25 Nisan 2007 Çarşamba

UĞUR BÖCEĞİ PASTA


Malzemeler
1 Adet Pastaban(Kakaolu)
1 Çay Bardağı Süt(Keki Islatmak için)
Kreması İçin:
500 Ml Süt
3 Yemek Kaşığı Un
3 Yemek Kaşığı Şeker
1/3 Paket Margarin
2 Adet Yumurta Sarısı
3 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
3 Yemek Kaşığı Kakao
1 Paket Vanilya
Üzeri İçin:
500 Gr Kadar Marzipan Hamuru
Gıda Boyası
Yapılışı
Yapım aşamalarını görüntülemediğim için özür dilerim.Dilim döndüğünce anlatmaya çalışayım.
Bir tencerede süt,un ve kakao kaynatılır.Kaynayınca şeker,vanilya ilave edilip eriyinceye kadar pişirilir.Ocak söndürülünce iki adet yumurtanın sarısı kremaya konup çabucak çırpılır.Kremanın soğuması beklenir.Soğuyunca margarin ve pudra şekeri ilave edilerek tekrar çırpılır.Bir süre daha buzdolabında soğutulur.
Önce keki paketten çıkarırken üstteki kağıdı itina ile keserek çıkardım.Bunu kalıp olarak kullandım.Kağıdı ikiye katladım.Ön kısmını üçgen şeklinde kıvırdım ki baş kısmındaki üçgen olsun.Sonra işaretlediğim yerlerden kestim.Kekin tek katını bu kalıba göre kestim.


Bu kağıt kesimi bir fikir verir umarım.
Bu şekilde kesilen kek katı ters çevirip büyük komposto kasesine çukur oluşturacak biçimde yerleştirilir.Süt ile ıslatılır.
Ortadaki çukur kısma kremayı doldurdum.Kekin diğer katını bütün halinde kremanın üzerine kapatılır.
Komposto kasesinin üzeri streç film ile kapatılıp bir gece buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün pasta servis tabağına ters çevrilerek konur.Üzerine kalan kremadan ince bir tabaka halinde sürülür.
Marzipan hamurunun bir kısmı kırmızı daha az bir kısmı da siyah gıda boyası ile renklendirilir.Önce kırmızı hamur merdane yardımıyla açılır.Keki kesmek için kullanılan kağıt kalıplarla kesilir.Yalnız yuvarlak görünen kenarlara iki parmak pay bırakarak kesilir.Böyle yapmamızın sebebi pastanın kenarlarından fazlalıkları düzgünce kesebilmek.
Kestiğimiz kanat pastanın üzerine yerleştirilir.Elimizle sıvazlıyarak pürüzsüz hale getirilir.
Sonra ikinci kanat ve baş kısmıda aynı şekilde yerleşrilir.
Uğr böceğnin üzerindeki noktalar kalp şklindeki kurabiye kalıbıyla kesilir.Ortaya gelecek nokta ikiye bölünür.Bal ile pastaya yapılması sağlanır.
Gözler için hazır şeker kullanılır.Üzerine elle şekillendirilen minik kalpler balla yapıştırılır.
Kırmızı hamurdan ağız şekli verilerek balla pastanın üzerine yerleştirilir.
Antenler içinde siyah hamurdan ince çubuklar yapılıp bir kenarı yuvarlatılır.Antenler sabaha kadar donması için bir kenarda bekletilir.Sabah kafanın iki kenarına batırılır.

Afiyet Olsun...

PIRASALI BÖREK


Malzemeler
1 Kg Yufka
İç Malzemesi:
1 Kg Pırasa
4-5 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Tuz-Karabiber-Pulbiber
Yufka İçin Sos Malzemesi:
1 Su Bardağı Maden Suyu
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
2-3 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Adet Yumurta
Üzeri İçin:
1 Adet Yumurta
Haşhaş Tohumu
Yapılışı
Pırasalar ayıklanır yıkanır.İncecik para şeklinde doğranır.

Pırasalar sıvıyağda kısık ateşte hiç su koymadan pişirilir.Kısık ateşte yapılmazsa biraz su ilave etmek gerekebilir.Pişince tuzu ve baharatları konup bir kez karıştırıp ocak kapatılır.Pırasaların soğuması beklenir.Gerekirse iç malzeme iki gün önceden pişirip saklama kabında buzdolabında bekletilebilir.
Yufkalar için sos malzemeleri çukur bir kapta blendırla çırpılır.Her bir yufka açılır.Sos malzemesinden 2-3 yemek kaşığı yufkalara sürülür.İki kenarı ortaya katlanır.

Bu kata da sos sürülür.Bu kez yufkanın yan kenarları ortaya katlanır.

Yufka bu haldeyken artı biçiminde 4'e bölünür.

Dörde bölünen yufkaların ortalarına iç malzeme pay edilir.
Önce üst ve alt kenarları iç malzemenin üzerine kapatılır.

Sonra iki kenar kapatılır.
Hazırladığımız börekler ters çevrilip fırın tepsisine dizilir.

Böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür.Haşhaş tohumu serpilir.Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirilir.
Afiyet Olsun...
Related Posts with Thumbnails