ENGİNAR ŞERBETİ

Nette yaptığım araştırmalarda gördüğüm kadarıyla böyle bir tarif yok, görselleri de arattım yine sonuç yok. An itibariyle ben tarifimi yayınlıyorum. Biliyorum birkaç gün içinde heryer bu tarif olur ve kimse de benden bahsetmez. Olsun benim herkese bi faydam dokunsun çünkü bu çay dediğim gibi kaynatarak hazırlanırsa karaciğer yağlanmasını geriye döndürüyor. Benim grade3 olan yağlanmam grade1'e geri döndü enginar çayı sayesinde. Çayı yaparken değişiklik olsun diye şerbetini de denedim ve bu harika tarife ulaştım. Mutlaka bu şerbetinde faydası olacaktır diye düşünüyorum :))
Malzemeler

1-2 Adet Enginarın Yaprakları 

1-1,5 Çay Bardağı Şeker

1,5 lt Su

1 Çay Kaşığı Limon Tuzu

1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Yapılışı

• Enginar yemeği yaptığımızda ayıklayıp attığımız yaprakları değerlendirmek için kurutup çayını yapıyorum. Bir de yapraklar tazeyken şerbetini yapıyorum. Rengi muhteşem sağlığa faydasından bahsetmiyorum bile :))
• Enginar yapraklarını yıkayıp bol suda 4-5 dakika kaynatıyoruz. Şekerini ilave edip karıştırarak eritiyoruz. Ilınmaya bırakıyoruz.
• Ilınınca içine limon tuzunu ve limon suyunu ilave ediyoruz. Bu işlemi yapınca rengi pembeye dönüyor.
• Limon tuzunu ve limon suyunu eklemek için ılınmasını beklememin sebebi limonun vitamininden mümkün olduğunca çok yararlanabilmek. Yani sıcakken de ekleyebiliriz ama ben böyle yapmayı tercih ettim.
• Artık şerbetimizi süzüp buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.
• Servis ederken çok sıcak havalarda üzerine buz ekleyerek ikram ediyoruz.

Afiyet Olsun…

GELİNCİK ŞERBETİ

Malzemeler

Şerbetin Özütü İçin

3-4 Komposto Kasesi Kadar Gelincik Yaprağı 

1 Su Bardağı Şeker

1 Çay Kaşığı Limon Tuzu

1 Adet Limon Kabuğunun Rendesi

2 Adet Limonun Suyu

3 Adet Karanfil

1 Çay Kaşığı Zencefil Rendesi (Konmasa da olur)

Şerbeti İçin

1 kg Şeker

2 Buçuk Su Bardağı Su

1-2 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Yarım Çay Kaşığı Sakızlı Vanilya

Servis İçin

Kişi Sayısına Göre Çam Fıstığı

Yapılışı

• Gelincik çiçeklerinin yaprakları dalından ayrılır. Küçük bir makas yardımıyla yaprakların siyah kısımları kesilir. Bazıları siyah kısımlarıyla birlikte yapıyor, sizler hangi yöntemi isterseniz uygulayabilirsiniz. Ayıklanan yapraklar bir süzgüde birkaç kez yıkanır. Son suyuna arzu ederseniz sirke ilave ederek yıkayabilirsiniz. Ben sebze kurutucusuna kağıt havluyla birlikte koyarak gelincik yapraklarını kuruttum ardından kağıt havlu serili tepside bir süre bekletip özütü öyle hazırladım.
• Litrelik kavanozun dibine şekeri ve karanfili koyduktan sonra çiçeklerin bir kısmını kavanoza aldım üzerine limon tuzu, rendelenmiş limon kabuklarının bir kısmını koyup tekrar gelincik yaprağı şeklinde kavanoza koydum. Son olarak limon suyunu ve 2 su bardağı içme suyunu ekleyerek kavanozun kapağını kapattım.
• Kavanozu çalkalayarak içindeki malzemelerin birbirine güzelce karışmasını sağladım.
• Ben kullanacağımdan 10 gün önce bu şerbeti hazırladığım için gelincik yapraklarının renginin suya geçmesinin yavaş yavaş olmasını istediğimden kavanozumu bu haliyle buzdolabına kaldırdım. 
• Sonrasında 1 kilo şeker ve yarım litre suyu kaynatıp şerbet yaptım içine limon suyu ve azıcık sakızlı vanilya ekleyerek ocağı kapattım. Şerbet tamamen soğuyana dek beklettim. Sizler arzu ederseniz şekeri karıştırarak hiç kaynatmadan da eritip şurubu elde edebilirsiniz. Ben biraz canı tezlik yapıp kaynatıverdim. Ama kulağımda çiçekli şerbetler asla kaynatılmaz diye bi bilgi kalmış bu yüzden kaynattığım şurubu iyice soğuyana dek beklettim. Belki de çiçeğin o güzel kokusu kaçar diye korktum.
• Kavanozda bekletmiş olduğum şerbet özütünü süzgüden geçirerek tamamen soğumuş şerbetime ekleyip güzelce karıştırdım. Süzgüde kalan çiçek yaprakları o güzelim kırmızı rengini şerbete vermiş kendileri beyaz kalmışlardı. İyice bastırıp içlerindeki tüm lezzeti tencereye aktardım.
• Güzelce karıştırdıktan sonra şerbetimi şişelere alıp buzdolabına kaldırdım.
• Çam fıstıklarını en küçük ocakta sürekli karıştırarak kavurdum. Servis sırasında buz gibi şerbeti minicik bardaklara alıp üzerine kavrulmuş fıstık ekleyerek kahvenin yanında servis ettim.

Afiyet Olsun…

BÖĞÜRTLEN ŞERBETİ

İzmir'de böğürtleni paketlenmiş halde bulabiliyoruz.Bir kaç yıl öncesine kadar bulamıyorduk buna da şükür :))

Malzemeler

1 Kase Böğürtlen Yaklaşık 500 gr

1,5-2 Su Bardağı Şeker

Yarım limon

1 Çay Kaşığı Limon Tuzu 

1 Çay Bardağı Su

Yapılışı

• Böğürtlenler ezmeden yıkanıp tencereye alınır.
• Hiç birşey katmadan ocağa konup ara ara çatalla ezilir.Püre olacak kıvama gelene kadar kaynatılır.
• Bir kaşığın tersiyle ezilip süzgeçten geçirilir ki çekirdekleri şerbete geçmesin.
• İlk yaptığımda ince delikli tel süzgeç kullanmış çok zorlanmıştım.Daha sonra minik yuvarlak delikleri olan bir süzgeç kullanınca zorlanmadım.Delikler büyük olursa çekirdekleri şerbete geçecek,içerken de pek keyifli olmayacaktır.
• Ezerek süzdüğümüz böğürtlenler temizlediğimiz tencereye tekrar alınır.
• Süzgüde kalan posanın üzerine yarım çay bardağı su koyup ovup süzerek tenceredeki böğürtlenlerin üzeriene koyuyoruz.Tekrar yarım çay bardağı su ile ovup çekirdeklerdeki tüm lezzeti alıyoruz.Yine süzerek tencereye alıyoruz.
• Şekeri,limon ve limon tuzunu ilave ederek bir taşım kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
• Soğuduktan sonra şişeye koyarak buzdolabına kaldırıyoruz.
• Bu şekilde hazırladığımız şerbetimizi tüm kış boyunca saklayıp kullanabiliriz.Tabi miktarı çoooook arttırırsak :))) 

Afiyet Olsun ...