PEYNİRLİ TOP BÖREK

PEYNİRLİ TOP BÖREK

Tarifi 3 yufka için veriyorum. Her yufka 12’ye bölünerek yapılıyor. Toplamda 36 böreğimiz oluyor. Siz malzemeyi kendinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler

3 Adet Yufka

Sos Malzemeleri

1 Su Bardağı Su

1 Su Bardağı Sıvıyağ

1 Adet Yumurta

1 Kâse Galeta Unu

İç Malzemeleri

250 gr Tulum Loru

2 Yemek Kaşığı Kaşar Peyniri Rendesi

1 Tatlı Kaşığı Toz Parmesan

1 Çay Bardağı Doğranmış Ceviz

Çeyrek Demet Maydanoz

Yarım Adet Portakal Kabuğu Rendesi

1 Silme Çay Kaşığı Karabiber

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

Beğendi Malzemeleri

1 Adet Küçük Boy Patlıcan

Çeyrek Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi

1 Çimdik Tuz

Yarım Çay Kaşığı Karabiber

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

1 Yemek Kaşığı Un

1 Su Bardağı Süt

Yarım Çay Kaşığı Muskat Rendesi

Tuz

Yapılışı

• Patlıcanı pişirme kâğıdı serili tepsiye koyup fırında közlüyoruz. Sonrasında kağıdıyla birlikte bir torbaya alıp ılınıncaya dek bekletiyoruz. Ilınınca patlıcanı enlemesine ikiye bölüp kaşıkla içini kaba alıp bıçakla gelişi güzel kesiyoruz. Kaşar peynirini rendeleyip patlıcan, tuz, karabiber ile birlikte püre haline getiriyoruz.
• Unu tereyağında kavuruyoruz. Üzerine soğuk sütü, tuz ve muskat rendesini ekleyip karıştırarak meyanemizi pişiriyoruz. İçine patlıcan püremizi ekleyip karıştırıyoruz. Beğendiyi de sos olarak kullanacağımız için kıvamı videodaki gibi olmalı çok yoğun olursa yufkanın üzerine yayması zorlaşacaktır. Gerekirse azıcık daha süt ekleyebilirsiniz.
• Cevizimizi acı olacağı için dövmeyip bıçakla doğruyoruz. Yağsız tavada yağını salıncaya dek kavuruyoruz. Kavurma işlemi cevizi biraz da gevrekleştiriyor.
• Tulum lorumuzu geniş bir kaba alıp eziyoruz. Üzerine geri kalan iç malzemelerini de ekleyip karıştırıyoruz.
• Sosumuzu da hazırlayıp böreği yapmaya başlayabiliriz artık. Su ve sıvıyağını güzelce çırpıp böreğimizi sarmaya başlıyoruz
• Yufkaları sigara böreğindeki gibi 12 eşit parçaya bölüyoruz. Su ve yağ karışımından sürüyoruz. Beğendi sosumuzdan da biraz yaydırıp yufkanın geniş kenarına peynirli içimizden 1 tepeleme tatlı kaşığı koyuyoruz. Sonrasında muska böreği yapar gibi sarıp avucumuzda yuvarlayarak böreğin top şeklinde olmasını sağlıyoruz. Açık kalan yufkalar olursa bunların kenarına yağlı sudan sürüp top şekline getirmeye çalışıyoruz.
• Tüm börekleri sarınca kalan yağlı suyumuzun içine 1 adet yumurtayı kırıp çırpıyoruz. Galeta unun çukur bir kaba alıyoruz. Börekleri önce yumurtalı sosa ardından galeta ununa bulayarak pişirme kâğıdı serdiğimiz tepsiye diziyoruz.
• 180 derece fırında börekler kızarana dek pişiriyoruz.
• Ben yılbaşı toplantısına bu börekleri hazırladım şık bir sunum yapmak istediğim için börekleri mini kapsüllere yerleştirip üzerlerine yeşil kurdeleler bağladığım kürdanları sapladım. Aslında amacım pop kek gibi süslemekti ama istediğim gibi süslü çubuklar bulamayınca dediğim gibi süsledim. Siz de arzu ettiğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

KREMALI KARNABAHAR ÇORBASI

Malzemeler

1 Adet Küçük Boy Karnabahar

1 Kutu Krema

1 Yemek Kaşığı Un

2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

2 Su Bardağı Süt

1 Su Bardağı Tavuk Suyu veya Et Suyu

Tuz

Üzeri İçin

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

1-2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

Yapılışı

• Karnabaharı dallarına ayırıp haşlıyoruz. Suyunu süzüyoruz. Tencereye 2-3 kaşık sıvıyağı alıp unu kavuruyoruz. Üzerine sütü, tavuk suyu veya et suyunu, haşlanmış karnabaharları ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
• Kaynayınca elektrikli parçalayıcıyla çorbayı pürüzsüz olana dek eziyoruz.
• En son kremayı ekleyip karıştırıyoruz.
• Tereyağını küçük bir tavada kokusu güzelleşene dek yakıyoruz. Sıvıyağı ile ısısını düşürüp hemen pul biberi ekliyoruz. Bir taşım kavurup ocaktan alıyoruz.
• Çorbayı sıcak sıcak servis ediyoruz. Servis ederken biberli yağdan üzerine ekliyoruz. Arzu eden yerken karabiber ve limon ekleyerek tüketebilir.

Afiyet Olsun…

MAKARNALI DALYAN KÖFTE

Malzemeler

100 gr Veronelli Fırın Makarna (30-32 Adet)

600 gr Kıyma

1 Adet Kuru Soğan

1 Diş Sarımsak

1 Su Bardağı Ekmek Kırıntısı

6-7 Dal Maydanoz

1 Adet Yumurta (Sarısı İçine Akı Üzerine)

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Tatlı Kaşığı Kimyon

1 Tatlı Kaşığı Köfte Baharı

1 Tatlı Kaşığı Kikkoman Soya Sosu (Tuzu Azaltılmış)

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

5-6 Çay Kaşığı Tereyağı

Yapılışı

• Makarna ve yumurta kı hariç malzemelerle köftemizi yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
• Bu arada makarnayı 10-12 dakika haşlayıp soğumaya bırakıyoruz.
• Köftemizi 2 pişirme kâğıdı arasında makarnaların boyuna göre dikdörtgen şeklinde açıyoruz. Süzdüğümüz makarnaları köftenin üzerine diziyoruz.
• Üstteki pişirme kağıdını kaldırıyoruz. Alttaki pişirme kâğıdı ile köfteyi rulo yapıyoruz.
• Rulo halindeki köfteyi pişirme kâğıdı serili tepsiye alıyoruz. Köftenin tüm yüzeyine iyice yumurta akını sürüyoruz.
• Köftenin üzerine tereyağını minik minik kesip koyuyoruz. 180 derece fırında köftemiz kızarana dek pişiriyoruz. Dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…