ISLAK KURABİYE

Malzemeler

Kurabiye Hamuru İçin

250 gr Tuzsuz Tereyağı (Oda Sıcaklığında)

2 Adet Yumurta

1 Çay Bardağı Şeker

2 Paket Kakao (25 gr lık)

1 Paket Kabartma Tozu

Çay Kaşığının Ucuyla Karbonat (Şart Değil)

1 Paket Vanilya
Aldığı Kadar Un

Şerbet İçin

1 Su Bardağı Süt

Yarım Su Bardağı Bal

Üzeri İçin

1 Paket Kare Bitter Çikolata (%70 Kakao)

2-3 Yemek Kaşığı Taze Krema

File Fıstık

Yapılışı

• Tüm malzemeleri 1-2 saat önceden dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz.
• Kurabiye hamuru malzemelerini çukur bir kaba alıp yoğuruyoruz. Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ister yuvarlak ister benimki gibi oval şekil veriyoruz. Yağlık kâğıt serili tepsiye dizip fırına veriyoruz.
• 160 derece ısıtılmış fırında kurabiyelerin altı renk alana dek pişiriyoruz.
• Kurabiyeler fırında pişerken süt şerbetini hazırlıyoruz. Sütün azıcığını ılıtıp içine balı koyup eritiyoruz. Bal eriyince kalan soğuk süte karıştırıp kenara koyuyoruz.
• Kurabiyeler pişince 2 dakika kadar dinlendirip sonrasında kurabiyeleri süt şerbetinin içine batırıp çıkarıp tepsiye geri koyuyoruz.
• Artık ganajı hazırlayalım. Kremayı kaynatmadan iyice ısıtıyoruz. Ardından çikolataları kırıp kremaya ekleyelim. Karıştırarak eritilir. 1-2 dakika beklenir.
• Ganajdan kurabiyelerin üzerine azar azar konur veya kurabiyeler garaja batırılıp çıkarılır. Ganajın üzerine file fıstık serpilir.
• Kurabiye en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edilir. En güzeli bir gece dinlenmesidir tabi.

Afiyet Olsun…

KESTANELİ İÇ PİLAV

Malzemeler

2 Su Bardağı Baldo Pirinç

150-200 gr Ciğer

1 Adet Kuru Soğan

2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık

2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü

1 Yemek Kaşığı Şeker

1 Tepeleme Yemek Kaşığı Tereyağı

4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Yenibahar

1 Çay Kaşığı Tarçın

5-6 Dal Dereotu

2-3 Yemek Kaşığı Yeşil Fıstık

Yapılışı

• Kestaneler haşlanır ya da kebap yapılır. Kebap yapılacaksa yakmamaya dikkat etmeli. Kestaneler ayıklanıp bir kenara bırakılır.
• Pirinçler yıkanıp sıcak suda ıslatılır.
• Kuş üzümü sıcak suya konup kabarması sağlanır.
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile tavla zarı gibi doğranmış ciğerler kavrulur, tereyağının 1 tatlı kaşığı kadarı, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Ciğerler de kenara alınır.
• Fıstıklar yağsız tavada kavrulup kenara alınır.
• Pilav tenceresine sıvıyağının kalanı alınır. Yemeklik doğranmış soğanlar orta kısık ateşte şeffaflaşıncaya dek kavrulur. Soğanlar şeffaflaşınca baharatları, dolmalık fıstığı ve suda şişmeye bıraktığımız kuş üzümünü tencereye alıp kokuları çıkıncaya kadar kavrulur. Pirinçler süzülüp kısa bir süre kavurmaya devam edilir.
• Pilavın suyu ve şekeri eklenip kaynamaya bırakılır. Kaynayınca en büyük ocağın en kısık ayarında 10 dakika pişirilir. Pilav suyunu çekince kavrulan ciğer, pişirdiğimiz kestane ve yıkanıp ince doğranmış dereotu pilava eklenip karıştırılır.
• Pilavın içine tereyağı gömülü bırakılır. Demlenmeye bırakılır. Servis yapılacağı zaman pirinçleri kırmamaya özen göstererek son kez karıştırılıp servis edilir. Serviste arzu ederseniz pilavın üzerine yeşil fıstık eklenebilir.

Afiyet Olsun…

ANANEMİN LAHANA SALATASI

Bu salata bana hep ananemi hatırlatıyor. İlk kez onun elinden tattım. Yaptı mı koca bir tepsi yapardı. Nasıl da lezzetli olurdu. Bu salatayı her yaptığımda seni anıyorum. Nurlarda uyu e miiiii :*

Malzemeler

4-5 Yaprak Lahana

1 Adet Havuç

Yarım Adet Limonun Suyu

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz

5-6 Adet Zeytin

3-4 Adet Ceviz

1 Çay Kaşığı Pul Biber

Yapılışı

• Lahananın mümkünse göbek kısmını salatada kullanalım ya da dış yapraklardan 4-5 tanesini kullanabiliriz. Lahanaları yıkayıp suyunun süzülmesi için süzgüde bekletiyoruz. Ardından ince ince doğruyoruz. Lahananın acılığı gitmesi için tuz ile yoğuruyoruz.
• Havucu rendeleyip lahanaların içine katıp karıştırıyoruz.
• Salatanın sosunu küçük bir kapta hazırlıyoruz. Bunun için limon suyu ve zeytinyağını iyice çırpıyoruz. Salatanın üzerine bu sosu gezdiriyoruz.
• Salatayı süslemek için arzu ederseniz yeşil veya siyah zeytinleri dilimleyerek kullanabiliriz. Ceviz her salataya olduğu gibi çok yakışıyor ve cevizin olmazsa olmazı pul biberi de kullanabiliriz. Artık salatamız servise hazır.

Afiyet Olsun…