ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA YEMEĞİ

Malzemeler

1 kg Taze Barbunya

1 Adet Kuru Soğan

3 Adet Domates

2-3 Adet Yeşil Biber

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

• Barbunyaları ayıklayıp yıkadıktan sonra 10 dakika kadar kaynatıyoruz. Ardından süzüp pişirme işlemine geçiyoruz.
• Soğanımızı yemeklik doğrayıp zeytinyağımızla orta kısık ateşte kavuruyoruz. Soğanın renk almasına izin vermiyoruz sadece şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz.
• Üzerine yemeklik doğranmış domatesi ekliyoruz.
• Hemen ardından haşlamış olduğumuz barbunyaları ekleyip domatesi orta ateşte kavuruyoruz. Çiğ domates barbunyanın rengini açıp daha beyaz olmasını sağlıyor.
• Artık yemeğimizin tuzunu ve suyunu ekleyip orta kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
• İçinden 1 tane barbunyayı çıkarıp tadına bakarak pişmesine karar veriyoruz.
• İlk sıcaklığı geçtikten sonra sıcak sıcak servis ediyoruz. Tabi ki tüm zeytinyağlılar gibi soğuk da çok lezzetli oluyor.

Afiyet Olsun…

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Malzemeler

1 Su Bardağı Sıcak Su

1 Su Bardağı Sıvıyağ

200 gr Tereyağı

5 Su Bardağı Un

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Paket Kabartma Tozu

1/3 Çay Kaşığı Karbonat

1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu

İç Malzemesi

150 gr Tulum Peyniri

1 Çay Kaşığı Pul Biber

Yarım Çay Kaşığı Karabiber

Üzeri İçin

1 Adet Yumurta

Susam

Çörekotu

Yapılışı

• Tereyağını ve sıcak suyu yoğurma kabına alıyoruz. Tereyağı eriyene dek arada karıştırıp bekletiyoruz. Üzerine sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.
• Karışıma unun 4 veya 4 buçuk bardak kadarını katıyoruz. Unun bir yerine parmağımızla çukur yapıyoruz. Bu çukur kısma kabartma tozu ve karbonatı ekleyip üzerine limon suyunu koyarak kısa bir süre köpüklenip aktive olmasını bekliyoruz. Tuzu unun üzerine serpiyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Gerektikçe un ilavesi yapıyoruz. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
• Hamuru bu şekilde yarım saat kadar bekletiyoruz. Hatta bu hamuru ertesi güne kadar buzdolabında bekletip kullanabilirsiniz. Hamur yağını salmış olacaktır tekrar kısa bir süre yoğurup o şekilde kullanabilirsiniz.
• Peynirimizi rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. Üzerine baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Peynir tuzlu olduğundan tuz ilavesi yapmıyoruz.
• İstediğimiz büyüklükte kopardığımız hamuru avucumuzda inceltip peynirden koyuyoruz. Hamuru ikiye katlayıp yarım ay şekli veriyoruz. Kapattığımız uç kısımları iyice bastırmamız gerekiyor. Tulum peyniri eriyip dışa akıyor. Lezzette poğaçanın içinden uçup gidiyor. Bu sebeple poğaçaları dikkatlice kapatmaya özen gösterelim.
• Pişirme kâğıdı serdiğimiz tepsilere poğaçalarımızı diziyoruz. Üzerine çırpılmış yumurta sürüyoruz.
• Bir çatalla çapraz şeklinde iz yapıyoruz. En son susam ve çörekotu serperek 180 derece (börek pişirdiğiniz ısıda) üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.
• İlk sıcaklığı geçince sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

DİZME ÇİÇEK POĞAÇA

Malzemeler

1 Su Bardağı Ilık Su

1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Yemek Kaşığı Şeker
42 Gr Yaş Maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Adet Yumurta Akı
Aldığı Kadar Un

İçi İçin

250 gr Tulum Loru

Karabiber

Üzeri İçin

1 Adet Yumurta Sarısı

Çörek Otu
Yapılışı

• Fırın tepsimize yağlı kâğıt seriyoruz.
• Derin bir kaba kaynar su, süt ve sıvıyağ konur. Böylece mayanın sevdiği ılık ortam oluşur. Şeker ve maya bu karışımda eritilir. 10-15 dakika bekletilir. Mayalı karışım göz göz olunca üzerine önce yumurta akı konup sıvılarla karıştırılır. Ardından aldığı kadar un, mahlep ve tuz konup yoğrulur. Hamur iki katı olana dek ılık bir yerde bekletilir. Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparılıp çubuk şekli verilir ardından genişletilir. Amaç dikdörtgen bir şekil elde etmek. Dikdörtgen şeklinde açtığımız hamurun orta kısmına uzunlamasına peynir konup rulo yapıyoruz. Uzun çubuklar halinde hazırladığımız poğaçalarımızı ortadan verev şeklinde kesip bu kısımlar dışa bakacak şekilde daire oluşturarak yan yana diziyoruz. Ortada küçük bir komposto kasesi kadar boşluk bırakıyoruz.
• İlk katı bu şekilde halka şeklinde yapınca ikinci katı ilk katın aralarına gelecek şekilde diziyoruz ve ilk kattan birazcık daha kısa yapıyoruz. Resimdeki şekli oluşturuyoruz. En son ortada kalan boşluk için büyükçe bir yuvarlak poğaçayı içine bol peynir koyarak yapıyoruz. Ve çiçeğimizin ortasına yerleştiriyoruz.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp orta kısmına çörek otu serpiyoruz. Tepsi mayası için kenara alıyoruz.
• Hamurlarımız kabarıp şekil alınca önceden 180 derece ısıtılmış fırına atıp üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...