ERİKLİ CRUMBLE

Malzemeler

12 Adet yaklaşık 800 gr Angelica Erik

3 Yemek Kaşığı Şeker

Yarım Çay Kaşığı Tarçın

2-3 Adet Karanfil

1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

Nişastayı eritecek kadar su

1 Çay Bardağı File Badem

Crumble Malzemeleri 

150 gr Buz gibi Tereyağı

150 gr Un

75 gr Şeker

Yarım Çay Kaşığı Tarçın

1 Çimdik Tuz 

Servis İçin

Maraş ya da Vanilyalı Dondurma

Yapılışı

Erikleri yıkayıp süzüyoruz. Her eriği 6 parça elma dilimi şeklinde kesip tavaya alıyoruz. Üzerine şekeri, tarçını, dövülmüş karanfili koyup ezmeden karıştırıyoruz. Ocağa alıp yine ezmemeye dikkat ederek pişirmeye başlıyoruz. Nişastayı küçük bir kâseye alıp üzerine yarım çay bardağı kadar su ekleyip karıştırıyoruz. Gerekirse azıcık daha su ekleyebiliriz. Su ile karıştırdığımız nişastayı eriklerin üzerine ekleyip hafif hafif karıştırarak bir süre daha pişiriyoruz. Bu işlem uzun süre almıyor. Erikler yarı pişince ocaktan alıyoruz.

25*35 ölçülerinde bir fırın kabını tereyağı ile yağlıyoruz. Yarı pişirdiğimiz erikleri kaba alıp üzerini düzlüyoruz. Dilerseniz bu işlemi akşamdan yapabilirsiniz. Soğuyunca üzerini örtüp buzdolabında bekletebilirsiniz.

Fırını 190 derecede alt üst çalıştırıyoruz.

Kırıntı kısmını hazırlamak için robota 150 gr unu, 75 gr şekeri, tarçını, tuzu en son minik doğranmış ve dolapta hatta dondurucu kısmında bir süre bekletilmiş tereyağını ekliyoruz. Robotu kısa aralıklarla çalıştırıp durdurarak tüm malzemenin kırıntı haline gelmesini sağlıyoruz. File bademlerin yarısını kırıntılar ile karıştırıyoruz. Kalanını da eriklerin üzerine serpiyoruz.

Hazırladığımız bu kırıntıları fırın tepsisindeki yarı pişmiş eriklerin üzerine kaşık kaşık döküp erikleri kaplıyoruz. 

Isıtılmış fırına hazırladığımız tatlımızı koyup kırıntıların üzeri kızarana dek yaklaşık 25 dakika kadar pişiriyoruz.

Fırından alıp ılınmasını bekledikten sonra servis ediyoruz. Servis ederken arzu edenlere 1 top maraş ya da vanilyalı dondurma ekliyoruz.

Afiyet Olsun…

 

ELMALI MUHALLEBİ

Malzemeler

8 Adet Elma
1,5 Su Bardağı Şeker
1 Çay Kaşığı Tarçın
Muhallebisi İçin:
1 lt Süt
4 Yemek Kaşığı Un

1 Yemek Kaşığı Nişasta
1 Su Bardağı Şeker
3 Yumurta Sarısı
Vanilya
Üzeri İçin:
3 Yumurtanın Beyazı
3-4 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
Yapılışı

• Elmalar ince ince dilimlenir, üzerine şeker koyup şeffaflaşıp suyunu çekene dek pişirilir. Ezmemeye dikkat ederek dikdörtgen borcama aktarılır. Üzerine tarçın serpilir. 
• Süt, un, nişasta, şeker ile muhallebi pişirilir. Yumurta sarıları katılıp hemen mikser ile iyice çırpılır. Elmaların üzerine dökülür. 
• Yumurta beyazları ile pudra şekeri çırpma kabında çırpılıp köpürtülür. Muhallebinin üzerine iyice yayılır. Kabın kenarlarına iyice yayılmalı pişince kenarlarından çekiliyor. 
• Fırının ızgarası yakılır. Yumurta beyazları kızarana dek pişirilir. Bu sırada fırının yanından ayrılmamalı. Çünkü çok çabuk yanabiliyor. Buzdolabında bir süre bekletilip, dilimleyerek servis edilir.

Afiyet Olsun...

KABAK PÜRELİ HAVUZ TATLISI

Bu da yine hayal kurup yaptığım tatlardan biri.Sonuç hem görüntü hem yemesi keyifli bir tatlı çıktı ortaya :)) Üstelik tahin sayesinde 2-3 gün yufka kısmı çıtır çıtır halini kaybetmedi.

Malzemeler  

2 Adet Yufka

1 Çorba Kasesi Tahin+Sıvıyağ (Yufkaya fırça ile sürebilcek kadar inceltilecek)

Şeker

Tarçın

Üstü İçin 

1 kg Kestane Kabağı

2-2,5 Su Bardağı Şeker

3-4 Adet Karanfil

2 cm Kadar Kabuk Tarçın

Süslemek İçin

2-3 Yemek Kaşığı Yeşil Fıstık ( File ya da Toz )

Yapılışı

Kabaklar temizlenmiş alınabilir.Temizlenmiş almadıysak önce karpuz gibi dilimlenir.Sonra çekirdek kısmı temizlenir.Ardından kabukları soyularak yıkanır.Sonra kalın kalın dilimlenir.Dibi geniş olan dolma tenceresi kullanırsak daha güzel pişiyor.Kabaklar tencereye dizilip şeker üzerine dökülür.Karanfil ve tarçın da ilave edilerek birkaç saat bekletilir.Kabakların saldığı su şekerleri ıslatıncaya dek bu şekilde bekletilir.Önce harlı ateşte bir süre kaynatılır.Bir süre sonra ocağın altı kısılır.Kabaklar saldığı suyu çekince ocak kapatılır.Soğuyunca kabaklar bir çatal ile tencereden alınıp püre yapılır.Krema sıkma torbasına tırtıklı bir uç takılarak buzdolabında bekletilir.Kabağın tamamı bitmedi.Yani tatlının 3/4'ü kadarını kullandım sanırım.Arzu edersiniz kabak tatlısının 3/4'ünü püre yapıp kalanını tatlı olarak tüketebilirsiniz.Ya da yufkaların üzerine hepsini kullanabilirsiniz.Tercih sizin :)))

Yufkalar üst üste konup önce 4'e bölünür.Hepsi üst üste konup tekrar 3'e bölünür.Böylece 24 adet üçgen elde ederiz.

 Her parçaya sıvıyağ ile inceltilen tahinden fırça yardımı ile sürülür.Üzerine toz şeker ve tarçın serpilir.

Geniş kenarından başlayarak sıkı sıkı sigara böreği gibi sarılır.Sivri kenardan 4-5 cm kala iki kenar daire şekli verilir.

Sivri uç içeri kıvrılarak havuz şekli verilir.

Bütün yufkalar böyle hazırlanır.

Arzu edilirse hemen fırında pişirilir ya da buzlukta bekletilir.Lazım olunca buzluktan çıkarıp pişirebiliriz.Pişince çıtır çıtır oluyorlar.Fırından alıp soğumaya bırakılır.Soğuyunca üzerine kabak püresi sıkılır.En üste yeşil fıstık ,ceviz ya da fındık kırığı gibi çerezlerden biri kabağın üzerine serpilerek servis edilir.

Afiyet Olsun ...