Zeytinyağlı Enginar Nasıl Pişirilir etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Zeytinyağlı Enginar Nasıl Pişirilir etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

11 Haziran 2020 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI SEBZELİ ENGİNAR

Malzemeler
4 Adet Çanak Enginar
1 Adet Havuç
1 Demet Taze Soğan
1 Su Bardağı Bezelye
1 Adet Kapya Biber
Yarım Paket Mantar
1 Çay Bardağı Mısır
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Yarım Çay Bardağı Portakal-Mandalina Suyu
Tuz
Yarım Demet Dereotu
Yemeğin Suyu İçin
1 Yemek Kaşığı Un
Yarım Limonun Suyu
2 Çay Bardağı Su
Yapılışı
  • Öncelikle zeytinyağımızı tencereye alıyoruz. Üzerine dilimlenmiş havuç ve taze soğanı alıp sotelemeye başlıyoruz. 
  • Ardından bezelyeleri, kapya biberi, mantarı, mısır ve dörde bölünmüş enginar çanaklarını tenceremize birer ikişer dakika arayla tenceremize ekleyerek sotelemeye devam ediyoruz. 
  • Yemeğin suyun küçük bir kâsede hazırlıyoruz. Unu, limon suyunu ve 1 çay bardağı suyu un suda iyice çözülene kadar karıştırıyoruz. Yemeğimizin tuzunu verip üzerine hazırladığımız unlu, limonlu suyumuzu son kez karıştırıp yemeğimize ekliyoruz. Kısa bir süre beklese de un suyun dibine çöküp kalıyor onun için yemeğe eklerken bir kez daha karıştırıp öyle ekliyoruz. Zeytinyağlı yemeklerin tümüne yakıştığı gibi enginar yemeğine de portakal, mandalina suyu ekleyip gerektiği kadar su da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. 
  • Yemeğimiz kaynayınca ocağı orta kısık ateşe ayarlayıp yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz. 
  • Enginarlara bıçak ya da çatal batırıp pişmesini kontrol ediyoruz. Kolayca batıyorsa yemeğimize son bir dokunuş için dereotu doğrayıp ekliyoruz. Yemeği ezmeden nazikçe karıştırıp ocağı söndürüyoruz.
  • Yemek demlendikten sonra servis ediyoruz. Yemeğimiz soğuk da çok leziz oluyor.

Afiyet Olsun…

21 Mart 2018 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR-BAKLA YEMEĞİ

Malzemeler
500 gr Taze Bakla
3 Adet Enginar
1 Demet Taze Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Yarım Demet Dereotu
Birkaç Yaprak Marul
Tuz
1 Yemek Kaşığı Un
Yarım Limonun Suyu
1 Tatlı Kaşığı Şeker
Ayıklanan Sebzelerin Bekletileceği Suyun Hazırlanışı
1 Tepeleme Yemek Kaşığı Un
Yarım Limon
Sebzeleri Örtecek Kadar Su
Yapılışı
  • Önce ayıkladığımız sebzeleri içinde bekleteceğimiz limonlu ve unlu suyu hazırlıyoruz. Ben unu kaba alıp çeşmeden tazyikli suyu üzerine az miktar akıtıyorum elimle de karıştırıp unun topaklanmadan suya karışmasını sağlıyorum, ardından limon suyu ve gerekli miktar suyu ekleyip hazırlıyorum.
  • Enginarları ve saplarını ayıklayıp hazırladığımız suya bırakıyoruz. Ardından baklaları da ayıklayıp aynı suya bırakıyoruz.
  • Taze soğanlarımızı ayıklayıp yıkıyoruz. Sebzelerin sığacağı bir tencereye taze soğanları doğruyoruz. Üzerine baklaları güneş ışığı gibi diziyoruz. Ortadaki boşluğa enginar saplarını diziyoruz. Baklaların üzerine dörde bölünmüş enginarları sap kısmı tencerenin orta kısmına gelecek şekilde yine güneş gibi diziyoruz.
  • Zeytinyağını sebzelerin üzerine örtüp tencerenin kapağını kapayarak sebzeler sararıncaya dek kavuruyoruz. Ama asla karıştırmıyoruz.
  • Sebzelerimiz sararınca yarım litre suya limon ve unu ekleyip karıştırıyoruz. Un topak kalmamalı yine anlattığım gibi yapabilirsiniz. Yemeğimize tuzunu, şekerini ve hazırladığımız limonlu, unlu suyu ekliyoruz.
  • Son bir dokunuş kaldı yemeğimizin kararmaması için havayla temasını kesmek istiyoruz. Bu nedenle marul yapraklarıyla örtüyoruz. Sonradan atacağımız için marulun en üst salataya doğramadığımız yaprakları kullanıyoruz.
  • Yemeği hiç karıştırmadan pişiriyoruz. 30-40 dakika sonra pişti mi diye kontrol edip piştiyse ocağı söndürüyoruz.
  • Dereotunu ayıklayıp yıkıyoruz. Bu arada ilk sıcaklığı çıkan yemeğimizin üzerindeki marul yapraklarını çıkarıp atıyoruz. Hazırladığımız dereotunu üzerine doğrayıp tencerenin kapağını kapatarak yemeği dinlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet Olsun…

Related Posts with Thumbnails