ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler

1 Su Bardağı Mercimek

1 Çay Bardağı Erişte

1 Adet Kuru Soğan (Küçük ya da Yarım Adet)

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

1 Tatlı Kaşığı Un (Tepeleme)

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Tuz-Karabiber-Pul Biber-Nane

2 Su Bardağı Et Suyu (Şart Değil)

Yapılışı

• Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatıyoruz. Yarı pişene kadar haşlıyoruz. Suyunu süzüyoruz.
• Tencereye zeytinyağını alıyoruz yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Soğanı orta kısık ateşte şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine salçaları koyup kısa süre kavuruyoruz.
• Elimizde et suyu ya da tavuk suyu varsa 2 bardak kadar kullanıp üzerine içme suyu ekliyoruz. Haşladığımız mercimekleri, erişteyi ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
• Tereyağını bir tavaya alıp unu kavuruyoruz. Un pembeleşince nane, karabiber ve pul biber eklenip bir karıştırıp üzerine su koyup açıyoruz. Hazırladığımız baharatlı meyaneyi çorbaya ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler

400-500 gr Gerdan Eti

4-5 Yemek Kaşığı Yoğurt

1 Adet Yumurtanın Sarısı

Yarım Adet Limonun Suyu

1 Tepeleme Yemek Kaşığı Un

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

3 Yemek Kaşığı Çiçekyağı

1 Çay Kaşığı Pul Biber

Tuz

Yapılışı

• Yemeği yapılmayan çok kemikli az etli kısımları değerlendirmek için bu lezzetli çorbayı yapmaya eti haşlamakla başlıyoruz. Etler kemiklerden ayrılacak kıvama gelene kadar bol suyla haşlıyoruz.
• El dayanacak kadar ılınınca etleri kemiklerden ayıklayıp ayrı yere alıyoruz.
• Kalan et suyunu süzgüden geçirip 3-4 su bardağı kadarını çorbada kullanmak için alıkoyuyoruz. Kalanını buzluk poşetine koyup başka yemeklerde kullanmak için buzluğa atıyoruz.
• Çorbalık alıkoyduğumuz et suyunu ocağa alıp ayıkladığımız etleri de içine katarak kaynatıyoruz.
• Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı çiçekyağında unu kavuruyoruz. Un güzel kokmaya başlayıp hafif pembeleşince soğuk su ekleyip meyanemizi açıyoruz.
• Kaynamakta olan çorbaya meyaneyi katıyoruz.
• Çukur bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve tuzu iyice çırpıyoruz.
• Çorbanın suyu ile yoğurtlu terbiyemizi ılıştırıyoruz ki çorbaya katınca kesilmesin.
• Ilıştırdığımız terbiyeyi çorbaya eklerken bir yandan da karıştırıyoruz.
• Bir taşım kaynattığımız çorbayı ocaktan alıp azıcık ılınmaya bırakıyoruz.
• Minik bir tavada önce tereyağını eritip mis gibi kokuncaya dek azıcık yakıyoruz. Isısını düşürmek için kalan çiçekyağımızı ekliyoruz. Hemen ardından pul biberimizi ekliyoruz. Kısa bir süre karıştırarak yakıyoruz. Tadı ve rengi yağa geçince ocağı kapatıyoruz.
• Çorbayı tabaklara alınca üzerine tereyağında yaktığımız pul biberi ekleyip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…