Bu
yemeği ilk kez çocukluğumda komşumuz Mahmut amcanın elinden tatmıştım. Çok
sevmiştim. Yıllar sonra heves edip ben de pişirdim bu yemeği bir heves hemen
yedim. Yaşadığım şoku anlatamam yemek nasıl toprak kokuyor yemenin imkânı yok. Hemen
tanıdığım bilir kişilere danıştım meğerse bu yemeğin özelliği pişirdiğin gibi
yemeyecekmişsin iyice soğuyacakmış ve o koku gidecekmiş. Bunu öğrendikten sonra
bu yemeği pişirdiğimin ertesi günü servis eder oldum. Aman diyim sizin de
aklınızda olsun. Zaten zeytinyağlılar ertesi gün daha bi lezzetli olmaz mıııııı
:))
Malzemeler
500
gr Yer Elması
1
Adet Kuru Soğan
2
Diş Sarımsak
1
Adet Havuç
1
Adet Portakal
Yarım
Demet Dereotu
1
Çay Bardağı Zeytinyağı
1
Kahve Fincanı Pirinç
Limon
Suyu
1 Tatlı
Kaşığı Şeker
Tuz
Yapılışı
- Yer elmalarımızın kabuğunu kazıyarak temizliyoruz. Ceviz
büyüklüğünde parçalara bölüyoruz. Kararmamaları için limonlu suyun içine
bırakıyoruz.
- Yemeklik doğradığımız soğanı zeytinyağında orta kısık ateşte
şeffaflaşıncaya dek kavuruyoruz.
- Bu arada havucumuzun da kabuğunu kazıyarak ayıklayıp yıkıyoruz.
Ben havucu yemeklere eklerken hafif verev dilimlerim, sizler ister verev ister
halka doğrayın.
- Dilimlediğimiz havuçları soğanların üzerine ekleyip bir iki kez
karıştırdıktan sonra doğradığımız sarımsakları ekleyip karıştırıyoruz.
- Ardından limonlu suda bekleyen yer elmalarını da tenceremize alıp
hepsini birlikte 2 dakika kadar kavuruyoruz.
- Yemeğimizin üzerine portakalın suyunu, 1 su bardağı kaynar suyu,
tuzunu ve şekerini ekliyoruz.
- Pirincimizi yıkayıp süzüp tencereye ekliyoruz ve pirinci yüzeyde
kalacak şekilde yemeğin suyuyla karıştırıyoruz. (Pirinç çabuk piştiğinden ve
minik olduğundan parçalanıp dağılmasın diye tüm pirinç eklediğim yemeklerde böyle
yapıyorum. Ocağı kısıp yemeği hiç karıştırmadan pişiriyorum. Yemek piştikten
sonra bir kez karıştırıp pirincin yemeğe karışmasını sağlıyorum.)
- Ocağı harlı ateşe alıp yemeği kaynamaya başlamasını bekliyoruz.
Yemeğimiz kaynayınca ocağı orta kısık ateşe alıp yemeğimizi pişmeye
bırakıyoruz. Yaklaşık 20-25 dakikada pişiyor. Yer elması narin bir sebze çabuk
pişiyor.
- Çatal batırıp kontrolünü yaptıktan sonra ocağı söndürüyoruz.
Yıkayıp doğradığımız dereotundan birkaç dal ayırıp kalanını doğrayarak
yemeğimize ekliyoruz.
- Narince yemeği bir kez karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
- Soğuyan yemeğimizi servis edeceğimiz kaba alıyoruz. Bu yemeği
ben ertesi gün yemeyi seviyorum tadı daha güzel oluyor. Servis edeceğimiz zaman
ayırdığımız dereotu yapraklarını yemeğimizin üzerine serpiştiriyoruz.
Afiyet
Olsun…
