KARAMEL SOSLU PARFE

Bu pastayı kümbet pasta şeklinde yapmak için hazırlık yaptım.Ama sanırım kek kullanma süresinin sonlarına yakın olduğundan çukur kaseye yerleştirmeye çalışırken her iki katı da parçalandı.Ben de pastayı bu şekilde yapmak zorunda kaldım.Böylece pratik bir parfe tarifi oldu :))))

Malzemeler

1 Adet Pastaban  

500 ml Süt

1 Çay Bardağı Un

1 Çay Bardağı Şeker

1 Paket Damla Sakızlı Vanilya

1 Paket Krem Şanti

1 Su Bardağı Süt

Karamel Sos

Tarifteki Kadar Süt

Muz

Çikolata Draje

Damla Çikolata

Yapılışı

Önce un ile süt kaynatılır.Kaynayınca şeker ve sakızlı vanilya eklenip bir taşım kaynatılıp ocak söndürülür.Ara ara karıştırarak krema soğumaya bırakılır.Krem şanti soğuk süt ile çırpılarak hazırlanır.Krema soğuyunca krem şanti ile karıştırılır.

Çukur bir kase streç film ile kaplanır.Kremanın içine kek parçalara ayrılarak katılır.Muz ve damla çikolata ilave edilerek karıştırılır.Çukur kaseye aktarılıp üzeri düzeltilir.

Buzdolabında bir gece bekletilir.Servis zamanı düz bir tabağa aktarılır.Karamel sos üzerindeki tarife göre hazırlanır.Parfenin üzerine dökülür.Muz dilimleri ve çikolata draje ile süslenen parfe dilimleyerek servis edilir.

Afiyet Olsun ...

SULTAN TATLISI

Sultan tatlısı paketin üzerinde anlatıldığı gibi yapılır.Afiyetle yenir :)))

MANTAR ÇORBASI

Malzemeler

1 Adet Yufka

Yufkayı Kızartmak İçin Sıvıyağ

1Paket Mantar

500 ml Süt

1 Yemek Kaşığı Un ( Tepeleme)

4 Yemek Kaşığı Tereyağ veya Sıvıyağ

1 Tutam Maydanoz

Limon

Tuz -Beyazbiber

Muskat (Sarımsak rendesi ile 6-7 kez rendelemek kafidir)

Yapılışı

Mantarlar temizlenip ince ince dilimlenir.Tencerede tereyağ ile mantarlar kavrulur.Suyunu salıp çekince 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.Başka bir tavada 2 kaşık tereyağ ile un kavrulur.Unun kokusu güzellesince üzerine soğuk süt ilave ederek meyane açılır.Meyane tencereye ilave edip karıştırılır.Mantarlar arzu edilen kıvama gelene dek kısık ateşte pişmeye bırakılır.Bu arada küçük bir tavaya sıvıyağ koyup kızdırılır.Yufka minik minik karelere bölünerek pembeleşene dek kızartılır.Kağıt havlu serili bir tabağa toplanarak fazla yağı alınır.Çorbanın tuzu,biberi ayarlanır.Muskat rendelenir.Çorba ocaktan alınır.Birkaç dakika sonra yıkayıp doğranan maydanozlar çorbaya ilave edilir.Servis kasesine alınan çorbanın üzerine bir miktar kızarmış yufkalardan konur.Ben koymadım ama arzu edenler kaşar rendesi de serpebilir.Yanında limon ile servis edilir.Acı severler pulbiberde ilave edebilir.

Afiyet Olsun ...

ÇİLEK PUDİNGLİ PASTACIKLAR

Bu güzel pastacıkları burada görünce önce görüntüsüne bayıldım,malzemleri okuyunca birbirine çok iyi uyum sağlayacağını düşünüp ilk gelen misafirime yaptım.Yani geçen yıl aralık ayında yapmıştım.Yaptığım kadar hızlı yayınlayamadım.Ama bu tarif favorilerim arasına çoktan girdi bile :)) Mutfak  Senin arkadaşımıza teşekkür ederek tarife geçiyorum.

Malzemeler 

1 Adet Kakaolu Pastaban

1 Paket Kakaolu Petit Beurre Bisküvi

1 Paket Creme Ole - Vanilya Aromalı

1 Paket Creme Ole -Çilek Aromalı

2 Su Bardağı Süt ( Vanilya Aromalı Puding İçin )

1,5 Su Bardağı Süt (Çilek Aromalı Puding İçin )

1 Poşet Krem Şanti 1 Su Bardağı Süt ile Çırpılacak

Hindistan Cevizi

Kalp Şeklinde Çikolata (Süsleme İçin ) ya da Damla Çikolata

Yapılışı

Kakaolu kek ve bisküviler robotta çekilir,karıştırılır.

Vanilyalı puding ile 2 su bardağı süt ile kıvam alıncaya dek çırpılır.Kek ve bisküvi kırıntıları ile puding hamur haline gelene dek karıştırılır.Buzdolabında bekletilir.

Bu arada 1 bardak sütle krem şanti çırpılır.Buzdolabına kaldırılır.

Çilekli puding de 1,5 bardak sütle çırpılır.

Tezgaha streç film serilip üzerine bolca hindistan cevizi yayılır.Kekli bisküvili hamurun yarısı silindir gibi yapıp hindistan cevizlerinin üzerine konur.Streç film üzerine sarılıp hindistan cevizlerinin tüm silindirin üzerine yapışması sağlanır.Tezgah üzerinde yuvarlayarak şekli düzgünleştirilir.Bu aşmada arzu edilirse buzluğa atıp bekletilebiliyor.Tabi o zaman pudingler ve krem şanti hazırlanmamalı :))

Streç film açılıp hamur dilimlenir.Her yuvarlağın ortası çukurlaştırılır.Çukurlara çilekli pudingten konur.Pudingin üzerine krem şanti tırtıklı uç ile sıkılır.Krem şantinin üzerine 1 adet kalp ya da damla çikolata konup süslenir.Yaklaşık 2 saat buzdolabından bekletilerek servis edilir.

Afiyet Olsun ...

TAVUKLU BEĞENDİLİ BÖREK

Malzemeler

3 Adet Yufka

Yufkalara Sürmek İçin Sos :

1 Adet Yumurta

1 Çay Bardağı Süt

1 Çay Bardağı Yoğurt

1 Çay Bardağı Sıvıyağ (1/2 Çay Bardağı da olabilir )

Tavuklu Kebap İçin:

1 Paket Tavuk Göğüs Fileto ( ya da istediğiniz kısımdan )

2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1-2 Yemek Kaşığı Tereyağ

2-3 Diş Sarımsak

1 Çay Kaşığı Kişniş

1 Çay Kaşığı Kimyon

1/2 Çay Kaşığı Köri

2-3 Yemek Kaşığı Soya Sosu

2-3 Yemek Kaşığı Beyaz Şarap ya da Balzamik Sirke

Karabiber-Pulbiber

1 Tutam Kekik ( Çok olursa acılık verebilir)

Gerekirse Sebzeli Tuz  

Beğendi İçin:

2-3 Adet Patlıcan

3 Yemek Kaşığı Un 500 ml Süt

2-3 Yemek Kaşığı Tereyağ ya da Sıvıyağ

Tuz-Beyazbiber-Muskat Rendesi

1 Çay Bardağı (tepeleme)Kaşar Peyniri Rendesi

Üzerine:

Susam ve Çörek Otu

Yapılışı

Önce patlıcanlar yıkanır ve birkaç yerine çatal batırılarak közlenir.Ben çarşı fırınında közletiyorum.Fırında yapılacaksa küçük fırının ızgara kısmında ve 230 derecede orta rafta yapıyorum.Tepsiye folyo serip pişiriyorum.Pişince de folyoya sarıp varsa kesekağıdına yoksa bir poşete koyup ağzını kapatıyorum.Böyle bir süre bekletince buharla kabuğu biraz ayrılıyor sanki.Sonrasında patlıcanları uzunlamasına ikiye bölerek kaşıkla sıyırıyorum.Bu yöntemi de yıllar önce Meltem arkadaşımdan öğrenmiştim çok kolay oluyor.Sağolasın arkadaşım :))

Bir de ben közlenmiş patlıcanları limonlu suya koymuyorum.Çünkü patlıcanda su tadı kalıyor ve ben bundan hoşlanmıyorum.Onun yerine mümkün olan en kısa sürede tencereye almaya çalışıyorum.

Beğendi için önce yağla un kavrulur.Unun rengi sararınca üzerine çatalla ezilmiş patlıcanlar ilave edilir.Bir kaç kez karıştırdıktan sonra üzerine soğuk süt ilave edilir.Kaynayınca tuzu,baharatı ilave edilir.Biraz ılınınca rendelenmiş kaşar peyniri de ilave edilip ocaktan alınır.Yufkaları bozmaması için soğumaya bırakılır.

Tavuklar minik küpler halinde doğranır.Tavaya önce ezilmiş ya da ince doğranmış sarımsak,kişniş,kimyon,köri ve sıvıyağ konur.Baharatların ve sarımsakların kokusu güzelleşene dek kavrulur.Üzerine tavuklar ilave edilip suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişirilir.Suyunu çekince tavuklar tavanın kenarlarına çekilir.Tavanın boşluk kalan kısmına önce tereyağ konur.Eriyince soya sosu,şarap veya balzamik sirke koyup kaynayınca tavuklarla karıştırılır.Tavuklar bu sosu çekince karabiber,pul biber ve kekik ilave edip bir kez karıştırılır.Tadına bakılır eğer tuza ihtiyaç varsa sebzeli tuz  ilave edilirerek son kez karıştırıp ocaktan alınır.

Yufkalara sürmek için sos hazırlanır.Ben bazen yoğurt ya da sütün yerine maden sodası da kullanıyorum.Yani süt ya da yoğurdun biri ve maden sodası ve diğerleri tabi.Evdeki malzemlere göre değişiklik olabiliyor.

Yufkalar 8'e bölünüp bir kenara alınır.Her bir üçgene önce çırptığımız sostan sürülür.Geniş kısmına önce beğendi,üzerine de tavuk kebaplardan konur.Yufkanın iki kenarı malzemenin üzerine kapatılır.Sigara böreği gibi  gevşek biçimde sarılır.

Her böreğin üzerine kalan sostan (bu arada sos az kalmışsa 1 yumurta daha kırıp tekrar çırparak kullanabiliriz) sürülür.

Üzerlerine susam ve çörek otu serpilir.İkisi birlikte kullanılabileceği gibi ikisinden sadece biri de kullanılabilir.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene dek pişirilir.Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...