KISIR

Malzemeler

2 Su Bardağı İnce Bulgur

1 Adet Kuru Soğan

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Yemek Kaşığı Biber Salçası

1 Adet Domates

1 Adet Salatalık

1-2 Adet Yeşil Biber 

4-5 Dal Taze Soğan

Yarım Demet Maydanoz

Yarım Demet Nane

Yarım Demet Dereotu (Şart Değil)

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

Limon Suyu

1-1,5 Çay Bardağı Zeytinyağı

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Kimyon

1 Çay Kaşığı Pul Biber

Tuz

Yapılışı

• Önce kısıra ekleyeceğimiz yeşillikleri ince ince, sebzeleri minik minik doğruyoruz. Domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğrarsak kısırı sulandırmaz.
• Bulguru ağzı kapaklı derin bir kaba alıyoruz. Kuru soğanımızı yemeklik doğrayıp bulgura ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine tuz ve 2 su bardağı kaynar su ekliyoruz. Şöyle bir karıştırıp kapağını kapatarak 5-10 dakika bekliyoruz.
• Bulgurumuz sıcak suyla şişip hazır olunca içine salçalarımızı, baharatlarımızı, nar ekşisi, limon suyunu ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Tadına bakıp eksik olanları ilave edip tekrar yoğuruyoruz. 
• Son olarak zeytinyağının 1 çay bardağı kadarını ekleyip yeşillik ve sebzeleri de ilave ederek ezmeden karıştırıyoruz. Kısırın yağı yeterli geldiyse yağdan dolayı parlamalı yok parlamıyorsa yarım çay bardağı daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Son kez karıştırıp hemen servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

KİNOA KISIRI

Malzemeler

1 Su Bardağı Kinoa

2 Su Bardağı Su

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

4-5 Dal Maydanoz

4-5 Dal Dereotu

4-5 Dal Taze Nane

3-4 Yaprak Mor Reyhan (Şart Değil)

3 Dal Taze Soğan

Yarım Adet Kuru Soğan

Yarım Adet Domates

Yarım Adet Salatalık

2 Adet Biber

1 Avuç Ceviz

1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi

1 Tatlı Kaşığı Koruk Sirkesi

3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1’er Çay Kaşığı Tuz-Karabiber-Pulbiber

Yapılışı

• Kinoa biraz ovarak yıkanır, süzülür. Tencereye alıp üzerine 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip yaklaşık 10 dakika kadar kaynatılır.
• Kinoa pişerken biz de içine ekleyeceğimiz sebzeleri minik minik doğruyoruz.
• Kinoayı piştikten sonra ılınmaya bırakıyoruz.
• Ilınınca içine domates ve biber, kuru soğan, salçalarını, tuz, karabiber, pulbiber, zeytinyağı ve ekşileri koyup karıştırıyoruz.
• Cevizden süslemek için birkaç tane ayırıp kalanını içine koyup karıştırıyoruz.
• Hazırladığımız kısırı servis tabağına alıp üzerini kırıkladığımız cevizle süslüyoruz.

Afiyet Olsun…

YUMURTALI KISIR (ÇİĞ KÖFTE)

Malzemeler

2 Su Bardağı Kısırlık Bulgur

1 Adet Kuru Soğan

2-3 Diş Sarımsak (Arzu edilirse)

1 Demet Taze Soğan

Yarım Demet Maydanoz

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Yemek Kaşığı Biber Salçası

Tuz-Karabiber-Pulbiber

6 Adet Yumurta

3-4 Yemek Kaşığı Tereyağ veya 1 Su Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı

• İnce bulgurumuz içine tuz ve yemeklik doğranmış kuru soğan eklenerek kaynar su ile ıslatılır. Elinizde varsa isotu ısladığınız suyla ıslatın çok daha lezzetli oluyor.
• Taze soğan ve maydanoz doğranır.
• Bulgurumuz şişince içine salçalar ve baharatlar katılıp güzelce karıştırılır.
• Yumurtalar ister tereyağında ister zeytinyağında karıştırarak pişirilir. Yağımız tavanın dibinde en az yarım parmak yüksekliğinde olmalıdır.
• Azıcık soğuması beklenir. Ardından bulgurun üzerine alınır ve yumurtalar parçalı olacak şekilde karıştırılır.
• En son taze soğan ve maydanoz eklenir tekrar ezmeden karıştırılır.
• Servis tabağına döküp şekillendirerek, iri iri top şekli vererek ya da çiğ köfte şekli vererek servis edilebilir. Tercih sizin.
• Yanına turşu, marul. turp. nane, limon dilimleri pek yakışıyor.

Afiyet Olsun …