TEKMİL FAVA

Malzemeler

250 gr Kuru Bakla

1 Adet Kuru Soğan

1 Adet Havuç

Yarım Demet Dereotu

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

2 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Tuz-Karabiber

Süslemek İçin

Kırmızı Soğan

Taze Soğan

Yapılışı

• Baklayı akşamdan ıslatıyoruz. Ertesi gün yıkayıp tenceremize alıyoruz. Üzerine 2-3 parmak geçecek kadar suyla orta kısık ateşte kaynatıyoruz. Kaynarken gerek olursa azar azar kaynar su ilavesi yapıyoruz.
• Baklalar pişince suyu da hemen üzerine çıkacak kadar olmalı çok geleceğini düşünürseniz suyun bir kısmını kâseye alıp püre işlemini gerçekleştiriyoruz ve kıvamı çok yoğun olursa ayırdığımız suyu azar azar ilave ederek kıvamını yakalıyoruz.
• Baklalar kaynarken biz havucumuzu rendeleyip 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağıyla soteliyoruz.
• Baklalar pişince püre yaparken içine tuzunu, 2-2 buçuk yemek kaşığı kadar zeytinyağını, karabiberini, limon suyunu ekliyoruz. Püre haline geldikten sonra kıyılmış dereotundan bir tutam ve sotelediğimiz havucu koyup kaşıkla karıştırıyoruz.
• Hazırladığımız favayı kalıba döküp soğumaya bırakıyoruz.
• Servis ederken üzerine kıyılmış dereotu, minik doğranmış kırmızı soğan ve ince doğranmış taze soğan serpiştiriyoruz. En son incecik zeytinyağı gezdirip favamızın parlak olmasını sağlıyoruz.

Afiyet Olsun…

PANCARLI ŞEHRİYE SALATASI

Malzemeler

Yarım kg Pancar

Yarım Paket Tel Şehriye

1 Adet Küçük Boy Kuru Soğan

4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

300-400 gr Süzme Yoğurt

1 Küçük Kavanoz Mayonez

2-3 Diş Sarımsak

Tuz

Yapılışı

• Pancarlarımızı haşlayıp soyuyoruz. Rendeleyip bir kenara alıyoruz.
• Yemeklik doğradığımız soğanı yağla kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca rendelemiş olduğumuz pancarları ve tuzu ekleyip birkaç dakika kadar hepsini birlikte kavuruyoruz.
• Şehriyeleri 1 kaşık sıvıyağda kavuruyoruz. Pembeleşince üzerine 2 buçuk su bardağı su ve tuzu ilave edip pilav gibi pişiriyoruz.
• Çukur bir kâsede sarımsakları tuzla eziyoruz. Üzerine süzme yoğurdu ekleyip az bir suyla açıyoruz. Ardından mayonezi ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
• Tüm malzemeyi alacak büyüklükte bir kaba önce şehriyeleri ve kavurduğumuz pancarı alıyoruz. Birbirine güzelce karıştırıyoruz ki şehriyeler birbirine yapışmasın. Bu karışımımız iyice soğuduktan sonra yoğurtlu karışımı ekleyip güzelce karıştırıp servis tabağımıza alıyoruz. Resimde kullanmamışım ama sonraki yaptıklarımda salatanın üzerine çerez ekliyorum. Hatta nerdeyse tüm salatalara çerez ekleme alışkanlığı edindim. Daha lezzetli oluyor.

Afiyet Olsun…

YOĞURTLU PANCAR SALATASI

Malzemeler

1 kg Pancar

1 Adet Kuru Soğan

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Kâse Yoğurt

2-3 Diş Sarımsak

1 Yemek Kaşığı Kabak Çekirdeği

Tuz

Yapılışı

• Pancarların yapraklarını kesip güzelce yıkıyoruz. Bol suda hafif dişe gelinceye dek haşlıyoruz. El dayanacak sıcaklığa gelince kabuklarını ayıklayıp rendeliyoruz.
• Yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında kavuruyoruz. Ben soğanı her zaman orta kısık ateşte soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavuruyorum.
• Soğanlar kavrulunca rendelediğimiz pancarları ve tuzu tavaya ekliyoruz. Birkaç dakika kavurup ocaktan alıyoruz. 
• Servis tabağına aldığımız salatamızın üzerine sarımsaklı yoğurdu döküyoruz.
• Yoğurdun üzerine herhangi bir çerezden ekliyoruz. Bu kez elime kabak Çekirdeği geldi onu kullandım. Çoğunlukla ceviz kullanırım aynı şekilde fındık ve badem de epeyce kullanırım. Ben salatalarda çerez kullanmayı seviyorum.

Afiyet Olsun…

İÇ BAKLALI MARUL SALATASI

Malzemeler

5-6 Yaprak Marul

3-4 Adet Taze Soğan

1 Tutam Dereotu

10-12 Adet İri İçli Taze Bakla

Tuz

Nar Ekşisi

Limon Suyu

Zeytinyağı

Yapılışı

• Marul, soğan, dereotu doğranarak servis kabına alınır.  Kabuklarından çıkarılan iç baklaların ince kabukları da ayıklanır. Salatanın üzerine serpilir.
• Salatanın tuzu kararınca konup ezmeden karıştırılır. Küçük bir kavanozda nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı iyice çalkanır. Arzu edilirse bu sosa 1 tatlı kaşığı kadar mayonez ilave edilebilir.
• Kıvamını bulan sos salatanın üzerine gezdirilir.
• Suyunu kullandığımız limonun kabuğunun bir kısmı salatanın üzerine minik minik doğranıp servis edilir.

Afiyet Olsun...