ÇİKOLATA MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

Malzemeler

1 Paket Güllaç (10 Yaprak)

1,5 Litre Süt

1,5 Su Bardağı Şeker

Yarım Paket Vanilya

100 ml Krema

2-3 Yemek Kaşığı Kakao (25 gr)

65-70 gr Bitter Çikolata (Ara Katlara Rendelenecek)

 Muhallebi Malzemeleri

1 lt Süt

1-2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

1 Su Bardağından 3 Parmak Eksik Un

2-3 Yemek Kaşığı Kakao (25 gr)

1 Su Bardağı Şeker (Hafif Tepeli)

1 Yumurtanın Sarısı

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

100 ml Krema

Yarım Paket Vanilya

65-70 gr Sütlü Çikolata

Arzu Ederseniz Mat Fıstık (Bebek vardı bu kez kullanmadım)

 Süsleme Malzemeleri

Kakaolu Fındık Kreması

Muz

Çilek

Toz Yeşil Fıstık

 

Yapılışı

Önce çikolatalı muhallebiyi pişirip ılınmaya bırakıyoruz. Tencereye 1 litre sütü koyuyoruz. 1 su bardağının içine 1-2 yemek kaşığı mısır nişastası ve kakaoyu koyup üzerini hafif tepeli olacak şekilde un ile tamamlayarak süte ekliyoruz. Yumurta sarısını da ekleyip bir çırpıcı yardımı ile un topağı kalmayana ve yumurta sarısı iyice dağılana dek çırpıyoruz. Zamanınız varsa 1-1 buçuk saat bekletirsek un sütün içinde kendiliğinden karışacaktır. Sonrasında sürekli karıştırarak muhallebinin kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca şekerini ekleyip erimesini sağlıyoruz. Ardından sırasıyla tereyağını, kremayı ve çikolatayı ekleyip eriyene dek karıştırıyoruz. Ilınması için bir kenara alıyoruz.

Güllaçlar için kullanacağımız 1 buçuk litre sütü tencereye alıp üzerine şeker, vanilya, kakao ve kremayı ekleyip güzelce karıştırıp el dayanacak sıcaklığa gelene dek ısıtıyoruz. Kaynatmıyoruz.

Kare borcama önce hazırladığımız sütten 2-3 kepçe koyuyoruz. Ayrı bir kenarlı tepsiye sütten 2-3 kepçe koyup dörde böldüğümüz güllaç yapraklarından ikişer üçer koyup süt ile iyice ıslanmasını biraz yumuşamasını sağlıyoruz. Dörde bölünmüş güllaç yaprağının sivri ucu borcamın köşelerine gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Güllaç yapraklarının yuvarlak olan kenar kısımları borcamın ortasına geleceği için daha güzel ıslanmış oluyor böylelikle. Her katın arasına bitter çikolatadan rendenin ince tarafıyla biraz biraz rendeliyoruz. 5 güllaç yaprağını bu şekilde hazırlayınca göz kararı sütün yarısını güllaç yapraklarının üzerine döküyoruz. Ilınan muhallebiyi önce kenarlarına sonra ortasına olacak şekilde döşüyoruz. Bu aşmada mat fıstık eklerim ama bu kez torunum küçük olduğundan boğazına kaçar endişesiyle kullanmadım.Üzerini düzleyip kalan 5 güllaç yaprağını da aynı şekilde sıcağa yakın sütle bol bol ıslatarak borcama yerleştiriyoruz. Süt soğursa arada kısa bir süre ısıtıp işleme öyle devam etmeliyiz. Güllaç yapraklarının arasına yine çikolata rendeliyoruz. Tüm güllaç yapraklarını borcama yerleştirince kalan sütü kepçe kepçe üzerine gezdiriyoruz. Taşacak gibi olursa bir süre sütü emmesini bekleyip peyderpey ekliyoruz. Üzerini örtüp buzdolabına kaldırıyoruz. En az 4-5 saat beklettikten sonra kare dilimleyerek servis ediyoruz.

Servis sırasında tabağa bir dilim güllacı alıyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı kakaolu fındık kreması koyup üzerine meyve dilimleri ve toz yeşil fıstık ile süslüyoruz.

Afiyet Olsun…

 

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

Malzemeler

7 Adet Güllaç Yaprağı

1 lt Süt

3/4 Su Bardağı Şeker

1 Kahve Fincanı Gülsuyu

Muhallebisi İçin

500 ml Süt

2 Yemek Kaşığı Un

1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

Yarım Su Bardağı Şeker

3 Yemek Kaşığı Gülsuyu

Yapılışı

• Önce muhallebi pişirilir. Soğumaya bırakılır.
• Süt ve şeker kaynama noktasına gelmeden ısıtılır. İçine gülsuyu eklenip karıştırılır. Şeker miktarını damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz.
•  Güllaç yaprağı dörde kırılır. Bölünmüş güllaç yapraklarınıalacak büyüklükteki bir tepsiye sıcak sütten bir kepçe konur. Güllaç yaprağının yarısı tepsideki süte batırılıp yumuşaması sağlanır. 
• Servis tepsisine güllaç yapraklarının dış kenarları ortaya gelecek şekilde konur. Sonraki güllaç yaprakları da böylece hazırlanıp servis tepsisine alınır. Yaprakların yarısını tepsiye döşeyince soğuyan muhallebi dökülüp üzeri düzlenir.
• Kalan güllaç yaprakları da aynı şekilde muhallebinin üzerine döşenir.
• Tatlımız soğuyunca, zerini streç film ile örtüp buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
• Servis zamanı üzeri vişne reçeli taneleri ve yeşil fıstık ile süslenir.

Afiyet Olsun...

ÇİKOLATA KREMALI GÜLLAÇ

Malzemeler

8 Yaprak Güllaç

7 Su Bardağı Süt

1 Su Bardağı Şeker

2 Yemek Kaşığı Kakao

80 gr Sütlü Çikolata

1/3 Kutu Krema

Birkaç Damla Vanilya

Çikolatalı Krema İçin

500 mlt Süt

1 Çay Bardağından Bir Parmak Eksik  Un

Unun Üzerini Tamamlayacak Kadar Mısır Nişastası

1 Küçük Paket Kakao (25 gr)

1 Çay Bardağı Şeker

1 Yumurta Sarısı

2/3 Kutu Krema

Yarım Kutu Labne Peyniri

1 Yemek Kaşığı Tereyağ

80 gr %70 kakao oranı olan Bitter Çikolata

Bir Çimdik Tuz

1 Küçük Kase Yeşil Fıstıklı Draje

Süslemek İçin

Toz Yeşil Fıstık

Şeftali Dilimleri

Yapılışı

• Önce kremayı pişiriyoruz.Unun sütle karışması çok zordur.Mikser  kullanarak karıştırabilirsiniz ya da zamanınız varsa sütü,kakaoyu ve unu tencereye alıp 1-2 saat bekletirseniz un ve kakao sütün içinde eriyecektir.Tercih sizin :))
• Süt ,kakao ve un kaynayana dek karıştıra karıştıra pişirilir.Kaynamaya başlayınca şeker ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılır.
• Ocaktan aldığımız kremaya yumurta sarısını koyup hızlı hızlı çırpılır.
• Sırasıyla krema ve labne peyniri kremaya çırparak yedirilir.
• En son tereyağ ve kırdığımız çikolata kremaya eklenip eriyene dek ara ara karıştırılır.Kremamız soğumaya bırakılır.
• Güllaç yaprakları tepsinin ebatlarına göre mutfak makası ile kesilir.Kestiğimiz parçalar da araya kullanılacak.
• Güllaçları ıslatmak için 7 bardak süt,1 su bardağı şeker,2 yemek kaşığı kakao,kremanın kalanı ve vanilya ocakta el dayanabilcek sıcaklıkta ısıtılır.Şeker erimiş olacak.Ocaktan alıp kırdığımız çikolata süte eklenir.Karıştırarak erimesi sağlanır.
• Güllacı yapacağımız tepsinin içine önce 1-2 kepçe çikolatalı sütten konur.Ayrı bir tepside güllaçlar üzerine sıcak sütümüzden kepçeyle döküp yumuşattıktan sonra servis edecegimiz tepsiye yerleştirilir.Güllaç katlarının arasına sıcak sütümüzden biraz biraz döküyoruz.
• Bütün yaprak ve kenardan çıkan küçük parçalar sıra sıra yumuşatılarak yarısı tepsiye döşenince iyice ılınmış olan çikolatalı kremamız tepsiye döküp üzeri düzlenir.Fıstık drajeler kremanın üzerine serpiştirilir.
• Sütümüz soğudukça tekrar ısıtılır.
• Kalan güllaç yaprakları da sıcak sütümüzle yumuşatılarak kremanın üzerine döşenir.Kalan süt tepsiye dökülür.
• Bir süre ağzı açık şekilde soğutulur.Soğuyan güllacımız streç film ile kaplanarak buzdolabına kaldırılır.
• Bir gece buzdolabında dinlendirilen güllaç dilimlenerek servis tabağına alınır.Üzeri arzuya göre süsleyerek servis edilir.Önceden süslemeleri koymuyoruz güllacımız kakaolu olduğundan malzemeleri boyayabilir.Bu da kirli görüntüye sebep olur.

Afiyet Olsun ...