KESTANE UNLU KEK

Malzemeler

2 Su Bardağı Kestane Unu

1 Çay Bardağı Fındık Kırığı

1 Paket Kabartma Tozu

Çay Kaşığının Ucu ile Karbonat

1 Tatlı Kaşığı Sirke

Bir Çimdik Tuz

6 Adet Yumurta

1 Su Bardağı Bal

Yarım Su Bardağı Şeker

1 Su Bardağı Sıvıyağ

150-200 gr Kestane Şekeri 

Yapılışı

Kestane unu,fındık kırığı ve tuz bir kapta karıştırılır.Unda parmağımızla bir çukur oluşturup buraya kabartma tozyla karbonat konur ve üzerine sirke dökülerek köpük köpük olması sağlanır ki kabartma tozu aktive olsun.

Keki çırpacağımız kaba yumurta,bal,şeker,sıvıyağ konup çırpılır.Diğer kaptaki kestane unlu karışım sıvıların üzerine ilave edilerek tekrar çırpılır.

En son kestane şekeri minik minik doğranarak kek karışımının içine konur,kaşıkla karıştılır.

Katıyağ ile yağlanmış,unlanmış tepsiye dökülür.

150 Derece fırında 45 dk civarında pişirilir.

Tabi ısı ayarı her fırında farklı olacağı için kendi fırınınıza göre ayarlamınzda yarar var.Ayrıca kekin pişip pişmediği kürdanı keke batırıp temiz çıkıp çıkmadığı kontrol edilerek karar verilmelidir.

Pişince fırından alıp biraz ılınması beklenir.Üzerine pudra şekeri serpilir.

Sıcak ya da soğuk servis edilebilir.Kare ya da baklava dilimleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

ÇİLEKLİ LİMONATA-PEMBE LİMONATA

Bu tarfi balla yapıldığı için Arda Türkmenin sayfasından alıp yaptım.Bizim evdekilerden tam not aldı.Ben limonata tarzı tüm şerbetlere birazcık limontuzu koyuyorum.Sizler de damak tadınıza uygun ayarlamalar yapabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun :))

 Malzemeler

500 gr Çilek

2 Adet Limonun Suyu

1 Su Bardağı Bal

1 lt Su

1 Çay Kaşığı Limontuzu

Yapılışı

Çilekler yıkanır.Bir kısmı servis yaparken kullanmak için ayrılır,kalanı rondodan geçirilir.Blerdırların ince uzun çırpma kaplarına alınır.Üzerine sıktığımız limon suyu,bal,su ve limontuzu ilave edilerek bal eriyene dek çırpılır.

Tadına bakılarak ağız tadımıza göre ayarlama yapılır.

Buzdolabına konup buz gibi soğutulur.Servis ederken ayırdığımız çilekler dilimleyerek ya da minik minik küpler halinde doğranarak bardaklara paylaştırılır.Üzeri çilekli limonatayla doldurulur.Üzeri nane yaprağı ya da yeşil fıstıkla süslenerek sevdiklerimize ikram edilir.

Afiyet Olsun ...

KARADUT ŞERBETİ

Bol buzlu yaz günlerinde insanı ferahlatan bir lezzet.Benim için çocukluğum,gençliğim biraz da... Kemeraltına gidince mutlaka karadut şerbeti içerdik ailecek.

Malzemeler

1 Paket Karadut (Yaklaşık 500 gr)

3 Su Bardağı Şeker

2 Adet Limonun Suyu

1 Çay Kaşığı Limontuzu

Yapılışı

Karadutlar zedelenmeden yıkanıp bir tencereye alınır.Hiç bir malzeme katmadan kaynatılır.Ara ara çatalla dutlar ezilir kolayca ezilecek kıvama gelince ocaktan alınır.Kolay süzebilmek için bu aşamada blendırla ezilir.Biraz ılınması için bir kenara bırakılır.

Tel süzgeçten geçirilir.Kalan posaya azar azar su koyarak tekrar tekrar süzgüden geçirilir.Tel süzgeçin delikleri biraz iri olursa iş kolay oluyor yoksa epey zor oluyor ama makarna süzgüsü gibi bir kapta denersek de bu kez de pütürlü bir şerbetimiz olur.Tencere temizlenir.Süzülen karadutlar,şeker,limon suyu ve limontuzunu birlikte bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakılır.

İyice soğuyunca şişeye konup buzdolabında soğutulur.

Servis ederken zevke göre sulandırarak afiyetle içilir.

Afiyet Şifa Olsun....

Not-1: Bizim evdeki makbul olan oran baradağın 1/3 şerbetin üzerini buz gibi soğuk suyla tamamlamak.

Not-2: Bir de limon ve limontuzunu bir kerede değilde önce yarısını kullanın daha sonra damak tadınıza göre ilave edin lütfen.

Not-3: Bu şekilde hazırlanan şerbet epey koyu kıvamda oluyor.Çok miktarda hazırlanarak sıcakken kavanozlara alıp kapağı sıkıca kapatılıp saklanırsa yıl boyunca tüketebilirsiniz.

CALIFORNIA CEVİZİ ETKİNLİĞİ

11.Mart.2015 günü California Walnut Commission tarafından Mövenpick Hotel İzmir'de İzmirli Yemek Bloğu Yazarları için düzenlenen etkinliğe arkadaşlarımla birlikte ben de katıldım.

Sabah kahvemizi yudumlarken firma yetkilileri tarafından cevizin faydaları hakkında bilgi verildi.Elbette cevizin faydasını bizler de biliyor ve sık sık tükertiyorduk ama verilen bilgiler sayesinde cevizin özellikle kalp ve alzheimer hastalıklarına olumlu etkileri olduğunu öğrendik. Ben zaten tatlılarımda ve salatalarımda hatta ot haşlamalarımda hep kullanırım.Kullanırken de ince kabuğunun acımsı tadını ortaya çıkarmamak için ezme yöntemini kullanmam bıçakla istediğim büyüklükte doğrayarak kullanırım.Umarım cevizin sağlık üzerindeki olumlu etkilerinden faydalanırız.

Ceviz elbette ülkemizde de yetişmekte ama kullanımı üretimden fazla olduğundan dolayı ithal etmek zorunda kaldığımız ürünler arasına katılmış.

Bu bilgileri aldıktan sonra mutfağa geçip Murat şefle çerkes tavuğu,cevizli bezirgani salatalarını yapıp tadına baktık.

Salona döndüğümüzde arkadaşlarlagüzel sohbetler eşliğinde cevizle tatlandırılmış öğle yemeğimizi yedik.

Toplantı boyunca masalarımızın önüne bırakılan cevizleri kabuğu ince olduğu için elimizle kırıp tadına bakma şansımız oldu.

Bu güzel etkinlik için California Walnut Commission'a,Promedia'ya,Hatice Öksüz Hanıma çok teşekkür ederim.

SAFRANLI PİLAV

Malzemeler

2 Su Bardağı Baldo Pirinç

3 Su Bardağ Tavuk Suyu ya da İçme Suyu

1 Yemek Kaşığı Tereyağ

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı ya da Çiçekyağı

2 Silme Tatlı Kaşığı Safran

1 Tatlı Kaşığı Şeker

1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu

Tuz

Yapılışı

Pirinç arzu edilirse iyice yıkanır,yarım saat sıcak suda bekletilir.Aslında pirincin üzerindeki nişastalı kısmı sağlık için çok faydalı olduğunu hatta kanseri önleyici etkisi olduğunu duyduğumdan beri çok fazla ovmadan sudan geçiriyorum ve hemen pişiriyorum.Ayrıca pilavı diri sevdiğim için suyu ölçerken bardakları tam doldurmuyorum.Sizler seçtiğiniz yöntemle pilavınızı pişirsiniz.

Pilavı pişirmeden önce safranı yarım bardak sıcak suya koyup karıştıralım ki safranın rengi güzelce çıksın.

Tereyağı ve zeytinyağı sığ bir tencereye alınır.Tereyağ eriyince süzgüde yıkadığımız piriçler tencereye alınır.Pirinçler şeffaflaşıncaya dek kavrulur.Üzerine 2,5 su bardağı tavuk suyu yoksa içme suyu eklenir.Tuz,şeker ve limon suyu (limon suyu pilavı beyazlaştırmak için konuyor safranlı pilav sarı olacağı için kullanılmasa da olur) ve safranlı su pilava eklenir.Kaynayınca ocak en kısık konuma getirilir. Yaklaşık 10 dakikada pişecektir.Ardından 5-10 dakika demlendirip servis edilir.

Afiyet Olsun ...