PESTO SOSLU CHEESECAKE

Lezzeti bi harika dostum :)) yalnız kıvamı biraz yumuşak oldu :(( sonraki denemelerimde jelatin miktarını 4 olmadı 6 adete çıkarmayı düşünüyorum.
Malzemeler

2 Paket Tuzlu Kraker 

1 Paket Peynir Kremalı Sandviç Kraker

100 gr Tereyağı

1 Yemek Kaşığı Susam (Kavrulmuş)

Peynirli Krema İçin

1 Büyük Kutu Labne Peyniri (400 gr)

3 Yemek Kaşığı Eritme Peynir

2 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt

200 ml Taze Krema

2 Adet Yaprak Jelatin

3 Tatlı Kaşığı Pesto Sos

Üzerini Süslemek İçin

Cherry Domates

1 Paket Dolmalık Fıstık

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Balzamik Sirke

2-3 Yaprak Taze Fesleğen

Yapılışı

• Krakerler kırıklanıp elektrikli doğrayıcıyla toz haline getirilir. Tereyağı eritilir. Krakerlere önceden kavurduğumuz susam ve tereyağı katılıp güzelce harmanlanır. Kelepçeli kalıbın alt kısmına pişirme kâğıdı koyup hazırlanır. Kalıbın yan duvarlarına sıvıyağ sürülür. Tereyağlı krakerler kalıbın içine alınır kaşığın tersiyle bastırarak düzlenir. Bu haliyle buzdolabında bekletilir.
• Derin bir kâseye labne, krem peynir, yoğurt ve pesto sos konur. Yaprak jelatinleri soğuk suya bırakıyoruz. 1-2 dakika bekletip yumuşatıyoruz. Kremanın yarısı ısıtılır. İçine soğuk suda yumuşamış jelatinleri ekleyip karıştırarak eritiyoruz. Kremanın kalanını da ekleyip jelatinli kremanın olabildiğince soğumasını sağlıyoruz. Önce kaşıkla sonrasında elektrikli çırpıcıyla malzemenin tümünün güzelce karışmasını sağlıyoruz.
• Dolaptan aldığımız tereyağlı krakerlerin üzerine hazırladığımız peynirli karışımı döküyoruz. Hafif sallayıp biraz da masaya vurup peynirli karışımın yayılıp yerleşmesini sağlıyoruz.
• Buzdolabında en az 4-5 saat bekletiyoruz. Ben akşamdan yapıp ertesi gün servis ediyorum.
• Pesto sosta parmesan peyniri olduğu için epey tuzlu bir sos olduğundan ve biz peynire kattığımız için tarifimizde ayrıca tuz kullanmıyoruz. Hatta yoğurdu tuzun etkisini azaltmak için kullanıyoruz.
• Servis zamanı cheesecake kalıptan çıkarılıp servis tabağına alınır. Üzerine cherry domateslerden (gerekirse bölüyoruz), yağsız tavada kavurduğumuz dolmalık fıstık ve fesleğen yapraklarından koyup servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…