NACHOS

Nachos yaparken herkes zevkine göre takılıyor aslında,genel bir tarif yok.Temel olan tortilla ekmeğinden yapılmış cipslerin üzerine peynir koyup fırınlamak.Kıymalı,tavuklu,balıklı karışık etlere fasulye de eklenebilir,o gün canınız nasıl çekiyorsa öyle hazırlıyorsunuz.Bundan dolayı eğlenceli bir tarif.Sosları ve üzerine konulacak salata malzemeleri de bir o kadar çeşitli.Ben kendi yaptığımın tarifini vereyim.

Malzemeler

2 Paket Mısır Cipsi (Mümkünse İthal Olanlardan)

150-200 gr Kıyma

1 adet Kurusoğan

1 Yemek Kaşığı Tereyağ

Kimyon,Tuz,Karabiber,Pulbiber

1 Çay Bardağı Rendelenmiş Kaşar

3-4 dilim Cheddar (Kibrit Çöpü Dilimlenmiş)

1 adet Domates

2-3 adet Taze Soğan

1 adet Biber ( Acı olabilir)

Ekşi Krema(Taze Krema+Kese Yoğurdu)

Yapılışı

Mısır cipsini evde hazırlayabiliriz ya da satın alabiliriz.Dikkat etmemiz gereken mısır unu kullanılmış olsun ki üzerine konulan malzemelerle hemen yumuşamasın.

Kıyma tereyağ ile kavrulur.Rengi dönünce yemeklik doğranmış soğan ilave edilerek kavrulur.Ocaktan almadan tuz,karabiber,kimyon ve pulbiber ilave edilip karıştırılır.Arzu edilirse haşlanmış kırmızı fasulye ilave edilebilir.

Kıyma ılınırken taze soğanlar ince ince kıyılır.Domates çekirdekleri çıkarılıp atılarak minik minik doğranır.Çekirdekler su salacağından cipsleri yumuşatır.Arzu edilirse maydanoz da doğranır.

Peynir ölçüsü verdim ama herkes zevkine göre kullanmalı.Kimi az kimi de tabağı peynire boğcak kadar sevebilir.

Büyükçe bir servis tabağına mısır cipsleri dökülür.Üzerine peynirlerin yarısı serpilir.Peynirlerin üzerine kıyma sosu dökülür.Kalan peynirler kıymanın üzerien serpilir.Böylece 180 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar tutulur.

Bu arada ekşi krema hazırlanır.Türkiyede satılmadığı için yakın bir lezzet elde etmek için taze krema ve kese yoğurdu yarı yarıya karıştırılır.Yani yarım kutu kremaya 2-3 yemek kaşığı kese yoğurdu konularak iyice karıştırılır.

Fırından çıkardığımız cipslerin üzerine hazırlamış olduğumuz taze soğan,domates,maydanoz,biber(biber turşu olarak da kullanılabilir) serpilir.En üste ekşi krema konur.Yanında guacamole sos da hiç fena olmaz.Acı seviyorsanız üzerine serpiştirebilirsiniz.

Hemen sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...

HAŞHAŞLI REVANİ

Malzemeler

4 Adet Yumurta

1 Su Bardağı Şeker

1 Su Bardağı Sıvıyağ

1 Su Bardağı İrmik

1 Su Bardağı Haşhaş

1 Su Bardağı Un

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilin

Şerbet Malzemeleri

1 Su Bardağı Şeker

2 Su Bardağı Su

Limon Suyu

Üzeri İçin

1 Poşet Krem Şanti

1 Su Bardağı Süt

2-3 Adet Kivi

Yapılışı

Önce şerbet malzemeleri küçük bir tencerede kayanatıp üzerine limon suyu ilave edilir.Bir taşım daha kaynatıp ocak kapatılır.

Yumurtalar ile şeker çırpılır.Sırası ile yağ,irmik koyup çırpılır.Un eklenince ortasına parmak ile çukur açılır.Buraya kabartma tozu konur.Vanilin ise unun etrafına serpilir.Kabartma tozunun üzerine 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu sıkılır.Kabartma tozunun köpük köpük olması sağlanır.Çırpmaya devam edilir.En son haşhaş eklenip yine çırpılır.Fırın 175 derece

ısıtılır.Kare borcamın dibi tereyağ ile yağlanır.Hazırladığımız karışım borcama alınır.Üzeri düzeltilir.Ilık fırına verilir.Kürdan testiyle pişip pişmediği kontrol edilip fırından çıkartılır.Soğumuş olan şerbet üzerine dökülür.Kısa sürede şerbeti çekiyor zaten. Krem şanti üzerindeki tarife göre çırpılarak hazırlanır.Buzdolabında bekletilir.Revani soğuyunca üzerine krem şanti sürülür.Kivi ayıklanır.Dilimleyerek krem şantinin üzerine dizilir.Bir süre buzdolabında bekletilerek servis edilir.

Afiyet Olsun...

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ

Malzemeler

2 Su Bardağı İnce Bulgur

1 Adet Kurusoğan

150 gr Kıyma

1 Adet Yumurta

Gerekirse 1-2 Yemek Kaşığı Un

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Reyhan

Üzeri İçin

1 Kase Yoğurt

2-3 Diş Sarımsak

2 Yemek Kaşığı Tereyağ

1 Çay Kaşığı Pulbiber

Yapılışı

Bulgurun içine rondoda çekilmiş kurusoğan ve tuz ilave edilir.Bulgurun üzerine kaynar su eklenir (Bulgurlar ıslanmalı ama bulgurun üzerinde su görülmemeli).Bulgurlar kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklenir.Sonra içine kıyma,yumurta,baharatlar konup yoğrulur.Köfte hamuru cıvık olursa 1-2 yemek kaşığı un ilave edilebilir.

Hamur istediğimiz kıvamda olunca yaklaşık yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp elimizde yuvarlanır üzerine bastırarak ince yassı köfteler elde edilir.

Derin bir tencerede su kaynatılır.Tuz atılır.Köftelerin bir kısmı kaynar suya atılır.Köfteler pişince suyun yüzüne çıkacaktır.Suyun yüzeyine çıkan köfteler kevgir ile alınır.

Köfteler haşlanırken çukur bir kasede sarımsaklar ezilir.Üzerine yoğurt konup çırpılır.

Tereyağ tavaya konup kokusu güzelleşene dek kızdırılır.Ocağın altı kapatılıp yağın biraz soğuması sağlanır.(Yağı soğutmak için biraz sıvıyağ da eklenebilir) ılınan tereyağın içine pulbiber eklenip ocak tekrar yakılır.Isı ile pulbiber yağa tadını ve rengini bırakır.

Köftelerin hepsi haşlanınca porsiyonlara ayrılır.Üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonra pulbiberli tereyağımız dökülerek sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...

PESTO SOSLU GNOCCHİ

Malzemeler

1 Paket Gnocchi

3-4 Yemek Kaşığı Pesto Sos

1 Kahve Fincanı Ceviz
1 Tatlı Kaşığı Parmesan Peynir
Pulbiber

Tuz

Yapılışı

Derin bir tencereye bol miktarda su ve tuz koyup kaynatılır.Gnocchiler kaynar suya eklenir.Suyun yüzeyine çıkana dek kaynatılır.Suyun yüzeyine çıkanlar kevgirle çukur bir kaba çıkarılır.

Pesto sos eklenerek karıştırılır.

Üzerine doğranmış ceviz rendelenmiş parmesan peyniri ve pulbiber serpilerek sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...

PESTO SOSLU RULO LAZANYA

Malzemeler

8 Adet Lazanya

3-4 Yemek Kaşığı Pesto Sos

250 gr Peynir

Beşamel Sos

1 Çay Bardağı Un

3-4 Yemek Kaşığı Tereyağ

500 ml Süt

Beyaz Toz Biber

Muskat

Tuz

Üzeri İçin

250 gr Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Yapılışı

Lazanya bol suda tuz atıp 8-9 dk kadar kaynatılır.Peynir istenilen cins kullanılabilir.Hatta karışım da yapılabilir.Ben tulum loru ve beyaz peynir karışımı kullandım.Pesto aromalı olduğu için peynire hiç baharat kullanmadım.

Her lazanyanın üzerine pesto sostan sürülür.Üzerine peynirden konur son kısmına peynir azıcık sürülür.Rulo yapınca son kısımdaki peynirler dökülüyor çünkü.

Lazanyalar rulo yapılıp fırın tepsisine dizilir.

Beşamel sos hazırlanır.Küçük bir tencereye tereyağ koyup eritilir.Un hafif sararıncaya dek kavrulur.Üzerine soğuk süt ilave edilir.Yumuşak muhallebi kıvamında pişirilir.Kaynayınca kıvamı kontrol edilir.Koyu olduysa biraz daha süt ilave edip bir taşım kaynatılır.Kıvamı sulu olduysa bir çay bardağına 1 tatlı kaşığı nişasta koyup 2-3 kaşık su koyup karıştırılarak beşamel sosa koyup bir taşım kaynatılır.Beyaz biber (karabiberin beyaz renkli olanı) ve muskat sarımsak rendesi ile bir kaç defa rendelenerek sosa katılır.Rendelenmiş kaşar peynirinden bir avuç kadarı beşamel sosa eklenerek lezzeti arttırılır.Böylece kıvamı ve tadı ayarlanmış olan beşamel sos lazanyaların üzerine dökülür.

Beşamel sosun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek 180-200 derece ısıtılmış fırına verilir.

Üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarılarak sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...