patates

1 Demet Roka

500 gr Mayonez

3-4 Yemek Kaşığı Kese Yoğurdu

2-3 Diş Sarımsak (Tercihe bağlı)

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Yarım Limon

Tuz-Karabiber-Kimyon

Yapılışı

• Patatesler kabuklarıyla haşlanır. Bıçak batırıp pişmesi kontrol edildikten sonra süzülüp soğuk sudan geçirilir. Kabukları soyulup rendelenir. Püre haline getirdiğimiz patateslere zeytinyağı, limon suyu (tadına bakıp gerekirse daha fazla eklenebilir), tuz, karabiber ve kimyon (Tercihe bağlı olarak değişik baharatlar eklenebilir. Zerdeçal, kişniş, köri gibi) eklenip yoğrulur. Patates püremizden cevizden az büyük toplar yapılıp servis tepsisine dizilir.
• Çukur bir kasede sarımsaklar tuzla ezilir. Üzerine mayonez ve kese yoğurdu koyup birbirine güzelce karıştırılır.
• Roka yıkanıp kuruması sağlanır. İnce ince doğranıp mayonezli karışıma eklenip karıştırılır.
• Hazırladığımız rokalı mayonez sos patateslerin üzerine döşenir. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilerek servis edilir.
• Bu salata et yemeklerinin yanında servis edilebileceği gibi çay masalarında da lezzetli bir seçenektir.

Afiyet Olsun…