YUMURTALI BÖRÜLCE PİYAZI

Malzemeler

1 Su Bardağı Kuru Börülce

1 Adet Kırmızı Kuru Soğan

3-4 Dal Taze Soğan

1-2 Adet Kapya Biber

3-4 Yaprak Marul

Yarım Demet Maydanoz

Yarım Demet Nane

Tuz-Karabiber-Kimyon

Sosu İçin

Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

Çeyrek Limonun Suyu

Üzeri İçin

2 Adet Haşlanmış Yumurta

Yapılışı

• Kuru börülce güzelce yıkanır ve akşamdan ıslatılır. Ertesi gün kaynatılır. İlk kaynayınca üzerinde oluşan köpükler kaşıkla alınıp atılır. Pişip pişmediği kontrol edilir. İstediğimiz pişkinliğe gelince (çok yumuşak olmasın azıcık dişe gelsin) ocağı söndürüp ılınıncaya dek suyunda bekletilir.
• Kapya biberleri fırında közlüyoruz. Pişince bir poşete koyup el dayanacak kadar soğuyuncaya dek bekletiyoruz.
• Sıcağa yakın ılınınca süzülür çukur bir kaba alınır. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber ve kimyon konup karıştırılır ki lezzetleri içine çeksin.
• Yeşillik ve taze soğanları ince ince doğruyoruz.
• Kapya biberin kabuklarını soyup minik minik doğruyoruz.
• Kırmızı kuru soğanı piyazlık doğrayıp tuz ile ovuyoruz.
• Hepsini kâseye alıp karıştırıyoruz.
• Piyazımız artık hazır. Yumurtaları haşlıyoruz.
• Marul yapraklarını arzu ettiğiniz şekilde ince ya da kalın olarak doğruyoruz. Azıcık tuzlayıp servis tabağına yerleştiriyoruz. Üzerine börülce piyazını döşüyoruz. En son haşladığımız yumurtaları önce 4’e ardından 8’e bölüyoruz. Sarılarını çatalla eziyoruz. Ezdiğimiz yumurta sarılarını salatanın ortasına daire şeklinde yerleştiriyoruz. Dilimlediğimiz yumurta aklarını da papatya yaprağı oluşturacak şekilde dizerek piyazımızı servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…