SİRKEN OTU-KABAK SALATASI

Malzemeler

1 Bağ Sirken

2 Adet Kabak

3-4 Diş Sarımsak

4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

2 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi

Çeyrek Limon Suyu

Tuz

Yapılışı

• Sirken otlarının saplarını yaprağa yakın kısmından keserek ayıklıyoruz. Gerekiyorsa yaprakları ikiye de bölebilirsiniz. Yapraklar körpecik ve minikse bölmeye gerek olmayabilir. Birkaç su yıkayıp hazır ediyoruz. Mümkünse minicik kabaklardan 5-6 tane kullanmak bu salatada daha lezzetli oluyor ama bulamazsanız küçük boy kabaklardan doğrayarak kullanabilirsiniz. 
• Sebzeleri hazırlayınca bol kaynar suya az tuz atıp önce kabakları atıp 2-3 dakika kaynatıyoruz ardından sirken otlarımızı suya ekleyip kabaklar yumuşayana kadar kaynatıp sudan alıp servis tabağına yerleştiriyoruz.
• Küçük bir kâsede sarımsakları salataya yetecek kadar tuzla eziyoruz. Üzerine nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip güzelce çırpıyoruz. Hazırladığımız bu sosu salatamızın üzerine gezdirip birkaç dakika salatanın içine işlemesini bekledikten sonra ılık ılık servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

KABAK TARATOR

Malzemeler

3-4 Adet Dolmalık Kabak

250 gr Kese Yoğurdu

2-3 Yemek Kaşığı Yoğurt

3 Diş Sarımsak

1-2 Yemek kaşığı Un

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Çay Bardağı Ceviz

Bir Tutam Taze Nane (Şart Değil)

Tuz-Pul Biber

Yapılışı

• Kabakların kabuğunu sıyırıyoruz. Küp şeklinde doğrayıp haşlıyoruz. Suyunu süzüyoruz. Çatalla ezip püre haline getiriyoruz.
• Çukur bir kapta sarımsakları tuzla dövüyoruz. Üzerine kese yoğurdunu alıp azıcık suyla açıyoruz. Sofralık yoğurdumuzu da ekleyip topaklar kalmayacak kadar çırpıyoruz.
• Tavaya zeytinyağını alıp unumuzu kavuruyoruz. Sürekli karıştırıyoruz ki unumuzun her yanı eşit kavrulsun. Unumuzun kokusu güzelleşince püre halindeki kabakları tavaya alıyoruz. Biraz kavuruyoruz. En son sarımsaklı yoğurdumuzu tavaya alıyoruz. Bir taşım kaynayınca ocağı kapatıyoruz.
• Salatamızı servis tabağına alıp üzerine pul biber, kırık ceviz ve incecik doğranmış naneyi ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…