TERBİYELİ KABAK DOLMASI

Biz egede kıymalı,etli yemekleri de zeytinyağlı yaparız.Sizler tereyağı ile seviyorsanız öyle yapın arkadaşlar :))

Malzemeler

5 Adet Kabak (İrilerinden)

5 Yemek Kaşığı Pirinç (Silme)

150 gr Kıyma

5-6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi (Silme)

1 Adet Kuru Soğan (Küçük)

3-4 Adet Taze Soğan

5-6 Dal Maydanoz

5-6 Dal Dereotu

5-6 Dal Nane

Tuz-Karabiber-Pul Biber

Terbiyesi için:

1 Adet Limon

1 Adet Yumurta

Yapılışı

• Kabakların alt ve üst kısımdaki sert kısımlar kesilip kabak oyacağının kenarındaki tırtıklı kısımla soymadan kazınır.
• Yıkanır.Ortadan ikiyebölünür.
• Kabak oyacağı ile delmeden mümkün olduğu kadar ince oyulur.
• İçleri atmıyoruz.Saklayıp daha sonra mücver ya da çorba yapıyoruz.
• Yeşillikler ve taze soğan ince ince doğranır.Çukur bir kaseye konur.
• Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğan,kıyma,yıkanıp süzülmüş pirinç,nar ekşisi,tuz ve baharatlar konur.
• Zeytinyağının 2 kaşık kadarı yemeğimizin suyuna ilave etmek için ayrılır.Kalanı dolma harcına konur.
• İç harcını tek elime eldiven takıp ezmeden tektürel (homojen) olana dek karıştırıyorum.
• Eldiven elimdeyken dolmaları da dolduruyorum.
• Dolmaları ikişer ikişer ağızları birbirine gelecek şekilde sığ ve geniş bir tencereye sıralıyorum.
• Tencereye kabakların 1 parmak aşağısında kalacak kadar su koyuyorum.
• Dolmaların arasındaki boşluklara azıcık tuz ilave edip ayırdığım zeytinyağını da ekleyip tencereyi harlı ateşe koyuyorum.
• Yemeğin suyu kaynayınca ocağı orta ısıya getirip yarım saat civarında pişmeye bırakıyorum.
• Yarım saat sonra dolmanın kenarından pirinç alıp pişip pişmediğine bakıyorum.Pişmediyse kısa bir süre daha pişmeye bırakıyorum.
• Soğanı doğradığım elektrikli alette yumurta ile limon suyunu çırpıyorum.Dolmanın kaynayan suyundan birkaç kaşık terbiyenin üzerine alıp ılıştırıyorum.Sonra kaşıkla her dolmanın üzerine döküp tencerenin kapağını kapatıp.Birkaç dakika daha pişmeye bırakıyorum.
• Terbiye de pişince yemeğimizi bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.
• Sonrasında sıcak sıcak servis ediyoruz.

Nefis dolmanın tadına varıyoruz :))

Afiyet Olsun ...