GÜL KOKULU GÜL TATLISI :))

Malzemeler

250 gr Tereyağı
1 Su Bardağı Sıvıyağ

1 Su Bardağı Süt

1 Çay Bardağı İrmik

1 Adet Yumurta

1 Paket Kabartma Tozu

1 Avuç Şeker

Bir Çimdik Tuz

Aldığı Kadar Un

Kürdanın Ucu ile Kırmızı Gıda Boyası (Rengin Koyuluğu Kişinin Keyfine Göre Ayarlanabilir)

Süslemek için:

Fındık

Şerbeti İçin:

3,5 Su Bardağı Şeker

2,5 Su Bardağı Su

Limon Suyu

2 Yemek Kaşığı Gülsuyu

Yapılışı

• Ben hamuru azıcık renklendirmeyi seviyorum. Pembeden kırmızıya kadar ne renk olursa artık. 
• Şerbet için şeker ve su birkaç dakika kaynatılıp limonsuyu ve gülsuyu ilave edip bir taşıp kaynattıktan sonra soğumaya bırakılır. Böylece gül gibi görünen tatlımız aynı zamanda gül gibi de kokuyor :)) Benim için hoş bir detay ^_^
• Fındık haricindeki malzemeler ile hamur yoğrulur. Hamur 4-5 parçaya ayrılır. Her beze yaklaşık yarım cm kalınlığında açılır. Çay bardağı ya da su bardağı ile yuvarlaklar çıkarılır.3 ila 5 yuvarlak yarım cm kısmı üst üste gelecek biçimde dizilir.3 ya da 5 yuvarlak yapılması tamamen kişinin zevkine kalmıştır. İki kenara fındık konup rulo yapılır. Bıçak ile ortadan ikiye bölünür. Böylece iki gül elde etmiş oluruz.
• Pişirme kâğıdı serili tepsiye dizdiğimiz tatlılarımız 200 derece fırında hafif renk alana dek pişirilir. Fırından çıkarınca soğumuş olan gülsuyu ilave edilmiş şerbet tatlının üzerine dökülür.5-10 dk. sonra tatlılar altüst edilerek şerbeti mümkün olduğunca içine çekmesi sağlanır.

Afiyet Olsun...

KARAMELLİ TRİLEÇE

Malzemeler

Kek İçin

5 Adet Yumurta

1 Su Bardağından Bir Parmak Eksik Şeker

3 Yemek Kaşığı Su

1 Su Bardağı Sıvıyağ (3 Kaşık Su ile beraber)

3 Yemek Kaşığı İrmik

3 Yemek Kaşığı Badem Unu

1,5 Su Bardağı Un

1 Paket Kabatma Tozu

Çay Kaşığının Ucuyla Karbonat

1 Tatlı Kaşığı Limon Sirkesi veya Limon Suyu

1 Paket Vanilya

Şerbeti İçin

1 lt Süt

1 Su Bardağından Bir Parmak Eksik Şeker

2 Kutu Krema (400 gr)

3 Yemek Kaşığı Süt Tozu

4-5 Damla Acı Badem Aroması

Karamel Sosu İçin

6 Yemek Kaşığı Şeker

1 Yemek Kaşığı Tereyağ

1 Kutu Krema

 Yapılışı

• Yumurtanın sarısı ve beyazları ayrılır.
• Beyazlarına bir tutam tuz ilave edip 2 dakika çırpılır.Ardında kek için olan şekerin yarısı ilave edilir.Çırptığımız kabı ters çevirsen bile akmayacak kıvama gelene dek çırpılır.
• Sarıların üzerine kek için olan şekerin kalanını ilave edip krem rengi olana kadar çırpılır.
• Bir su bardağına 3 yemek kaşığı suyu koyup üzerini sıvıyağ ile tamamlıyoruz.Yumurta sarılarının olduğu kaba alıp yine çırpıyoruz.
• Şimdi kuru malzemelerimizi kaba alıyoruz.unun üzerinde küçük bir çukur oluşturup buraya kabartmatozu ve karbonatı koyup üzerine sirke ya da  limon suyunu koyup aktive etmesini sağlıyoruz.Malzemeler iyice karışana dek çırpıyoruz.Hamurumuz biraz koyu kıvamlı olacak beyazları karıştırınca kıvamı açılacak.
• Fırınımızıo 150-160 dereceye getirip çalıştırıyoruz.
• Köpük halindeki yumurta akları kek hamurunun üzerine alınır.
• Artık çırpmıyor bir spatül ya da kaşıkla alttan üste katlayarak hamuru bütünleştiriyoruz.
• Kare borcamın altı tereyağ ile yağlanır.
• Kek hamurumuzu borcama döküp düzlüyoruz.
• Fırında kürdan batırıp temiz çıkana dek pişirilir.
• Fırın kağağı açılarak 10 dakika ılınması beklenir.
• Bu arada sütlü şerbetimizi hazırlıyoruz.
• Sütü ve şekeri tencereye alıp ocağın üzerinde şeker eriyene dek karıştırıyoruz.Krema kutularını elimizle ezerek,çalkalayarak içeriğini ezdirmeye çalışıyoruz.Böyle olunca süte eklediğimizde pütürlü olmayacak daha kolay karışacak süte.
• Süt tozu da eklenerek eriyene dek kaşıkla karıştırılır.Mikser gibi elektrikli alet kullanmıyoruz.Krema olduğu için köpük köpük oluyor ve kekimiz bu köpükleri içine çekmiyor.
• Karamel sosu için şekeri  tercihen seramik tavaya alıp orta ateşte tüm şeker eriyip altın sarısı olana dek bekliyoruz.İstediğimiz rengi alınca üzerine önce tereyağını koyup karıştırıyoruz.Tereyağ karışınca kremamızı ekliyoruz.Bu sırada şekerler katılaşacaktır.Sorun değil kısık ateşte şekerler eriyene dek kaynatmaya devam ediyoruz.10 dakika kadar karamel sosumuzu dinlendiriyoruz.
• Kekimiz bu sırada ılınmış oluyor.Üzerini kürdanla birçok yerinden deliyoruz ki şerbeti içine güzelce çeksin.
• Sütlü şerbetimizi kekin üzerine iki ya da üç defada döküp çekmesini bekliyoruz.Tüm şerbeti çekince.10 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz.
• Karamel sosumuz ve şerbeti içine çeken kekimizi buluşturma zamanı geldi.
• Karamel sosu kaşık kaşık kekimizin üzerine döküp kaşığın tersiyle kekin üzerine eşit şekilde yayıyoruz.
• Bir gece buzdolabında dinlenemeye bırakıyoruz.
• Dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun ...

EKMEK KADAYIFI

Malzemeler

1 Adet Orta Boy Ekmek Kadayıfı

1 kg Şeker (6 Su Bardağı)

4,5 Su Bardağı Su

Limon Suyu

Servis İçin:

Kaymak veya Kaymaklı Dondurma

Yapılışı

Kadayıfın kızarmış yüzü alta gelecek şekilde tepsiye konur.Üzerine 3,5 su bardağı kaynar su ilave edilerek 20-30 dk suyu çekip şişmesi beklenir.Fazla suyu kalmışsa kağıt havlu ile kadayıfa hafif hafif dokunarak fazla su aldırılır.

Bu arada şeker tencereye konur ve karamel rengi alması sağlanır.Üzerine kaynar su ilave edilerek şekerler eriyene dek kaynatılır.Limon suyu ilave edilerek  ocak kapatılır.

Ekmek suyu iyice çektikten sonra kağıt havlu ile ekmeğin üzerine hafifçe bastırarak ekmekte kalmış olan su da alınır.

Şerbet kepçe kepçe kadayıfın her tarafına dökülür.Kısık ateşte kadayıf çevire çevire pişirilir.Ara ara şerbet ilave edilir.Kadayıf tüm şerbeti çekip şeffaf bir parlaklık elde edinceye dek pişirmeye devam edilir.Soğumaya bırakılır.

Soğuyunca arasına kışın kaymak yazın kaymaklı dondurma koyarak servis edilir.

Afiyet Olsun ...

KIBRIS TATLISI

Malzemeler

4 Adet Yumurta

1 Su Bardağı Galeta Unu

3/4 Su Bardağı Sıvıyağ

1/2 Su Bardağı Şeker

1 Su Bardağı Hindistan Cevizi

1 Su Bardağı Ceviz

1 Paket Vanilya

1 Paket Kabartma Tozu

Çay Kaşığının Ucu ile Karbonat

1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu (Karbonat ve Kabartma Tozunu ıslatacak kadar)

Şerbeti İçin :

1,5 Su Bardağı Şeker

1,5 Su Bardağı Su

1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu

Muhallebisi İçin :

1 Litre Süt

1 Su Bardağı Un

1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası

1 Su Bardağı Şeker

1 Paket Damla Sakızlı Vanilya

1 Kutu Krema

Süslemek İçin :

Çikolatalı Sos

Yapılışı

Muhallebisi için süt,un ve nişasta bir tencereye konur.Uzun süre bekleyince un sütün içinde ıslanıp dibine çöküyor.Bundan sonra pişirilen muhallebide topaklar oluşmuyor.Tabi güzelce karıştırarak pişirmek kaydı ile :)))

Önce şerbet malzemeleri ile şerbet yapılır.Şeker ve su bir tencereye alınır.Kaynadıktan 1-2 dk sonra limon suyu ilave edilip bir taşım daha kaynatılır.Soğuması için bir kenara alınır.

4 yumurta ile 3/4 bardak şeker çırpılır.Sıvıyağ ilave ederek çırpmaya devam edilir.Ardından hindistan cevizi,ceviz , galeta unu kaseye alınır.Galeta ununun üzerine çukur yapılıp kabartma tozu ve karbonat konur.Vanilya çevreye serpilir.Kabartma tozu ve karbonatın üzerine limon suyu dökerek köpük köpük olması sağlanır.Tekrar çırpılarak yağlanmış tepsiye dökülür.170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

Fırından çıkardığımız tatlının ilk sıcaklığı geçince 3-4 dk sonra gibi şerbeti dökülür.

Tencerede beklettiğimiz süt,un ve nişastayı karıştıra karıştıra pişirilir.Kaynamaya yakın muhallebi ağırlaşmaya başlıyor.Bu sırada karıştırma işlemini hızlı hızlı yapmak gerekir.Yoksa yine topaklanma sorun yaşanır.Muhallebi kaynayınca şeker ve damla sakızı aromalı vanilya ilave edilir.Tekrar kaynayınca ocaktan alınıp krema ilave edilir.Mikser ile güzelce çırpılarak tatlının üzerine dökülür.

Mümkünse bir gece buzdolabında bekletilir.

Servis zamanı dilimlenip üzerine çikolatalı sos şekilli sıkılarak servis edilir.

Afiyet Olsun...