DOMAT BASTI

Malzemeler

500 gr Yeşil Domates

8-10 Adet Arpacık Soğan

2 Yemek Kaşığı Pirinç

4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

• Soğanlarımızı suda bir süre beklettikten sonra soyuyoruz. Domateslerimizin sap kısımlarını çıkarıp kuşbaşı doğruyoruz. Domatesin bazıları kırmızımsı oluyor ve yemeğe renk veriyor ama elinizdeki domateslerin hepsi yeşilse 1 adet kapya biber kullanıp yemeğinize renk katabilirsiniz. 
• Tenceremize zeytinyağı ve soğanları alıp orta ateşte kavuruyoruz. Üzerine domatesleri ekleyip kısa bir süre daha kavurmaya devam ediyoruz. 
• Yemeğin üzerine çıkacak kadar kaynar su ve tuzunu ekleyip 5 dakika kaynatıyoruz. Pirinci yıkayıp yemeğimize ekliyoruz. Pirinçler uzayıp pişince yemeğimizi söndürüyoruz. 
• Yemeğimizi ılık ya da soğuk servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

CACIKLI FELLAH KÖFTESİ

Malzemeler

Bulgur Köftesinin Malzemeleri

2Subardağı İnce Bulgur

1 Su Bardağı İrmik

Yarım Su Bardağı Un(3 Yemek Kaşığı)

150-200 gr Kıyma

1 Adet Yumurta

1 Adet Kurusoğan (Küçük Boy)

1 Yemek Kaşığı (Silme) Biber Salçası

2 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi

1 Tatlı Kaşığı Kimyon

Tuz-Karabiber-Pulbiber

Sos Malzemesi

3 Yemek kaşığı Zeytinyağı

4-5 Diş Sarımsak

1 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

Tuz-Karabiber-Pulbiber

Kimyon_Reyhan

Yoğurtlu Semizotu Malzemeleri 

1 Demet Semizotu (Demetler Küçükse 2 Demet)

4-5 Adet Salatalık

250 gr Kese Yoğurdu

2-3 Kaşık Yoğurt

2-3 Diş Sarımsak

2-3 Yemek Kaşığı Mayonez 

Tuz

Süslemek İçin

1 Çay Bardağı Kadar Ceviz

Yapılışı

• Semizotunun yapraklarını dallarından ayıklanıp yıkıyoruz. Süzgüye alıp süzülmeye bırakıyoruz. Salatalıkların kabuğunu soyup ince ince dilimliyoruz.
• Çukur ve derin bir kapta sarımsakları tüm salataya yetecek kadar tuzla eziyoruz.
• Üzerine kese yoğurdunu, sofralık yogurdu, varsa yoğurdun suyuyla yoksa içme suyu ile kese yoğurdunu açıyoruz. Kıvamını bulunca mayonez ekliyoruz. Sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
• Sebzeleri yoğurt karışımına ekleyip güzelce karıştırıp bir kenarda beklemeye alıyoruz.
• Tercihen kapağı olan derince bir kaba bulgur ve irmiği alıyoruz.
• Üzerine kuru soğan rendelenip tuzunu atıp  şöyle bir karıştırıyoruz. Üzerine 1 su bardağı kaynar su ekleyip kapağını örtüyoruz.
• 10-15 dakika sonra kaptaki bulgurlu malzemeyi karıştırıp havalandırıyoruz.
• Köfte malzemelerinin hepsini kaba alıp hamur gibi yoğrulur. Yoğururken elimizin dayanabilceği sıcaklıkta su ilave ediyoruz. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
• Hamurdan kiraz tanesi kadar parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Top haline getirdikten sonra küçük parmakla bir çukur oluşturuyoruz. Aynı anda avucunuzda 2 hatta 3 parça hamuru şekillendirebilirsiniz. Böylece daha çabuk bitiyor.
• Tüm hamur şekil verilince tuzlu kaynar suya atılıp haşlanır. Köfteler ilk önce suyun dibine çöker piştikçe suyun yüzüne yükselir. Suyun üstüne çıkanları kevgir ile alıyoruz.
• Bir tavada sosu hazırlarız. Salça yağda kokusu güzelleşene kadar kavrulur. Üzerine rendelenmiş domates ve ince ince doğranan sarımsaklar eklenir. Bir kaç dakika pişirilir. Üzerine baharatlar eklenip ocaktan alınır. Domatesin suyu yeterli değilse köfteleri haşladığımız sudan sosa ekleyebiliriz.
• Haşlanan köfteler ile sos güzelce harmanlanır.
• Servis tabağına önce hazırladığımız cacığı alıyoruz. Üzerine köftelerimizi döşüyoruz. Son olarak kırıkladığımız cevizleri köftelerin üzerine ekliyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

KARDAN ADAM

Malzemeler

3 Su Bardağı Havuç (Rendelenmiş)
1,5 Su Bardağı Şeker
1,5-2 Paket Kare Bisküvi
Yarım Su Bardağı Su
Ceviz
1 Tatlı Kaşığı Tarçın Üzeri İçin
2 Poşet Krem Şanti
1,5 Su Bardağı Süt
Süslemek İçin:
Damla Çikolata
Yarım Adet Haşlanmış Havuç 
Servis İçin
Kek Kapsülü

Yapılışı

• Havuç, şeker, su bir tencerede 15-20 dakika pişirilir. Pişince içine kırıklanmış bisküvi, ceviz ve tarçın konup güzelce karıştırılır. 
• Resimdeki gibi iki farklı boyutta top yapıp üst üste konur. Kek kapsüllerinin üstüne konur. 
• Üzerinde yazan ölçüden yarım bardak az sütle hazırladığımız krem şanti ile havuç topları kaplanır. 
• Küçük parçalara ayrılmış havuç ile burun yapılır. Damla çikolatayla göz yapılır. Gövdeye de iki damla çikolata ile düğme yapılır. Hazırlanan kardan adamlar servis tabağına yüzleri dışa dönük olacak şekilde dizilir. Buzdolabında birkaç saat dinlendirilerek servis edilir. 

Afiyet Olsun...

KARNABAHAR KÖFTESİ

Karnabaharı haşlarken kötü koku yaymaması için suyuna 1 parça ekmek ve limon kabuğu koyabilirsiniz. Ben daha lezzetli olduğunu düşündüğüm için haşlarken tuz da ilave ediyorum.

Köftenin kıvamının cıvık olmaması için karnabaharları elimde sıkarak kullanıyorum. 

Ben Köftenin içine maydanoz, yoğurt sosuna dereotu kullanıyorum sizler sevdiğiniz gibi ekleme çıkarma yapabilirsiniz.

Malzemeler

1 Adet Küçük Boy Karnabahar

1 Su Bardağı Ekmek Kırıntısı

Yarım Su Bardağı Un

1 Adet Yumurta

1 Adet Kuru Soğan

Yarım Demet Maydanoz

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Kimyon

1 Çay Kaşığı Muskat Rendesi

Tuz

Değişken Malzemeler

Bu malzemeleri her yaptığınızda isterseniz birini isterseniz hepsini kullanacağınız gibi istemezseniz hiçbirini kullanmayabilirsiniz :))

150-200 gr Tulum Loru

150-200 gr Beyaz Peynir (Çatalla ezilmiş)

1 Çay Bardağı Pirinç

1 Adet Kapya Biber

1 Çay Kaşığı Zerdeçal

1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane

2-3 Diş Sarımsak

2-3 Adet Taze Soğan

Yoğurt Sos Malzemeleri

3-4 Yemek Kaşığı Kese Yoğurdu

3-4 Yemek Kaşığı Normal Yoğurt

1-2 Diş Sarımsak

1 Tatlı Kaşığı Hardal (Şart Değil)

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber (Şart Değil)

2-3 Dal Dereotu

Tuz

Kızartmak İçin

2 Adet Yumurta (Şart Değil)

1,5-2 Su Bardağı Galeta Unu (Şart Değil)

Sıvıyağ

Yapılışı

• Karnabaharı iri parçalara ayırıp tuzlu suda 10-15 dakika haşlıyoruz. Süzdükten sonra çatalla eziyoruz.
• Eklemek istediğiniz malzemelere karar verdikten sonra pirinci haşlayıp süzüyoruz, taze yeşillikleri yıkayıp incecik doğruyoruz, sarımsakları eziyoruz, biber ekleyeceksek pirinç gibi minik minik doğruyoruz, peynir ekleyeceksek türüne göre rendeliyoruz ya da eziyoruz.
• Hazırladığımız malzemeleri ezilmiş karnabaharın üzerine ekliyoruz. Yumurtasını, ekmek kırıntısını, tuzunu ve baharatlarını ekleyip güzelce karıştırıyoruz. 
• Son olarak unu kaşık kaşık ekleyerek yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz. 
• Yiyeceğimiz zaman yuvarlak ya da uzun köfte biçiminde hazırladıktan sonra yine seçiminize bağlı olarak böylece kızartabilirsiniz isterseniz de köftelerinizi önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak da kızartabilirsiniz. Hatta kadınbudu köfte gibi önce una ardından yumurtaya bulayarak kızartabilirsiniz. 
• Her yaptığınızda farklı seçenekleri kullanıp en sevdiğiniz tarife ulaşabilirsiniz.
• Yanına yoğurt sosu hazırlayarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

ETLİ KAPYA BİBER DOLMASI

Malzemeler

10 Adet Kapya Biber

1,5-2 Su Bardağı Pirinç

250 gr Kıyma

1 Adet Kuru Soğan

3-4 Adet Taze Soğan

2 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

6-7 Dal Maydanoz

6-7 Dal Dereotu

6-7 Dal Nane

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

İstenirse Limon Suyu

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Pul Biber

1 Çay Kaşığı Kuru Reyhan

Tuz

1 Su Bardağı Domates Suyu (Yoksa aynı ölçüde su)

1 Su Bardağı Su

Yapılışı

• Ben önce iç harcını hazırlıyorum ki biberleri hazırlayıncaya kadar lezzetler pirince iyice işlesin.
• Büyük bir kâseye yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi alıyoruz. Üzerine yıkayıp sularını süzdüğümüz yeşillikleri ince ince doğruyoruz.  Kuru soğan ve domatesi elektrikli doğrayıcıda yemeklik doğrayıp kasemize alıyoruz. Son olarak salçaları, baharatları, kıymayı ve zeytinyağının yarısından fazlasını iç harcımıza ekleyip güzelce karıştırıyoruz. 
• Biberlerimizim tohum kısımlarını temizleyip içini dışını güzelce yıkıyoruz. Ağız kısmı aşağıya gelecek şekilde süzgüye dizip suyunun süzülmesini sağlıyoruz. 
• Ben yeşilde olsa kırmızı da olsa biber dolmalarını fırında pişirmeyi seviyorum. 
• Biberlerimizi hazırladığımız iç harç ile dolduruyoruz. Biberlerin sivri kısımları ortaya gelecek şekilde dizilir.
• Doldurduğumuz biberlerin üzerine 1 su bardağı domates suyu ve 1 su bardağı su ekliyoruz. Domates suyu yoksa 2 su bardağı su kullanabiliriz. Son olarak kalan zeytinyağımızı ve bir çimdik tuz ekleyip fırına veriyoruz. Fırının ısısını börek pişirdiğiniz ayarda ısıtabilirsiniz. Benim midi fırınımda 180 derece yeterli oluyor. Ben bir de biberlerin üzeri kızarınca bir kaşık yardımıyla alt üst edip diğer yüzü de kızarıncaya kadar pişiriyorum. Tek taraflı pişirirseniz biberin üst kısmı yanabilir bunu önlemek için elbette üzeri örtülebilir ben iki tarafının da kızarmasının daha kokulu ve lezzetli olduğunu düşünüyorum.
• Dolmamız kıymalı olduğu için ilk sıcaklığı geçtikten sonra hemen servis edilir.

Afiyet Olsun…

FIRINDA KABAK TATLISI

Malzemeler

1,5 Kg Adapazarı Kabağı

1,5 Su Bardağı Şeker

2 Yemek Kaşığı Keçiboynuzu Pekmezi

Yarım Su Bardağı Su 

Üzerini Süslemek İçin:

Tarçın

İri Parçalara ayrılmış Ceviz

Arzu edenler Tahin veya kaymak da ilave edebilir ;)

Yapılışı

• Kabağımızın kabuklar soyulur, çekirdekli kısmın yumuşak yerleri kesilip yıkanır. 2-3 parmak kalınlığında dilimlenip fırın tepsisine dizilir. Benim kabağım ayıklandıktan sonra 1 buçuk kilo kaldı ve kare borcama tam denk geldi. 
• Fırınımız 200 dereceye ayarlanıp çalıştırılır.
• Kabak dilimlerinin üzerine önce şeker gezdirilir. Sonra pekmez ve su karıştırılarak kabakların üzerine kaşık kaşık dökülür. 
• Tepsimizin üzeri varsa akıllı folyo ile yoksa önce pişirme kâğıdı sonra alüminyum folyo ile kaplanır.
• Isınan fırına tepsi yerleştirilir en az 1 saat kabaklar fırında pişmeye bırakılır. 
• Bu süre sonunda kabaklar kontrol edilir. Kabaklar pişmiş ve suyu çok az kalmış olmalı. Böyle değilse bir süre daha üzerini örtüp pişirmeli.
• Piştiğine karar verince tepsinin üzerindekiler alınır. 
• Fırın kapatılır.
• Tatlımız 5-10 dakika daha fırının içinde bırakılır. 
• Kabak tatlısının her hali güzeldir ama fırında olan lokum gibi oluyor.
• Soğuyunca isteyen tarçın ve cevizle isteyen tahin de ilave ederek yiyebilir.

Afiyet Olsun …

İKİ RENK BİSKÜVİLİ PASTA

Malzemeler

1 Paket Kakaolu Puding

3,5 Su Bardağı Süt 

1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası (Tepeli)

1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

1 Paket Petibör Bisküvi

1 Paket Kakaolu Petibör Bisküvi

Süslemek İçin

Toz Yeşil Fıstık

Yapılışı

• Pudingi üzerinde 3 buçuk su bardağı süt ile pişirilecek olanlardan alıyoruz ama daha koyu kıvam için 500 ml süt ile pişiriyoruz. Tereyağını puding piştikten sonra ilave edip karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Ilınıncaya kadar bekliyoruz.
• Pastayı yaparken pudingin üzerindeki kaymağı gidermek için elektrikli çırpıcıyla 1-2 dakika kadar çırpıyoruz.
• Bisküvileri önce süte batırıp üzerine pudingden kaşığın tersiyle sürdükten sonra yanına diğer renk bisküviyi koyuyoruz yine puding sürüyoruz. Böyle böyle tüm bisküvileri yan yana diziyoruz. 
• Kalan pudingle pastamızın üzerini kaplıyoruz. Tabağın kenarlarını temizleyip pastamızı buzdolabına kaldırıyoruz. 
• Servis edeceğimiz zaman üzerine toz yeşil fıstık serpiyoruz.
• Dilimlemeyi bıçağı çapraz tutarak yapıyoruz ki bisküviler çizgili şekilde görünebilsin.

Afiyet Olsun…

EV YAPIMI HAMBURGER KÖFTESİ

Malzemeler

500 gr Kıyma

1 Kahve Fincanı Ekmek Kırıntısı
1 Adet Rendelenmiş Kuru Soğan

1 Adet Yumurta

1 Yemek Kaşığı Soya Sosu

1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (Yağsız Kıyma Olduğundan)

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Kimyon

Pişirmek İçin

Tereyağı

Yapılışı

• Tüm malzemeyi derin bir kaba alıp güzelce yoğuruyoruz. Üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. 
• Elbette hamburger patates kızartmasız olmaz. Patatesleri zeytinyağıyla harmanlayıp biraz da tuz ve baharat ekleyerek fırında pişiriyorum. Hamburgerler olana kadar onlar da fırında pişmiş oluyorlar. 
• Eğer hamburgerinizde karamelize edilmiş soğan kullanmak isterseniz bu aşamada soğanları halka halinde doğrayıp üzerine azıcık sıvıyağ gezdirerek orta kısık ateşe koyuyoruz. Köfteler pişerken arada soğanları takip edip zamanlamayı ayarlıyoruz. Ben bu kez soğanları çiğden kullandım. 
• Hamburgerleri hazırlayacağımız zaman buzdolabından çıkarıyoruz. Tavaya tereyağı koyup eritiyoruz. Köfteleri tereyağında arkalı önlü kızartıyoruz.
• Köfteler kızarırken marul ve domatesleri yıkayıp sularının süzülmesini sağlıyoruz. Marul yapraklarını katlayıp hamburger ekmeği boyutlarına getiriyoruz. Domatesleri, kuru soğanları ve salatalık turşularını dilimliyoruz.
• Ekmekleri ikiye bölüp ekmeğin alt kısmına mayonez sürüp köfteleri ekmeklerin üzerine yerleştiriyoruz. Köftelerin üzerine sırasıyla soğan dilimleri, marul yapraklarını, turşu ve domates dilimlerini yerleştiriyoruz. Ekmeğin susamlı kısmının iç tarafının ortasına çay kaşığı ile hardal sürüp domatesin üzerine kapatıyoruz. Ben ketçap sevmediğim için acı sos kullanıyorum.
• Biz içecek olarak ayran tüketiyoruz. Hatta havalar sıcaksa ben ayranı sodayla hazırlayıp içmeyi çok severim.

Afiyet Olsun…

KIŞLIK ÇALI FASUYLE HAZIRLIĞI

Malzemeler

500 gr Çalı Fasulye

2-3 Adet Domates

2-3 Adet Biber

Yapılışı

• Çalı fasulyenin kenarlarını incecik kesip uzunlamasına ortadan ikiye bölüp uzun ince hale getiriyoruz. Ardından fasulyelerin uzunluğuna göre ikiye veya üçe bölüyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğruyoruz. Biberleri de çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz.
• Tüm malzemeyi tencereye alıp kavuruyoruz. Domatesler suyunu çekip fasulyeler renk değiştirene kadar kavuruyoruz. Soğuması için bir kenara bırakıyoruz.
• Ardından kavurup soğurttuğumuz fasulyelerimizi buzdolabı poşetine alıyoruz. İçindeki havayı elimizle bastırarak çıkarıyoruz. Poşetin ağız kısmını kıvırıp bastırarak dikdörtgen bir paket elde ediyoruz. Böylelikle buzlukta düzenli bir şekilde saklayabiliriz.
• Kış boyunca kıyma ve soğan ve salça ilavesiyle hazırladığınız yemek harcına donmuş fasulyemizi koyup üzerine kaynar su ekleyerek mis gibi yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

KIYMALI ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler

150 gr Kıyma

3-4 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Çay Bardağı Şehriye

1 lt Su

5-6 Dal Maydanoz

Tuz

Yapılışı

• Tencerede kıymamızı zeytinyağı ile kavuruyoruz. Kıymanın rengi dönünce salçamızı ekleyip kokusu çıkana dek kavuruyoruz. 
• Bu arada domateslerimizi rendeliyoruz arzu ederseniz elektrikli doğrayıcıda da doğrayabilirsiniz. Salçaların üzerine domateslerimizi ekleyip kavuruyoruz. Kaynar 1 lt suyu domateslerin üzerine ekliyoruz.
• Çorbamızın suyu kaynayınca üzerine şehriyelerimizi koyuyoruz. Kaynayıncaya dek harlı ateşte tutuyoruz. Kaynayınca ocağın altını orta kısık ateşe alıp şehriyeler şişip yumuşayana dek kaynatmaya devam ediyoruz.
• Şehriyeler pişince çorbamızın tuzunu ve doğradığımız maydanozları ekleyerek ocağı kapatıyoruz.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak sıcak servis ediyoruz. Ben serviste limon suyu ve karabiber kullanıyorum. 

Afiyet Olsun…